Was kann ich tun, wenn mein Hefeteig nicht aufgeht?

Das ist wirklich ärgerlich, aber keine Panik! Oft liegt es daran, dass die Milch zu heiß oder zu kalt war – die Hefe mag’s lauwarm. Manchmal braucht der Teig einfach etwas länger (vor allem an kühlen Tagen). Ich stelle meine Schüssel gern in eine größere Schüssel mit warmem Wasser, das hilft – aber bitte nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe ab.

Kann ich das Schokohörnchen Rezept auch ohne Nutella oder mit anderen Füllungen machen?

Na klar! Du kannst statt Nutella auch kleingehackte Schokolade, Marmelade, Marzipan oder sogar eine Zimt-Zucker-Mischung verwenden. Ich hab’s auch schon mal mit weißer Schokolade probiert – ein Traum! Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, sonst läuft sie leicht raus.

Wie kann ich Schokohörnchen frisch halten, und lassen sie sich einfrieren?

Am besten bewahrst du die Schokohörnchen in einer luftdichten Dose auf – so bleiben sie 2-3 Tage richtig schön fluffig. Wenn du mehr machen möchtest, kannst du sie auch super einfrieren! Einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel packen und bei Bedarf auftauen (kurz im Ofen aufbacken lassen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken).

Kann ich den Teig auch schon am Vorabend vorbereiten?

Das mache ich tatsächlich oft, wenn ich morgens wenig Zeit habe! Du kannst den Hefeteig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag nur noch ausrollen, füllen und backen – die Hörnchen werden sogar noch etwas aromatischer, finde ich.

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine oder geht das auch ohne?

Klar, mit einer Küchenmaschine geht’s schneller, aber du kannst den Hefeteig auch gut mit den Händen kneten. Ich finde, das ist fast schon meditativ (und man weiß gleich, wie der Teig sich anfühlt). Ein einfacher Teigroller reicht zum Ausrollen vollkommen aus!

Zu welchen Gelegenheiten passen Schokohörnchen besonders gut?

Für mich sind sie ein echter Klassiker beim Sonntagsfrühstück oder Brunch mit Freunden. Aber auch als süßer Snack für unterwegs oder auf Kindergeburtstagen kommen sie super an. Und ehrlich: Frisch gebacken und noch lauwarm – da kann einfach niemand widerstehen!

Schokohörnchen Rezept, halten 2-3 Ta...

Description

Luftig-zarte Hörnchen mit goldener Kruste, gefüllt mit cremigem Nutella. Der zarte Hefeteig duftet nach Zitrone, zergeht auf der Zunge und bleibt 2–3 Tage unwiderstehlich saftig und frisch.

Ingredients

Scale

200 ml Milch
100 g Butter, weich
420 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
½ TL Salz
Schale von ½ Zitrone
50 g Zucker
Nutella, zum Füllen
1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Zucker, zum Bestreuen

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Instructions

Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Geben Sie die Trockenhefe, das Salz, die abgeriebene Zitronenschale und den Zucker hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich miteinander.
Schneiden Sie die weiche Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Gießen Sie nun nach und nach die Milch hinzu und verkneten Sie alles mit den Knethaken eines Handmixers oder mit den Händen zu einem glatten, elastischen Hefeteig. Der Teig sollte sich vollständig vom Schüsselrand lösen und nicht mehr klebrig sein. Falls nötig, fügen Sie noch etwas mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Decken Sie die Schüssel mit dem fertigen Teig mit einem sauberen, feuchten Küchentuch ab. Füllen Sie eine größere Schüssel mit warmem Wasser und stellen Sie die Teigschüssel hinein. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Während der Teig geht, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass später nichts anklebt.
Nach der Gehzeit nehmen Sie den Hefeteig aus der Schüssel und kneten ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Rollen Sie den Teig anschließend etwa 1 cm dick aus.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig in etwa 12 gleichgroße, dreieckige Stücke. Am einfachsten geht das, wenn Sie den Teig zuerst in Rechtecke schneiden und diese dann diagonal halbieren.
Geben Sie auf das breite Ende jedes Dreiecks etwa 1 Teelöffel Nutella. Rollen Sie die Dreiecke von der breiten Seite aus zu Hörnchen auf, sodass die Spitze des Dreiecks außen liegt.
Legen Sie die gefüllten Hörnchen mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Die Hörnchen sollten sich beim Backen nicht berühren.
Bestreichen Sie die Hörnchen großzügig mit dem verquirlten Ei. Streuen Sie anschließend etwas Zucker über jedes Hörnchen, damit sie beim Backen eine schöne, süße Kruste bekommen.
Lassen Sie die Hörnchen auf dem Blech noch einmal 20 Minuten ruhen, damit sie nochmals leicht aufgehen können. In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor.
Backen Sie die Schokohörnchen im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie goldgelb und aufgegangen sind. Behalten Sie sie gegen Ende der Backzeit im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie die fertigen Schokohörnchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Die Schokohörnchen halten sich in einer luftdichten Dose 2-3 Tage frisch und schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar soft. Sie können die Nutella-Füllung nach Belieben durch andere Schokoladencremes oder Marmelade ersetzen. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzlich gehackte Nüsse in die Füllung geben. Die Hörnchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg