Schokoladen-Cupcake Rezept

Zutaten für 12 Portionen:

• 125 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 Stk Ei
• 1 Pk Backpulver
• 40 g Kakaopulver
• 5 EL Milch
• 60 g Butter

für das Frosting:

• 200 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und Papierförmchen in die Muffinformen setzen.
2. Dann die weiche Butter, den Zucker, das Ei und die Milch in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen einer Küchenmaschine schaumig rühren.
3. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver mischen und mit einem Holzkochlöffel nur kurz unter die nassen Zutaten rühren.
4. Den Teig etwa 2/3 hoch in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Danach herausnehmen und die Cupcakes gut auskühlen lassen.
5. Währenddessen für das Frosting die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend vom Wasserbad heben und kurz abkühlen lassen.
6. Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren und die leicht abgekühlte Kuvertüre langsam unterrühren. Zum Schluss den gesiebten Puderzucker hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
7. Zuletzt die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in dicken Tuffs auf die Schokoladen-Cupcakes spritzen.

Tipps:

• Der Backofen sollte seine Temperatur erreicht haben, bevor der Teig angerührt wird. Erst dann alle Zutaten zusammenbringen, sofort in die Förmchen füllen und ab in den Backofen. Steht der Teig zu lange, geht dem Backpulver die Triebkraft verloren.
• Cupcakes sollen – anders als Muffins – eine glatte Oberfläche haben und die Basis für das Frosting sein. Daher werden die Förmchen nur maximal 2/3 hoch mit dem Teig befüllt.
• Ist das Frosting zu süß geraten, schafft etwas Frischkäse Abhilfe. Er balanciert den Geschmack aus, ohne die Creme flüssig werden zu lassen. Eine Prise Salz verleiht dem Frosting zusätzliche Tiefe.
• Wenn das Frosting zu fest geraten ist, lässt es sich nicht gut aufspritzen. Hier hilft es, heißes Wasser oder auch Milch teelöffelweise nach und nach unter die Masse zu rühren.