Description
Schokotörtchen Rezept – Das Schokotörtchen ist ein herzhaftes Rezept für alle Schoko-Tiger. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.
Ingredients
Scale
- 70 g Butter (weich)
- 60 g Zucker
- 4 Eier
- 70 g Schokolade
- 70 g Haselnüsse (gemahlen)
- 10 g Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
Instructions
- Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eigelb in eine Schüssel geben und das Eiweiß in eine andere, völlig fettfreie Schüssel geben. Achten Sie darauf, dass keine Schalenreste oder Eigelb ins Eiweiß gelangen, damit das Eiweiß später gut steif geschlagen werden kann.
- Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie diese Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad) und lassen Sie die Schokolade langsam unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen.
- Geben Sie die weiche Butter, 20 g Zucker, die Eigelbe und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig auf, bis eine helle, cremige und schaumige Masse entstanden ist.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit den restlichen 40 g Zucker steif. Beginnen Sie zunächst ohne Zucker und geben Sie den Zucker erst hinzu, wenn das Eiweiß schon leicht schaumig ist. Schlagen Sie so lange, bis der Eischnee glänzend und sehr fest ist; es sollten stabile Spitzen entstehen, wenn Sie den Schneebesen herausziehen.
- Vermengen Sie die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade vorsichtig mit der Eigelb-Butter-Masse. Rühren Sie so lange, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Geben Sie die gemahlenen Haselnüsse und die Semmelbrösel zur Schoko-Eigelb-Mischung und verrühren Sie alles gründlich, sodass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Heben Sie nun den steif geschlagenen Eischnee in mehreren Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder Löffel und arbeiten Sie langsam und behutsam, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten. Nicht mit dem Mixer vermengen, da sonst die Masse zusammenfällt.
- Fetten Sie vier kleine Förmchen oder Kaffeetassen mit etwas Butter gründlich ein. Bestreuen Sie die Innenwände anschließend mit etwas Zucker, damit sich die Törtchen später leichter lösen. Füllen Sie die Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit der fertigen Teigmasse.
- Für das Dämpfen im Dampfgarer: Stellen Sie die Förmchen in den Dampfgarer und dämpfen Sie die Törtchen bei mittlerer Hitze für 40-50 Minuten, bis sie fest und gar sind. Alternativ: Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Legen Sie eine große Blechwanne mit Zeitungspapier aus, füllen Sie sie etwa 2 cm hoch mit heißem Wasser und stellen Sie die Förmchen hinein. Backen Sie die Törtchen im Wasserbad 40-50 Minuten, bis sie aufgegangen und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die Formen vorsichtig aus dem Ofen oder Dampfgarer und lassen Sie die Törtchen kurz abkühlen. Lösen Sie sie dann mit einem Messer vorsichtig vom Rand und stürzen Sie sie auf Teller.
- Servieren Sie die Schokotörtchen am besten warm, garniert mit Schokoladensauce und frisch geschlagenem Schlagobers (Sahne) für ein besonders köstliches Dessert.
Notes
Wenn Sie keine Haselnüsse mögen, können Sie auch Mandeln verwenden. Die Schokotörtchen schmecken besonders lecker, wenn Sie sie noch warm servieren. Sie können die Törtchen auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren dekorieren. Falls Sie keinen Dampfgarer besitzen, ist das Backen im Wasserbad eine sehr gute Alternative, da die Törtchen so besonders saftig bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg