Description
Saftige Schokoladen-Cupcakes mit zartem, fluffigem Teig und intensivem Kakaogeschmack, gekrönt von einer seidigen, reichhaltigen Buttercreme. Ihr dunkler Glanz und cremiges Topping verführen Auge und Gaumen.
Ingredients
- 125 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 40 g Kakaopulver
- 5 EL Milch
- 60 g Butter
- 200 g Butter (für das Frosting)
- 250 g Puderzucker
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und stelle sicher, dass die Temperatur erreicht ist, bevor du mit dem Teig beginnst. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Gib die weiche Butter, den Zucker, das Ei und die Milch in eine große Rührschüssel. Verwende ein Handrührgerät oder die Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz, um die Zutaten auf höchster Stufe für mehrere Minuten schaumig und hell zu schlagen. Die Masse sollte luftig und gut vermischt sein.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver gründlich. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
- Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten in die Rührschüssel. Hebe das Mehl vorsichtig und nur kurz mit einem Holzkochlöffel oder Teigschaber unter, bis alle Zutaten gerade so vermengt sind. Rühre nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt.
- Fülle den fertigen Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer in die vorbereiteten Papierförmchen. Die Förmchen sollten nur bis zu 2/3 gefüllt werden, damit die Cupcakes beim Backen nicht überlaufen und eine glatte Oberfläche behalten.
- Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist – es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Bereite während des Auskühlens das Frosting vor: Hacke die Zartbitter-Kuvertüre grob und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Kuvertüre über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad langsam unter gelegentlichem Rühren. Nimm die Schüssel anschließend vom Wasserbad und lasse die Kuvertüre auf Zimmertemperatur abkühlen, damit sie nicht zu heiß in die Butter gerührt wird.
- Schlage die Butter (für das Frosting) in einer separaten Rührschüssel mit dem Handmixer für mehrere Minuten hell und cremig. Gieße die abgekühlte, aber noch flüssige Kuvertüre langsam unter ständigem Rühren zur Butter und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Siebe den Puderzucker, um Klümpchen zu vermeiden, und gib ihn portionsweise zur Butter-Schokoladen-Mischung. Rühre das Frosting solange, bis es eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht hat.
- Fülle das fertige Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Setze auf jeden vollständig ausgekühlten Cupcake einen dicken Tuff Frosting und gestalte nach Wunsch dekorative Spitzen.
- Lasse die Cupcakes mindestens 30 Minuten ruhen, damit das Frosting fest wird. Bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf, lasse sie aber vor dem Genießen etwas auf Zimmertemperatur kommen, damit das Frosting schön cremig bleibt.
Notes
Achte unbedingt darauf, dass der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, bevor du den Teig anrührst. Das Backpulver verliert sonst seine Triebkraft und die Cupcakes werden nicht locker. Die Förmchen sollten nur zu 2/3 gefüllt werden, damit die Cupcakes eine schöne, glatte Oberfläche bilden – das ist die perfekte Basis für das Frosting. Falls das Frosting zu süß ist, kannst du etwas Frischkäse unterrühren, um den Geschmack auszugleichen. Eine Prise Salz verleiht dem Frosting zusätzliche Tiefe. Ist das Frosting zu fest, kann es mit heißem Wasser oder Milch teelöffelweise geschmeidiger gemacht werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
