Description
Luftig-zarter Biskuit, gerollt mit cremiger, zweifarbiger Buttercreme. Feiner Kakaogeschmack trifft auf milde Vanillenoten, marmoriert und elegant – ein optisches und geschmackliches Highlight für jede Kaffeetafel.
Ingredients
Scale
- 7 Eier
- 10 EL Zucker
- 1 EL Kakaopulver
- 3 EL Mehl
- ½ TL Natron
- 100 g Zucker
- 300 ml Milch
- 250 g Butter
- 4 Eier
- 4 EL Mehl
- 2 Tafeln dunkle Schokolade
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 181°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Biskuitteig später nicht anhaftet.
- Trennen Sie die 7 Eier für den Biskuitteig. Schlagen Sie das Eiweiß in einer großen, sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, sodass sich feste Spitzen bilden.
- Vermengen Sie in einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit 10 Esslöffeln Zucker, 1 Esslöffel Kakaopulver, 3 Esslöffeln Mehl und ½ Teelöffel Natron. Verrühren Sie die Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelb-Zucker-Mischung, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön locker bleibt.
- Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und auf Fingerdruck federnd nachgibt.
- Legen Sie ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Stürzen Sie den frisch gebackenen Biskuit darauf und ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab. Rollen Sie den noch heißen Biskuit sofort mithilfe des Tuchs vorsichtig auf, damit er später nicht bricht. Lassen Sie ihn so vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie nun die Creme zu: Geben Sie 300 ml Milch, 100 g Zucker und 4 Eier in einen Topf. Vermengen Sie alles sorgfältig mit einem Schneebesen, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Fügen Sie 4 Esslöffel Mehl hinzu und verrühren Sie die Mischung nochmals gründlich. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Creme unter ständigem Rühren langsam aufkochen.
- Kochen Sie die Creme, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd.
- Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter (250 g) zur heißen Creme und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme schön cremig ist.
- Teilen Sie die noch warme Creme in zwei gleich große Portionen auf. Brechen Sie die dunkle Schokolade in Stücke und geben Sie sie zu einer Hälfte der heißen Creme. Rühren Sie, bis die Schokolade komplett geschmolzen und untergemischt ist. So erhalten Sie eine helle und eine dunkle Creme.
- Entrollen Sie vorsichtig die abgekühlte Biskuitrolle. Bestreichen Sie die Oberfläche zuerst mit der hellen Creme und dann stellenweise mit der dunklen Schokoladencreme, sodass ein schwarz-weißes Muster entsteht.
- Rollen Sie den Biskuitteig mithilfe des Tuchs wieder vorsichtig auf, sodass die Cremeschichten im Inneren sichtbar bleiben.
- Legen Sie die fertige Biskuitrolle für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich später gut schneiden lässt.
- Vor dem Servieren können Sie die Rolle nach Belieben mit Puderzucker, Schokoladensplittern oder anderen Dekorationen garnieren. Schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie frisch. Guten Appetit!
Notes
Achten Sie darauf, den Biskuitteig direkt nach dem Backen einzuwickeln, solange er noch warm ist, um Risse beim späteren Aufrollen zu vermeiden. Die Creme kann nach Belieben mit Vanille oder Rum-Aroma verfeinert werden. Für eine besonders schöne Optik können Sie beim Bestreichen abwechselnd helle und dunkle Creme in Streifen auftragen. Die Biskuitrolle hält sich gekühlt 2-3 Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
