Warum werden meine Bananenmuffins mit Schokolade manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn die Muffins zu lange gebacken werden oder die Bananen zu klein (oder nicht reif genug) sind. Ich empfehle, die Muffins nach 18 Minuten mal mit einem Holzstäbchen zu testen – jeder Ofen backt ja ein bisschen anders! Reife, schön weiche Bananen geben dem Teig extra Feuchtigkeit. Und nicht vergessen: Das Eiweiß vorsichtig unterheben, das macht sie schön fluffig.

Kann ich die Schokolade oder Nüsse im Rezept austauschen?

Auf jeden Fall! Statt Walnüssen gehen auch Haselnüsse oder Mandeln – oder du lässt sie einfach weg, falls jemand allergisch ist. Die gehackte Schokolade kann man gegen Schokotropfen, Zartbitter oder sogar weiße Schokolade tauschen (hab ich auch schon probiert, schmeckt toll!). Für eine nussfreie Variante einfach mehr Schoki nehmen.

Wie bewahre ich die Muffins am besten auf und kann man sie einfrieren?

Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage schön saftig. Wenn sie länger halten sollen, friere ich sie portionsweise ein – einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen lasse ich sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder gebe sie kurz in den Ofen (dann duften sie fast wie frisch gebacken!).

Kann ich die Muffins schon am Vortag zubereiten?

Klar, das geht super! Ich finde sogar, dass die Schokoladen Bananenmuffins am nächsten Tag noch ein bisschen saftiger schmecken. Einfach gut abgedeckt aufbewahren – am besten in einer Keksdose oder mit Frischhaltefolie. Wenn du magst, kannst du sie vor dem Servieren nochmal ganz kurz aufbacken.

Brauche ich unbedingt ein Muffinblech oder geht’s auch anders?

Ein Muffinblech sorgt dafür, dass die Muffins schön in Form bleiben und gleichmäßig backen. Aber keine Sorge, wenn du keins hast: Stabile Papierförmchen auf ein normales Backblech stellen (am besten doppelt nehmen) klappt meistens auch – sie werden dann halt ein bisschen bauchiger. Oder du nimmst kleine ofenfeste Tassen oder Silikonförmchen, das funktioniert prima!

Sind Schoko-Bananen Muffins auch eine gute Idee für Kindergeburtstage?

Absolut! Ich hab diese Muffins schon oft zu Kinderfesten mitgebracht, und sie sind immer ganz schnell weg. Du kannst sie auch mit bunten Streuseln oder Schokoglasur verzieren – das kommt bei Kids besonders gut an. Und da kein Alkohol im Teig bleibt (Rum verfliegt beim Backen), sind sie auch für die Kleinen geeignet.

schoko bananen muffins Rezept: einfac...

Description

Schoko-Bananen-Muffins schmecken klein und groß. Das liebliche Rezept zum Backen und genießen. Schnelle und Einfache Muffins Rezepte.

Ingredients

Scale

0.5 Pk Backpulver
2 Stk Bananen
3 Stk Eier
50 g klein gehackte Schokolade
150 g Mehl
2 EL Rum
1 Pk Vanillezucker
100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
2 EL Nüsse (Walnüsse)

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Instructions

Begin by preparing your muffin tin: Line a standard muffin tray with paper muffin liners, making sure each cup is fully covered. Preheat your oven to 180°C (356°F) using the top and bottom heat setting (Ober-/Unterhitze), so it’s ready for baking once the batter is mixed.
Separate the eggs carefully, placing the egg whites in a clean mixing bowl and the yolks in another. Using a hand mixer or stand mixer with a whisk attachment, beat the egg whites on high speed until stiff peaks form. Set aside.
In a large mixing bowl, combine the softened butter or margarine with the sugar and vanilla sugar. Beat the mixture on medium-high speed until it is light, creamy, and pale in color. Add the egg yolks one at a time, mixing well after each addition. Pour in the rum and continue to beat until the mixture is smooth and fully incorporated.
Sift the flour and baking powder together to remove any lumps and ensure even distribution of the leavening agent. Gradually fold the sifted flour and baking powder into the butter mixture using a spatula or mixer on low speed, mixing just until combined. Do not overmix, to keep the batter light.
Finely grate or chop the walnuts (or leave them in slightly larger pieces for more texture, if desired). Add the walnuts to the batter and stir gently to distribute them evenly throughout.
Peel the bananas and cut them into small cubes. Add the diced bananas and the finely chopped chocolate to the batter. Finally, gently fold in the beaten egg whites with a spatula, being careful not to deflate the mixture. Mix just until all ingredients are evenly combined and the batter is smooth.
Spoon the batter into the prepared muffin liners, filling each cup about two-thirds full to allow room for the muffins to rise while baking.
Place the muffin tray in the preheated oven and bake for approximately 20 minutes, or until the muffins are golden brown on top and a toothpick inserted into the center comes out clean or with just a few moist crumbs.
Once baked, remove the muffins from the oven and allow them to cool in the tray for about 5 minutes. Then, transfer the muffins to a wire rack to cool completely before serving.

Notes

For extra flavor, you can add a handful of chocolate chips on top of each muffin before baking. If you prefer, substitute other nuts such as hazelnuts or almonds. Ensure the bananas are ripe for maximum sweetness and flavor. These muffins can be stored in an airtight container for up to 3 days or frozen for longer storage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg