Warum werden meine Schokomuffins manchmal trocken und nicht so richtig saftig?

Das kann mehrere Gründe haben – oft liegt’s am Übermischen des Teigs oder zu langem Backen. Ich empfehle, den Teig wirklich nur so lange zu rühren, bis gerade alles vermischt ist. Und dann: Unbedingt die Stäbchenprobe machen! Jeder Ofen ist ein bisschen anders, also lieber ein paar Minuten früher mal nachschauen.

Kann ich das Rezept für Schoko Muffins einfach abwandeln, z.B. ohne Nüsse oder mit anderen Zutaten?

Klar, das Rezept ist total flexibel! Die gemahlenen Nüsse kannst du z.B. durch mehr Mehl ersetzen oder auch einfach weglassen (dann werden die Muffins etwas weniger saftig, aber immer noch lecker). Wer mag, kann Schokostückchen, Beeren oder gehackte Mandeln dazugeben – probier aus, was dir schmeckt.

Wie bewahre ich Schokomuffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch gebacken schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie 2-3 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Für längere Zeit lassen sich Schokomuffins super einfrieren – einfach komplett abkühlen lassen, einzeln (oder lageweise mit Backpapier) verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen geht am schnellsten bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen.

Kann ich die Muffins auch ohne Muffinform backen?

Geht schon, aber du brauchst dann stabile Papierförmchen (die halten allein nicht immer die Form) oder kleine Auflaufformen. Alternativ kannst du den Teig in einer Kastenform backen und am Ende kleine Stücke schneiden. Ich hab das schon öfter gemacht, wenn mal wieder die Muffinform vergriffen war – klappt gut, wird halt ein bisschen rustikaler.

Sind diese Schoko Muffins für besondere Anlässe geeignet?

Definitiv! Gerade weil sie so einfach und schnell gemacht sind, liebe ich sie für Geburtstage, Buffets oder einfach als Mitbringsel. Mit ein bisschen Deko wie Schokoglasur, bunten Streuseln oder Obst sehen sie richtig festlich aus – da staunt jeder (und nascht gern noch einen zweiten).

Schoko Muffins – Schokomuffins ...

Description

Die Schoko Muffins sind der Hit auf jeder Geburtstagsparty. Das Rezept ist noch dazu ganz leicht zuzubereiten. Schnelle und Einfache Muffins Rezepte

Ingredients

Scale

0.5 Päckchen Backpulver
1 Ei
30 g gemahlene Nüsse
40 g Kakao
100 g Mehl
50 ml Milch
50 ml Olivenöl
1 Päckchen Vanillinzucker
70 g Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Muffins bereit zum Backen sind. Bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Papierförmchen auslegst, sodass die Muffins später nicht am Blech festkleben.
Gib das Backpulver, den Vanillinzucker, das Mehl, den Zucker, den Kakao und die gemahlenen Nüsse in eine große Rührschüssel. Vermische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Dies sorgt dafür, dass sich das Backpulver und die Aromen gut im Teig verteilen.
Schlage das Ei in einen Messbecher auf, gieße die Milch und das Olivenöl dazu. Verquirle die flüssigen Zutaten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Gib die flüssigen Zutaten in eine große Rührschüssel oder direkt in die Schüssel deines Mixers. Mixe die Mischung für etwa 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie schön schaumig und gut verbunden ist.
Füge jetzt nach und nach die vorbereiteten trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung hinzu. Mixe alles weiter auf niedriger bis mittlerer Stufe, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entstanden ist. Vermeide es, zu lange zu rühren, damit die Muffins später schön locker werden.
Fülle den fertigen Teig mithilfe eines Löffels oder Eisportionierers in die vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle jedes Förmchen etwa zu drei Vierteln voll, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen, aber nicht überlaufen.
Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Schoko Muffins für ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Muffins sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte eines Muffins steckst, sauber wieder herauskommt.
Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten im Blech abkühlen. Hebe sie anschließend vorsichtig aus den Förmchen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du sie servierst.

Notes

Für eine besonders schokoladige Variante kannst du die Muffins nach dem Backen mit Schokosauce übergießen und mit frisch geschlagener Sahne (Schlagobers) servieren. Du kannst auch Schokostückchen oder Schokotropfen in den Teig geben, um den Muffins noch mehr Schokoladengeschmack zu verleihen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg