Description
Dieses pikante Rezept für Schupfnudel – Sauerkrautpfanne schmeckt einfach herrlich und ist eine vollwertige, gut sättigende Mahlzeit. Schnelle und Einfache Schupfnudel Rezepte.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Speckwürfel
- 1 Stück Zwiebel
- 500 g Sauerkraut
- 1 Esslöffel Fett (zum Anbraten)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Gemüsesuppe (Gemüsebrühe)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- Schupfnudeln aus Kartoffelteig (selbstgemacht oder fertig gekauft)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Schupfnudeln aus Kartoffelteig zu, falls Sie diese selbst machen möchten. Dazu kochen Sie mehligkochende Kartoffeln, lassen diese ausdampfen, pellen sie und pressen sie durch eine Kartoffelpresse. Mischen Sie die Kartoffelmasse mit etwas Mehl, einem Ei, Salz und Muskat zu einem glatten Teig. Formen Sie daraus etwa fingerdicke, längliche Schupfnudeln. Alternativ können Sie fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwenden.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Speckwürfel hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
- Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Fügen Sie die Zwiebelwürfel zu den Speckwürfeln in die Pfanne hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und goldgelb sind.
- Geben Sie das Sauerkraut zur Speck-Zwiebel-Mischung in die Pfanne. Braten Sie alles für 2-3 Minuten unter Rühren an, damit sich die Aromen verbinden.
- Gießen Sie eine Tasse Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) dazu, sodass das Sauerkraut leicht bedeckt ist. Streuen Sie eine Prise Salz und die Pfefferkörner hinzu. Rühren Sie alles gut durch, setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie das Ganze etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln, damit das Sauerkraut weich und aromatisch wird.
- Während das Sauerkraut gart, erhitzen Sie in einer zweiten Pfanne zwei Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schupfnudeln hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun an, sodass sie rundherum eine schöne Kruste bekommen.
- Sobald das Sauerkraut fertig ist und die Schupfnudeln goldbraun sind, geben Sie die Schupfnudeln in die Pfanne mit dem Sauerkraut. Vermengen Sie alles vorsichtig miteinander, damit sich die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut und den Speckwürfeln verbinden.
- Servieren Sie die Schupfnudel-Sauerkrautpfanne heiß. Sie können das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren oder dazu einen Klecks Sauerrahm reichen.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas Kümmel oder Majoran zum Sauerkraut geben. Die Schupfnudeln lassen sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten oder Sie greifen auf fertige aus dem Kühlregal zurück, um Zeit zu sparen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg