Description
Etwas aufwendiger, darum umso köstlicher ist dieses Rezept von den Schokolade-Kokosschnitten. Schnelle und Einfache Schnitten Rezepte.
Ingredients
Scale
- 100 g Zucker
- 6 Eigelb
- 125 ml Wasser
- 125 ml Öl
- 6 Eiweiß
- 250 g Mehl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Zucker (für den Eischnee)
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Schoko-Puddingpulver
- 250 g Thea (oder Butter/Margarine)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Kokosraspeln (Kokosette)
- 180 g Margarine
- 200 g Kuvertüre (Schokolade zum Schmelzen)
- 1 Glas Aprikosenmarmelade (Marillenmarmelade) zum Bestreichen
- 3 EL Kokosraspeln (Kokosette) zum Bestreuen
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die Eigelbe mit 100 g Zucker und 125 ml Wasser in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig. Gieße das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis die Masse dicklich und hell ist.
- Schlage die Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel steif. Füge dabei nach und nach 100 g Zucker hinzu, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver. Siebe die Mischung über die Ei-Zucker-Masse und hebe sie vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Biskuitteig im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens für etwa 25 Minuten, bis er durchgebacken ist; eine Stäbchenprobe hilft dabei festzustellen, ob der Boden gar ist.
- Bestreue ein großes Backpapier oder Küchentuch mit Zucker. Stürze den gebackenen Biskuit darauf. Bestreiche das Backpapier, das jetzt oben ist, mit kaltem Wasser und ziehe es vorsichtig vom Biskuit ab.
- Lasse den Biskuit vollständig auskühlen. Sobald er abgekühlt ist, bestreiche ihn gleichmäßig mit Aprikosenmarmelade.
- Bereite währenddessen die Schokocreme zu: Koche den Schokopudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch. Nimm den Pudding vom Herd und rühre ihn während des Abkühlens mehrfach um, damit sich keine Haut bildet.
- Schlage die Thea (oder Butter/Margarine) mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig und luftig auf.
- Gib den vollständig abgekühlten Schokopudding löffelweise zur Buttermasse und schlage alles zu einer glatten Creme.
- Hebe die Kokosraspeln unter die Schokocreme, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Verteile die Schokocreme dick und gleichmäßig auf dem mit Marmelade bestrichenen Biskuitboden. Streiche die Oberfläche glatt und stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Bereite die Schokoladenglasur zu: Gib die Margarine und die Kuvertüre in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze sie über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren, bis die Schokolade und Margarine vollständig geschmolzen und miteinander verbunden sind.
- Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Glasur unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, bis sie eine dickliche, streichfähige Konsistenz hat.
- Verteile die Schokoladenglasur gleichmäßig über die gekühlte Kokoscreme auf dem Kuchen. Streiche die Oberfläche glatt.
- Bestreue die Glasur sofort mit 3 Esslöffeln Kokosraspeln, sodass sie haften bleiben.
- Stelle den Kuchen erneut kalt und lasse die Glasur vollständig fest werden. Schneide den Kuchen anschließend in etwa 4 x 8 cm große Schnitten.
- Bewahre die Schokolade Kokosschnitten bis zum Servieren im Kühlschrank auf, damit sie cremig und frisch bleiben.
Notes
Für ein besonders feines Ergebnis können Sie die Kokosraspeln vor dem Unterheben leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren. Der Kuchen lässt sich ideal am Vortag zubereiten, da er gut durchziehen kann. Achten Sie darauf, dass die Puddingcreme vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie mit der Butter vermischen, damit die Creme nicht gerinnt. Die Schnitten sind gekühlt mehrere Tage haltbar.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg