Schokoladige Creme Schnitten Vom Blech Rezept

Schokoladige Cremeschnitten vom Blech: Ein Genuss mit Knusperboden und samtiger Creme

Wer liebt sie nicht – schokoladige Cremeschnitten vom Blech? Dieses Cremeschnitten Rezept verbindet die knusprige Textur eines Keksbodens mit einer verführerisch cremigen Schicht und einer glänzenden Schokoladenglasur. Gerade wenn man nach einem unkomplizierten, aber dennoch eindrucksvollen Schokoladen Blechkuchen sucht, ist diese Variante genau richtig. Vielleicht fragst du dich: Wie gelingt die perfekte Balance zwischen knusprig und cremig? Keine Sorge, ich erzähle dir von meinen Erfahrungen und gebe Tipps, damit deine Schokoladen Schnitten backen mühelos klappt.

Ich habe dieses Rezept über die Jahre immer wieder verfeinert. Am Anfang war die Creme oft zu flüssig oder der Boden zu bröselig. Doch mit ein paar Tricks klappt es heute wunderbar – und ich teile sie hier mit dir.

Die richtige Konsistenz für den Keksboden erreichen

Der Boden ist das Fundament jeder Cremeschnitte. 300 g Kakaokekse werden hier zerkleinert, doch wie fein sollte das sein? Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus feinen Krümeln und einigen größeren Stücken die beste Textur ergibt. So bleibt der Boden schön knusprig und wird nicht zu matschig. Ein Tipp: Die Kakaokekse in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz bearbeiten – so kannst du die Größe der Krümel gut kontrollieren.

150 g Butter für den Boden langsam schmelzen und dann zügig mit den Keksbröseln und 100 g Schokolade in Stückchen vermischen. Hier ist Geduld gefragt, denn die Masse sollte klebrig und gut formbar sein, damit sie sich gleichmäßig auf dem Backblech verteilt und fest angedrückt werden kann. Ein gleichmäßiger Druck sorgt später für eine stabile Basis.

Creme anrühren ohne Klümpchen – häufige Fehler vermeiden

Die Zubereitung der Creme ist ein entscheidender Schritt. Der Mix aus 600 ml Milch, 3 EL Mehl, 3 EL Kartoffel- oder Maisstärke, 1 Tasse Puderzucker und 1 Ei muss gründlich verrührt werden, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das ist oft die Stolperfalle – ich habe anfangs zu wenig gerührt und die Creme wurde ungleichmäßig.

Beim Erhitzen unbedingt ständig rühren, sonst brennt die Masse leicht an. Sobald die Creme dick wird und kocht, sofort vom Herd nehmen. Dann 50 g Butter und 1 Pck. Vanillezucker unterrühren, bis die Creme schön geschmeidig ist. Ein Handrührgerät sorgt für eine besonders feine Struktur – das macht sich im Geschmack bemerkbar.

Luftige Cremeschnitten durch richtiges Unterheben der Sahne

250 ml Schlagsahne steif schlagen, bis die Spitzen fest sind – nicht zu lange, sonst wird die Sahne zu fest und lässt sich schlecht unterheben. Vorsichtig mit einem Schneebesen die Sahne unter die erkaltete Creme heben. Das sorgt für die luftige Textur, die diese Cremeschnitten so unwiderstehlich macht.

Eine Sache, die ich gelernt habe: Die Creme vor dem Verteilen auf dem Boden gut kühlen lassen. Sonst läuft alles auseinander und der Boden wird matschig. Geduld zahlt sich hier aus!

Glänzende Schokoladenglasur für den letzten Schliff

Die Glasur aus 200 ml Schlagsahne und 100 g Milchschokolade macht den Unterschied. Wichtig ist, die Sahne nur zu erwärmen, nicht zu kochen. Die Schokolade in Stückchen hinzufügen und langsam schmelzen lassen, dabei ständig rühren. So entsteht eine glänzende, seidige Glasur, die sich perfekt auf der Creme verteilt.

Die Glasur gleichmäßig verteilen und den Kuchen erneut kühlen, bis die Schicht fest wird. So bekommt man eine knackige Schokoladenschicht, die beim Anschneiden schön bricht – ein echter Hingucker.

Praktische Hinweise für das Schokoladen Schnitten Backen zuhause

Ein paar Tipps, die ich über die Jahre gesammelt habe:

• Backblech gut einfetten, damit sich der Boden später leicht lösen lässt.
• Creme und Glasur unbedingt gut auskühlen lassen, sonst verläuft alles.
• Schnitten immer im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren schneiden.
• Wer es eilig hat, kann die Kühlzeit etwas verkürzen, aber das Ergebnis wird dann weniger fest.
• Varianten mit dunkler Schokolade statt Milchschokolade sind auch sehr lecker.

Schokoladige Cremeschnitten vom Blech sind ein echter Klassiker, der mit diesem Rezept unkompliziert gelingt. Die Kombination aus knusprigem Boden, zarter Creme und glänzender Glasur macht jede Kaffeetafel zum Fest. Hast du schon mal probiert, den Boden mit Nüssen zu verfeinern? Oder die Creme mit einem Schuss Espresso aufzupeppen? Deiner Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt!

Ich hoffe, meine Erfahrungen helfen dir, die perfekten Schokoladen Schnitten zu backen. Einfach, lecker und immer wieder ein Highlight.

Zutaten für den Keksboden:

• 300 g Kakaokekse
• 100 g Schokolade in Stückchen
• 150 g Butter (für den Boden)

Zutaten für die Creme:

• 600 ml Milch
• 3 EL Mehl
• 3 EL Kartoffel- oder Maisstärke
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 Ei
• 50 g Butter (für die Creme)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 ml Schlagsahne (für die Creme)

Zutaten für die Glasur:

• 200 ml Schlagsahne (für die Glasur)
• 100 g Milchschokolade

Zubereitung:

1. Die Kakaokekse in eine große, verschließbare Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Dabei darauf achten, dass nicht alles zu fein wird, einige Stückchen sollen erhalten bleiben.
2. Die Schokolade in Stückchen hacken und zusammen mit den Keksbröseln in eine große Schüssel geben.
3. Die 150 g Butter langsam schmelzen und zu den Keks-Schokoladen-Bröseln geben. Alles mit einem stabilen Löffel zu einer klebrigen Masse verrühren.
4. Ein Backblech (30 x 40 cm) sorgfältig buttern. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken.
5. Für die Creme Milch, Mehl, Kartoffel- oder Maisstärke, Puderzucker und Ei mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick wird und kocht. Dann vom Herd nehmen.
7. Die 50 g Butter und den Vanillezucker unter die heiße Creme rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse glatt ist. Die Creme abkühlen lassen.
8. Die 250 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Creme heben.
9. Die Creme in zwei Portionen teilen. Die erste Portion gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Die abgeschnittenen Ränder zerbröseln und darüber streuen. Die zweite Portion Creme darauf glatt streichen.
10. Den Kuchen für mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
11. Für die Glasur die 200 ml Schlagsahne erwärmen (nicht kochen), die Milchschokolade darin schmelzen und zu einer glatten Sauce rühren.
12. Die Glasur gleichmäßig über die gekühlten Cremeschnitten gießen und mit einem Spatel verteilen. Nochmals kalt stellen, bis die Glasur fest ist.
13. Die fertigen Cremeschnitten in gleichmäßige Stücke schneiden und gekühlt servieren.

Nützliche Tipps und Infos zu Creme Schnitten vom Blech

Worauf sollte ich achten, damit der Keksboden schön knusprig bleibt?

Ich habe festgestellt, dass der Keksboden am besten knusprig wird, wenn man die Kekse nicht zu fein zerbröselt. Kleine Stückchen sorgen für mehr Textur und verhindern, dass der Boden matschig wird. Außerdem ist es wichtig, die Butter gut zu schmelzen und gleichmäßig unterzumischen, damit alles gut zusammenhält.

Kann ich die Schlagsahne in der Creme durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, das geht! Wer es etwas leichter mag, kann statt Schlagsahne auch Magerquark oder griechischen Joghurt verwenden – das gibt der Creme eine frische Note. Allerdings wird die Creme dann nicht ganz so fluffig und sahnig wie mit der originalen Schlagsahne. Ich persönlich mag die klassische Variante am liebsten, aber probieren geht über studieren!

Wie lange kann ich die schokoladigen Cremeschnitten vom Blech aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten gut 3 bis 4 Tage. Am besten deckst du sie luftdicht ab, damit sie nicht austrocknen oder andere Gerüche aufnehmen. Wenn du sie einfrieren möchtest, empfehle ich, sie in einzelne Portionen zu schneiden und gut einzupacken – so hast du später immer ein schnelles Dessert parat.

Kann ich das Rezept auch schon am Vortag zubereiten?

Auf jeden Fall! Das Rezept eignet sich super als Make-ahead-Dessert. Ich mache die Creme und den Boden oft schon am Abend vorher und lasse alles über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So kann die Creme richtig fest werden und die Aromen verbinden sich noch besser.

Gibt es eine gute Alternative zum Backblech, falls ich keines in der Größe habe?

Klar, du kannst auch eine große Auflaufform oder ein rechteckiges Kuchenblech verwenden, das etwa ähnliche Maße hat. Falls das Blech kleiner ist, einfach die Zutatenmenge anpassen oder den Boden etwas dicker drücken. Ich habe auch schon mal eine Springform genommen (mit Backpapier ausgelegt) – das funktioniert, nur die Schnitten werden dann etwas höher.

Für welche Anlässe eignet sich das Schokoladen Schnitten Rezept besonders gut?

Dieses Rezept ist wirklich ein Allrounder! Ob als süßer Abschluss beim Familienessen, zum Kaffeeklatsch mit Freunden oder als Mitbringsel zum Geburtstag – die schokoladigen Cremeschnitten kommen immer gut an. Ich finde, sie machen auch auf Buffets oder bei Festen richtig was her, weil man sie super in Stücke schneiden und gut portionieren kann.

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