Description
Dieses umfassende Rezept für schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück kulinarischer Geschichte. Probier es aus und genieße die herzhaften Aromen der schwäbischen Küche!
Ingredients
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1⁄2 Stange Lauch, in Ringen
- 1 Karotte, in Scheiben
- 2 Scheiben Knollensellerie, gewürfelt
- 150 g Linsen (vorzugsweise Alblinsen)
- 150 g Räucherbauch (Wacholderbauch)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Kartoffel, gerieben
- 4 Saitenwürstchen oder Wienerle
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Rotweinessig
- 250 g Spätzle
Instructions
Die gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten. Das Gemüse (außer Kartoffel) dazugeben und mitbraten.
Den Räucherbauch hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend die Linsen in den Topf geben.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei getrockneten Linsen ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bei vorher eingeweichten Linsen reicht eine Garzeit von ca. 15 Min.
Nach ca. 8 Minuten Garzeit die geriebene Kartoffel unterrühren für eine samtige Konsistenz.
Wenn die Linsen gar sind, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Rotweinessig abschmecken.
Die Saitenwürstchen in einer Pfanne erhitzen.
Die Spätzle nach Packungsanleitung oder einem Spätzle-Rezept zubereiten.
Zum Servieren die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Hauptspeise
- Method: Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
- Cuisine: Schwäbische
