Warum reißt meine Schokoladenrolle beim Aufrollen so leicht?

Das passiert wirklich oft – keine Sorge! Der Biskuitboden sollte direkt nach dem Backen (wenn er noch warm ist) auf das gezuckerte Geschirrtuch gestürzt und sofort eingerollt werden. Wartet man zu lang, wird er trocken und brüchig. Wenn du beim Aufrollen merkst, dass es stockt, ist er vermutlich schon zu kühl. Ein kleiner Tipp: Das feuchte Tuch auf dem Backpapier hilft enorm!

Welche Füllungen kann ich außer Sahne für die Biskuitrolle mit Schokolade verwenden?

Ganz ehrlich, da sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt! Ich mag zum Beispiel Mascarponecreme mit Beeren oder eine Nougat-Buttercreme als festliche Variante. Auch Quark mit etwas Frucht oder Marmelade schmeckt super. Wenn’s vegan sein soll, funktioniert aufgeschlagene Kokossahne auch prima.

Wie lange hält sich die Schokoladen-Biskuitrolle – und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt sie gut abgedeckt etwa 2 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung kannst du die fertige Schokorolle tatsächlich einfrieren (hab ich schon probiert). Einfach in Scheiben schneiden und einzeln luftdicht verpacken. Zum Auftauen die Stücke am besten über Nacht in den Kühlschrank legen – dann bleibt die Konsistenz schön.

Kann ich die Biskuitrolle einfach vorbereiten – zum Beispiel für Kindergeburtstage oder Feiern?

Unbedingt! Ich rolle sie gern schon am Vorabend fertig und stelle sie kalt – dann zieht sie schön durch und lässt sich leichter schneiden. Auch das Backen und Aufrollen ohne Füllung kann man locker einen Tag vorher machen. Frisch gefüllt schmeckt sie natürlich am besten, aber ein paar Stunden im Voraus ist völlig okay.

Was mache ich, wenn ich keinen Handmixer habe?

Klar, ein Handmixer macht’s bequemer, aber mit einem Schneebesen und etwas Geduld geht es auch – Muskelkater vorprogrammiert! Wichtig ist, das Eiweiß richtig steif zu schlagen, damit der Biskuit schön luftig wird. Für die Sahne empfehle ich aber wirklich elektrische Hilfe, sonst dauert’s ewig.

Wie kann ich die Schokorolle etwas gesünder gestalten?

Du kannst z.B. einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen oder statt Staubzucker etwas weniger Kokosblütenzucker nehmen. Für die Füllung eignet sich ungesüßter Joghurt oder Skyr als leichtere Alternative zur Sahne. Ich streue manchmal einfach frische Beeren über die Creme – sieht hübsch aus und gibt extra Vitamine!

Schokolade-Biskuitrolle Rezept: locke...

Description

Schokolade-Biskuitrolle ist ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche Mehlspeise, wenn es einmal schnell gehen muss. Schnelle und Einfache Schokolade Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
120 g Staubzucker
100 g glattes Mehl
30 g Kakaopulver
3 EL warmes Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
0,75 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Staubzucker (zum Bestreuen)
200 ml Schlagobers (Sahne)
1 Päckchen Vanillezucker (für die Füllung)

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Teig später nicht anhaftet. Vermische das Backpulver gründlich mit dem Mehl in einer separaten Schüssel und stelle es beiseite.
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und füge das warme Wasser, den Staubzucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie sehr schaumig und hell ist. Siebe das Kakaopulver und gib es zusammen mit der Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise zur Eigelbmasse. Verrühre alles, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif, bis sie feste Spitzen bilden. Hebe den Eischnee vorsichtig, aber gründlich unter die Eigelb-Mehl-Masse. Achte darauf, dass möglichst wenig Luft verloren geht, damit der Biskuit schön locker wird.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Biskuit überall gleich dick ist. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang, bis der Teig leicht Farbe angenommen hat und auf Fingerdruck federnd zurückspringt.
Breite ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche aus und bestreue es gleichmäßig mit etwas Staubzucker. Nimm das Backblech aus dem Ofen und stürze die Biskuitplatte sofort (noch heiß) mit der Teigseite nach unten auf das Tuch, sodass das Backpapier oben liegt. Befeuchte ein weiteres Tuch leicht und wische vorsichtig über das Backpapier, um das Lösen zu erleichtern. Ziehe das Backpapier nun behutsam ab.
Rolle die Biskuitplatte mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her vorsichtig auf, solange sie noch warm ist. Lasse die eingerollte Biskuitrolle vollständig auskühlen, damit sie beim späteren Füllen nicht bricht.
Während die Biskuitrolle abkühlt, bereite die Füllung vor: Schlage das Schlagobers (Sahne) mit einem Päckchen Vanillezucker steif, bis sich feste Spitzen bilden. Stelle die Füllung kalt, bis sie benötigt wird.
Sobald der Biskuit komplett ausgekühlt ist, rolle ihn vorsichtig wieder auf. Schneide an einer Längsseite der Platte einen etwa 1 cm breiten Streifen ab – dieser dient später als optisches Element oder kann als Probierstück genutzt werden.
Verteile die steif geschlagene Vanille-Sahne gleichmäßig auf der entrollten Biskuitplatte. Achte darauf, die Füllung bis zum Rand zu verstreichen, damit die Roulade später überall cremig ist.
Lege den zuvor abgeschnittenen Streifen auf ein Ende der Biskuitplatte. Rolle die Biskuitplatte nun mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her wieder vorsichtig, aber straff auf, sodass eine schöne, kompakte Roulade entsteht.
Lege die fertige Schokolade-Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte und bestäube sie nach Belieben mit etwas Staubzucker. Stelle die Roulade idealerweise vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie schön durchzieht und sich gut schneiden lässt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Biskuitrolle vor dem Servieren mit frischen Beeren, Schokoladensplittern oder etwas Kakao garnieren. Achte beim Einrollen darauf, dass der Biskuit beim Auskühlen nicht zu trocken wird, damit er geschmeidig bleibt. Die Füllung kann nach Belieben mit etwas Kakaopulver, Schokoraspeln oder einem Schuss Likör verfeinert werden. Die Roulade schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut einen Tag im Voraus vorbereitet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg