Schoko-Kokos Duo Schnitten Rezept

Schoko Kokos Schnitten: Cremige Versuchung für Naschkatzen

Wer nach einem unkomplizierten, aber raffinierten Rezept für schoko kokos schnitten sucht, hat meistens einen ganz bestimmten Wunsch: Etwas richtig Schokoladiges, das mit süßer Kokosnote überrascht und auch Gästen ein begeistertes „Wow!“ entlockt. Ich habe diese schoko kokos schnitten schon unzählige Male gebacken – für Feiern, Familiennachmittage und zwischendurch, wenn mich der Appetit auf einen schnellen schoko kokos kuchen packt. Und ich kann gleich verraten: Das Rezept war nicht immer so gelingsicher wie heute. Aber dazu später mehr.

Hier teile ich meine Erfahrungen, Tipps und alles, was ich über dieses schoko kokos rezept in zwölf Jahren Backleidenschaft gelernt habe. Vom lockeren Teig bis zur perfekten Kokoscreme – und wie du garantiert ein schönes Muster hinbekommst. Los geht’s!

Unverzichtbare Zutaten für schoko kokos schnitten

Viele schnitten mit kokos verlangen nach einer langen Zutatenliste. Dieses Rezept überzeugt mit einer feinen Auswahl, die du so nicht überall findest. Und das Beste: Die Kombination sorgt für eine saftige, aromatische Textur. Hier kommen die Zutaten, ganz genau wie sie verwendet werden müssen:

• 60 g weiche Butter
• 130 g Mehl
• 3 Eier
• etwas Salz
• 100 g Zucker
• 1 ½ EL Kakaopulver
• ½ Päckchen Backpulver
• 75 ml Wasser
• 1 ½ EL Rum
• ½ Päckchen Puddingpulver (Sahne) oder 20 g Speisestärke
• 50 g Zucker
• 125 ml Kokosmilch
• 50 ml Ananassaft
• 25 g Kokosraspel
• 150 ml Schmand
• 1 EL Aprikosenkonfitüre oder Honig
• 25 g Kokosraspel

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor, da diese vor der weiteren Verarbeitung abkühlen muss. Mischen Sie das Puddingpulver (oder die Speisestärke) mit 50 g Zucker in einer kleinen Schüssel. Geben Sie nach und nach 3 Esslöffel kalte Kokosmilch hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten, klümpchenfreien Masse.
2. Erhitzen Sie die restliche Kokosmilch (125 ml abzüglich der 3 EL) in einem kleinen Topf, bis sie aufkocht. Gießen Sie die angerührte Puddingmasse unter ständigem Rühren in die heiße Kokosmilch und lassen Sie die Mischung mindestens 1 Minute aufkochen, bis sie eindickt.
3. Fügen Sie nun den Ananassaft und 25 g Kokosraspel zur Puddingmasse hinzu und rühren Sie alles gut unter. Lassen Sie die Masse nochmals etwa 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln, damit sie schön cremig wird.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Puddingmasse unter gelegentlichem Rühren abkühlen, damit sich keine Haut bildet. Sobald die Masse vollständig abgekühlt ist, geben Sie den Schmand hinzu und verrühren alles mit einem Schneebesen zu einer glatten, homogenen Creme.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein kleines Backblech (ca. 20 x 30 cm, 4-5 cm tief) ein und legen Sie es mit Backpapier aus. Das Einfetten verhindert, dass das Papier verrutscht.
6. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Geben Sie die Hälfte des Zuckers (50 g) hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
7. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers (50 g) schaumig. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie hell und cremig wird.
8. Sieben Sie das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver in eine Schüssel und vermengen Sie alles gründlich. So wird das Backpulver gleichmäßig verteilt und der Teig geht später schön auf.
9. Heben Sie die Mehl-Kakao-Backpulver-Mischung zusammen mit dem Wasser und dem Rum unter die Eigelb-Butter-Masse. Rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
10. Heben Sie zunächst etwa ein Viertel des Eischnees unter den Teig, um ihn etwas lockerer zu machen. Danach den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
11. Füllen Sie den Schokoladenteig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt.
12. Bereiten Sie die Puddingcreme zum Einfüllen vor, indem Sie sie in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Falls kein Spritzbeutel zur Hand ist, können Sie alternativ einen Gefrierbeutel verwenden und eine Ecke abschneiden.
13. Setzen Sie die Lochtülle senkrecht auf den Teig und stecken Sie sie leicht ein. Drücken Sie die Creme mit leichtem Druck in kleinen Häufchen in gleichmäßigen Reihen in den Schokoladenteig. Zwischen den Häufchen sollte Schokoteig sichtbar bleiben, damit das typische Duo-Muster entsteht.
14. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten, bis er durchgebacken ist. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig gar ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen.
15. Für die Dekoration erhitzen Sie 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre oder Honig für etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Streichen Sie die Konfitüre oder den Honig durch ein Sieb und pinseln Sie den abgekühlten Schokoladenkuchen damit dünn ein.
16. Bestreuen Sie den Kuchen gleichmäßig mit 25 g Kokosraspel, sodass eine dekorative Kokosschicht entsteht.
17. Schneiden Sie den Kuchen in etwa 21 Stücke (je ca. 4 x 7 cm groß), sodass jede Schnitte ein schönes braun-weißes Muster zeigt.

3 wichtige Schritte für gleichmäßige Kokosduo-Streifen

Das markante Muster macht die schoko kokos schnitten erst so richtig besonders. Beim ersten Versuch (ist Jahre her!) habe ich die Creme einfach darauf verteilt – es wurde eher ein Marmorbild als ein Duo. Erst als ich die Creme mit dem Spritzbeutel punktuell eingefüllt hab, klappte es. Mein Tipp: Nimm dir Zeit beim Einfüllen, halte die Abstände möglichst gleich (Augenmaß reicht meistens). Und falls die Masse zu flüssig ist, einfach noch etwas abkühlen lassen. Geduld zahlt sich hier wirklich aus.

Warum bleibt der Teig manchmal zu kompakt?

Ein schneller schoko kokos kuchen lebt von lockerer Textur. Wenn der Teig zu fest wirkt, liegt das oft am Unterheben. Ist dir das auch schon passiert? Zu kräftig rühren, und die Luft aus dem Eischnee entweicht. Ich hab das anfangs oft falsch gemacht – und war dann enttäuscht, weil die schnitten mit kokos eher bröselig statt fluffig wurden. Besser: Eischnee vorsichtig unterheben, mit einem Teigschaber und nicht mit dem Mixer. Wenn du diesen kleinen Trick beachtest, wird der Kuchen schön weich und saftig.

Saftiger durch Ananassaft und Schmand

Die wahre Überraschung bei diesem schoko kokos rezept steckt im Detail: Ananassaft in der Füllung! Ich muss zugeben, anfangs war ich skeptisch. Doch genau dieser kleine Frischekick hebt die Creme auf ein neues Level. Zusammen mit dem Schmand wird die Füllung cremig und bleibt trotzdem angenehm leicht. Und das schmeckt man – auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank bleibt alles saftig. (Es bleibt aber selten so lang etwas übrig…)

Backzeit optimal abstimmen: Wann ist der Kuchen fertig?

Gerade beim schoko kokos kuchen kommt es auf die richtige Backzeit an. Zu kurz, und der Teig ist noch klitschig. Zu lang, und alles wird trocken. Am zuverlässigsten ist die Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Auch wichtig: Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor du dekorierst – sonst schmilzt die Kokosschicht. Kleiner Trick: Ich stelle das Blech nach dem Auskühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank, das macht das Schneiden einfacher und sorgt für klare Kanten.

Kreative Varianten und schnelle Abwandlungen

Manchmal will man spontan einen schnellen schoko kokos kuchen backen. Dann einfach die Creme weglassen und den Teig mit Kokosraspel bestreuen – auch lecker! Oder probiere mal statt Rum einen Schuss Mandelaroma. Für Kinder lässt sich der Alkohol ganz weglassen. Und mit einer dünnen Schicht dunkler Schokolade als Guss wird es besonders festlich. Wer mag, kann die schnitten mit kokos sogar in kleine Würfel schneiden und als Pralinen servieren.

Fazit: Schoko Kokos Schnitten – immer ein Genuss

Ich hab im Laufe der Jahre viele Kuchen ausprobiert, aber diese schoko kokos schnitten gehören zu meinen absoluten Favoriten. Sie sind nicht nur schnell vorbereitet, sondern machen auch optisch richtig was her. Ob für die Kaffeetafel, als Mitbringsel oder für zwischendurch – sie schmecken jedem, versprochen! Und das Beste: Mit ein bisschen Übung gelingen sie garantiert. Viel Spaß beim Nachbacken – und lass es dir schmecken!

Tipps & Tricks rund um Schoko Kokos Kuchen – die häufigsten Fragen

Warum werden meine Schoko Kokos Schnitten manchmal zu trocken oder bröselig?

Das kann passieren, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Flüssigkeit enthält. Ich empfehle, den Kuchen nach 35 Minuten Backzeit mit einem Holzstäbchen zu prüfen – bleibt nur ein paar feuchte Krümel kleben, ist er genau richtig. Auch das vorsichtige Unterheben des Eischnees sorgt für eine schön lockere Konsistenz.

Kann ich den Rum im Rezept ersetzen?

Na klar! Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, nimm stattdessen einfach mehr Wasser oder einen Spritzer Ananassaft für ein fruchtiges Aroma. Ich hab’s auch schon mal mit einem Schuss Vanilleextrakt probiert – das gibt eine tolle Note.

Wie bewahre ich die Schoko Kokos Schnitten am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am frischesten bleiben sie abgedeckt im Kühlschrank, so halten sie locker 3–4 Tage. Zum Einfrieren einfach in einer gut schließenden Box stapeln (am besten mit Backpapier dazwischen) – im Gefrierfach sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich die Schnitten auch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, ich finde sogar, dass sie am nächsten Tag noch saftiger schmecken! Backe sie einfach fertig, dekoriere sie eventuell erst kurz vor dem Servieren mit Kokosraspeln, damit sie schön frisch bleiben. So sparst du dir am Tag selbst jede Menge Stress.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept vegan oder glutenfrei abzuwandeln?

Das klappt erstaunlich gut! Für eine vegane Variante ersetze Eier durch Apfelmus oder Sojamehl (je Ei ca. 2 EL), Butter durch vegane Margarine und Schmand durch eine pflanzliche Creme. Glutenfrei wird’s mit einer guten glutenfreien Mehlmischung – aber Achtung: Hier kann der Teig etwas bröseliger werden, also ggf. einen Schuss mehr Flüssigkeit dazugeben.

Zu welchen Anlässen passen die Schoko Kokos Schnitten besonders gut?

Ich bringe sie gern zu Geburtstagsfeiern oder als Mitbringsel zum Kaffeekränzchen mit – sie sind richtige Hingucker und lassen sich super transportieren. Auch auf einem Partybuffet oder beim Familienbrunch gehen sie immer weg wie warme Semmeln.

Print