Description
Saftiger Schoko-Nusskuchen mit feinem Zimtaroma, zartschmelzender Krume und knackigen Nüssen, durchzogen von sauren Kirschen. Verführerisch schokoladig, dezent nussig, mit goldbrauner Kruste und Puderzucker bestäubt.
Ingredients
Scale
- 1 Teelöffel Zimt (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Kakao
- 150 g Mehl
- 1 gehäufter Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 3 Esslöffel Rum
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Schokolade (Blättchen) oder Zartbitterschokolade
- 720 ml Sauerkirschen (aus dem Glas)
- 125 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 150 g Zucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 175–200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Öffne das Glas mit den Sauerkirschen und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen. Schüttele das Sieb gelegentlich, damit möglichst viel Saft entweicht. Stelle die Kirschen beiseite.
- Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
- Füge nach und nach den Zucker und eine Prise Salz zur Butter hinzu und schlage die Masse weiter, bis sie luftig und gut vermischt ist.
- Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzufügst. So entsteht eine homogene, cremige Masse.
- Hacke die Schokolade grob, falls du keine Schokoladenblättchen verwendest. Gib die Schokolade, die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln sowie den Rum zum Teig und hebe alles gleichmäßig unter.
- Mische das Mehl mit dem Kakao, dem Weinsteinbackpulver und dem Zimt in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung, damit keine Klümpchen entstehen.
- Gib die gesiebte Mehlmischung in zwei Portionen zum Teig und rühre sie jeweils nur so lange unter, bis alles gerade eben vermischt ist. Vermeide zu langes Rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Verteile die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie leicht an, damit sie während des Backens nicht zu tief einsinken.
- Schiebe die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen 45–50 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist er fertig.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form auskühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestäube ihn großzügig mit Puderzucker. Schneide den Schoko-Nusskuchen in Stücke und serviere ihn nach Belieben.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma kannst du den Rum durch einen Schuss Amaretto oder Kirschlikör ersetzen. Die Sauerkirschen am besten vor dem Backen leicht auf Küchenpapier abtupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Falls du keine Weinsteinbackpulver hast, kannst du normales Backpulver verwenden. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, hält sich aber gut abgedeckt auch 2–3 Tage saftig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
