Warum werden meine Schokolade Mandel Schnitten manchmal zu trocken?

Das ist mir auch schon passiert! Meistens liegt's daran, dass der Kuchen zu lange im Ofen war oder die Masse zu dünn auf dem Blech verteilt wurde. Am besten prüfst du gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen am Rand – kommt es sauber raus, sind sie fertig. Die Mitte darf ruhig noch etwas saftig sein.

Kann ich die Mandeln oder die Kuvertüre ersetzen?

Klar, das Rezept ist ziemlich flexibel! Statt gemahlener Mandeln kannst du auch Haselnüsse verwenden (macht das Ganze etwas herber). Für die Kuvertüre gehen auch Zartbitterschokolade oder sogar Schokotropfen. Du solltest nur darauf achten, dass die Menge etwa gleich bleibt.

Wie bewahre ich die Schnitten am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am besten lagerst du die Schokolade Mandel Schnitten in einer gut schließenden Dose, möglichst kühl und trocken. So halten sie locker 4–5 Tage frisch. Einfrieren klappt übrigens auch super – einfach lagenweise mit Backpapier zwischen den Stücken, dann bricht die Glasur nicht so leicht ab.

Kann ich den Teig für die Schokoladenschnitten auch schon am Vortag vorbereiten?

Das hab ich schon öfter gemacht, wenn’s mal stressig wurde! Du kannst den Teig gut am Abend vorher anrühren und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Lass ihn vor dem Backen aber etwas Zimmertemperatur annehmen, dann lässt er sich besser aufs Blech streichen.

Zu welchen Anlässen passen diese Schnitten besonders gut?

Ich finde, sie sind ein echter Allrounder – ob fürs Kuchenbuffet, Geburtstage oder einfach mal fürs Büro. Besonders beliebt sind sie auf Kindergeburtstagen, weil sie handlich sind und nicht krümeln. Und an Weihnachten mit einem Hauch mehr Zimt? Einfach himmlisch!

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine oder geht’s auch ohne?

Du brauchst keine Hightech-Geräte – ein einfacher Handmixer reicht völlig aus. Zur Not tut’s sogar ein Schneebesen mit etwas Muskelkraft (da hab ich schon ordentlich geschwitzt, aber es klappt). Das Wichtigste ist, dass die Masse schön schaumig wird – das sorgt für den lockeren Biss.

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Description

Saftige Schokoladen-Mandel-Schnitten mit zartem Biss, fein gemahlenen Mandeln und herber Kuvertüre. Dicht, aromatisch und nussig, umhüllt von glänzender Schokoglasur – ein unwiderstehlich schokoladiges Genuss-Erlebnis.

Ingredients

Scale

6 mittelgroße Eier
250 g Butter
250 g Zucker
100 g Mehl
250 g Mandeln, fein gemahlen
250 g halbbittere Kuvertüre, fein gerieben
1 Messerspitze Zimtpulver
1 Packung Kuchenglasur (Schokoladenglasur)
60 Mandeln, zur Dekoration
Prise Salz

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Teig später nicht am Blech haften bleibt.
Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und die Eier in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell, cremig und schaumig ist.
Mischen Sie das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, der fein geriebenen Kuvertüre, dem Zimtpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel gründlich durch.
Fügen Sie die Mehl-Mandel-Kuvertüre-Mischung nach und nach zur Eier-Butter-Zucker-Masse hinzu. Verrühren Sie alles sorgfältig, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel oder einer Palette glatt, sodass überall die gleiche Dicke erreicht wird.
Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backen Sie den Teig etwa 25 Minuten lang. Die Oberfläche sollte trocken sein und nicht mehr glänzen. Machen Sie eventuell eine Stäbchenprobe: Es sollten keine feuchten Teigreste mehr am Holzstäbchen haften.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und schneiden Sie den Kuchen sofort, solange er noch warm ist, mit einem scharfen Messer in etwa 4 x 4 cm große Stücke. Lassen Sie die Stücke anschließend vollständig auf dem Blech auskühlen.
Bereiten Sie die Schokoladenglasur gemäß Packungsanleitung zu. Überziehen Sie die abgekühlten Schnitten gleichmäßig mit der Glasur. Platzieren Sie auf jedes Stück eine ganze Mandel zur Dekoration, solange die Glasur noch weich ist.
Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden, bevor Sie die Schokolade-Mandel-Schnitten servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Wenn Sie die Kuvertüre besonders fein reiben, verteilt sich das Aroma noch besser im Teig. Für eine besonders saftige Konsistenz können Sie die Schnitten leicht unterbacken, sollten sie dann aber schnell luftdicht verschließen. Die Schokoladenglasur kann auch durch dunkle Kuvertüre ersetzt werden. Die Schnitten lassen sich sehr gut vorbereiten und halten sich mehrere Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg