Welche Fehler sollte ich beim Muffins mit Stevia backen vermeiden?

Stevia ist viel süßer als Zucker, deshalb reicht eine kleine Prise – sonst schmecken die Muffins schnell bitter oder künstlich. Falls ihr beim ersten Mal unsicher seid: Fangt lieber mit weniger Stevia an, und tastet euch langsam ran! Außerdem: Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.

Kann ich den Stracciatella-Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Klar! Naturjoghurt (auch vegan) oder Vanillejoghurt funktionieren prima, falls ihr keinen Stracciatella-Joghurt mögt oder gerade keinen da habt. Ich habe sie schon mal mit griechischem Joghurt gebacken – das macht die Muffins etwas saftiger, aber auch kompakter. Lasst eurer Fantasie ruhig freien Lauf!

Wie bewahre ich die schoko joghurt muffins mit stevia am besten auf?

Am besten in einer luftdichten Dose, dann bleiben sie 2–3 Tage schön frisch. Ihr könnt die Muffins sogar einfrieren! Einfach abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz auftauen – das klappt wirklich gut und schmeckt fast wie frisch gebacken.

Sind diese Muffins wirklich gesünder als klassische Schokomuffins?

Definitiv eine leichtere Alternative! Dadurch, dass kein Haushaltszucker drin ist und Joghurt verwendet wird, sparen wir einiges an Kalorien und Fett. Aber klar, sie bleiben trotzdem ein kleiner Genuss – und das ist ja auch gut so. Ich gönne mir gerne mal einen zum Kaffee ohne schlechtes Gewissen.

Gibt’s Tipps für besondere Anlässe oder Variationen?

Oh ja! Für Kindergeburtstage stecke ich manchmal bunte Schokodrops oder kleine Fruchtgummis oben drauf. Ihr könnt auch ein paar gehackte Nüsse oder Kirschen in den Teig geben – das gibt extra Biss und Aroma. Mit einer kleinen Haube aus Joghurtcreme werden sie sogar zum Party-Highlight!

schoko joghurt muffins mit stevia Rez...

Description

Schoko-Joghurt Muffins mit Stevia sind ein einfaches Rezept für alle, die Zucker mal anders verwenden wollen. Schnelle und Einfache Muffins Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Eier
250 g Straciatella-Joghurt
200 g glattes Mehl
50 g Schokostreusel
1 Prise Steviosid-Pulver (weiß)
3 EL Kakaopulver
1 EL Rumaroma
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit sich die Muffins nach dem Backen leicht herausnehmen lassen.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver in einer Schüssel, sodass das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel auf. Fügen Sie das Stracciatella-Joghurt und das Steviosid-Pulver hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis sie schaumig und gut vermischt ist.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das vorbereitete Mehl-Backpulver-Gemisch mit dem Salz und Kakaopulver.
Geben Sie die Mehlmischung portionsweise zur Eier-Joghurt-Masse und rühren Sie nach jeder Zugabe sanft weiter, bis alle Zutaten gerade eben miteinander vermischt sind. Vermeiden Sie zu langes Rühren, damit die Muffins locker bleiben.
Heben Sie nun vorsichtig die Schokostreusel und das Rumaroma unter den Teig. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder einen Esslöffel, damit die Streusel gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Füllen Sie den fertigen Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig in die vorbereiteten Papierförmchen. Die Förmchen sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit der Teig beim Backen schön aufgehen kann.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins durchgebacken sind – es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben.
Nehmen Sie die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Anschließend können Sie sie aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Optional: Bestreuen Sie die ausgekühlten Muffins vor dem Servieren mit etwas Puderzucker für eine dekorative Optik.

Notes

Sie können statt Stracciatella-Joghurt auch ein anderes aromatisiertes Joghurt verwenden, um den Geschmack zu variieren. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Die Muffins lassen sich gut einfrieren und sind so auch später ein leckerer Snack.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg