Wieso wird mein Biskuitboden oft zu fest oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das ist ein Klassiker! Meist liegt’s daran, dass der Teig zu stark gerührt wurde oder die Eiermasse nicht luftig genug war. Ich versuche immer, die Mehlmischung und das Eiweiß wirklich behutsam unterzuheben – das klappt am besten mit einem großen Teigschaber. Und ganz wichtig: Backofen nicht zu früh öffnen, sonst sackt der Biskuit manchmal ab.

Gibt es eine alkoholfreie Variante für das Original Schwarzwälder Kirschtorte Rezept?

Klar, du kannst das Kirschwasser einfach durch den aufgefangenen Kirschsaft ersetzen oder etwas Traubensaft verwenden. Ich habe auch schon mal ein paar Tropfen Bittermandelaroma zugegeben – das ergibt einen tollen Geschmack, auch ohne Alkohol. Niemand hat den Schnaps vermisst!

Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte einfrieren oder wie bewahre ich sie am besten auf?

Die Torte hält sich im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage frisch – aber ehrlich, bei uns bleibt selten was übrig! Zum Einfrieren schneide ich die Torte in Stücke und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie ein. So kann man sie portionsweise auftauen, wobei die Sahne nach dem Auftauen manchmal etwas weicher wird. Aber lecker bleibt’s allemal.

Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt – das mache ich fast immer! Die Torte zieht über Nacht im Kühlschrank richtig schön durch und schmeckt sogar noch besser. Nur mit den Sahnerosetten und der Deko warte ich oft bis kurz vor dem Servieren, dann sieht’s am frischesten aus.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Springform habe?

Eine Springform macht das Ganze natürlich einfacher, aber du kannst auch eine normale Backform nehmen und Backpapier so zurechtschneiden, dass du den Boden später gut herausheben kannst. Ich hab’s sogar schon mal in kleinen Portionsformen gebacken – ergibt tolle Mini-Törtchen!

Zu welchen Anlässen passt die Schwarzwälder Kirschtorte besonders gut?

Für mich ist sie DER Klassiker für Geburtstage und Familienfeste! Aber auch auf Hochzeiten oder als Sonntagskuchen macht sie ordentlich Eindruck. Und manchmal backe ich sie einfach nur, weil ich Lust auf etwas richtig Besonderes habe – ganz ohne Anlass.

Klassisch lecker schwarzwälder kirsc...

Description

Ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisküche ist die Schwarzwälder Kirsch Torte. Ein köstliches Rezept, das sich für jeden Anlass eignet. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
4 EL warmes Wasser
150 g Staubzucker
175 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Packung Backpulver
110 g Butter oder Margarine
80 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Glas Sauerkirschen
4 EL Kirschwasser
3 Becher Schlagobers (je 250 ml)
6 Blatt weiße Gelatine
3 TL Staubzucker

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
Trenne die Eier. Gib die Eigelbe mit dem warmen Wasser, 150 g Staubzucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Masse mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie hell und cremig ist.
Schlage das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Lasse während des Schlagens langsam 80 g Staubzucker einrieseln, sodass ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
Vermische das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver in einer Schüssel. Siebe die Mischung über die Eigelbmasse.
Hebe abwechselnd portionsweise den Eischnee und die Mehl-Kakao-Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse, sodass möglichst viel Luft erhalten bleibt.
Schmelze die Butter oder Margarine und lasse sie kurz abkühlen. Hebe die flüssige Butter vorsichtig unter den Teig.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform. Glätte die Oberfläche und backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Lasse den Biskuitboden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Entferne danach den Springformrand und das Backpapier.
Lasse die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen. Fange den Kirschsaft auf und stelle etwa 12 Kirschen zum Garnieren beiseite.
Schneide den komplett ausgekühlten Biskuitboden mit einem scharfen Messer oder einem Tortenschneider zweimal waagrecht durch, sodass drei gleich dicke Böden entstehen.
Tränke den unteren Boden großzügig mit etwas Kirschwasser (und ggf. etwas vom Kirschsaft). Belege ihn dicht mit den abgetropften Sauerkirschen.
Bereite die Gelatine nach Packungsanleitung vor: Lege die Gelatineblätter in kaltes Wasser ein, drücke sie aus und löse sie dann in wenig leicht erhitztem Kirschsaft (nicht kochen!).
Schlage das Schlagobers (Sahne) mit 3 TL Staubzucker steif. Hebe die aufgelöste, abgekühlte Gelatine zügig unter die geschlagene Sahne.
Verteile etwa ein Drittel der Sahne-Gelatine-Masse gleichmäßig auf den Kirschboden.
Lege den zweiten Boden auf und tränke ihn ebenfalls mit Kirschwasser. Bestreiche ihn mit dem zweiten Drittel der Sahnemasse.
Setze den dritten Boden darauf und tränke ihn ebenfalls leicht mit Kirschwasser.
Bestreiche die Oberfläche und die Seiten der Torte gründlich mit dem restlichen Schlagobers. Streiche alles glatt. Hebe etwas Sahne für die Dekoration auf.
Bestreue die gesamte Torte großzügig mit Schokoraspeln oder Raspelschokolade, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze 12 Sahnetupfer (Rosetten) rund um den Rand der Torte.
Setze auf jede Sahnerosette eine der zurückbehaltenen Kirschen als Garnitur.
Stelle die Schwarzwälder-Kirsch-Torte mindestens 2–3 Stunden kalt, damit sie gut durchziehen kann. Schneide sie vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Tortenstücke.

Notes

Vor dem Servieren die Oberfläche der Schwarzwälder Kirschtorte mit reichlich Raspelschokolade bestreuen. Verwende eine Springform mit 24 cm Durchmesser für ein optimales Ergebnis. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Für eine alkoholfreie Variante kann das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg