Warum werden meine Schweinesteaks manchmal zäh beim Braten?

Das passiert oft, wenn das Fleisch zu lange oder bei zu hoher Hitze gebraten wird – dann verliert es schnell Saft und wird trocken. Ich empfehle, die Steaks wirklich nur kurz und scharf anzubraten und dann im Ofen sanft nachziehen zu lassen. Lass die Steaks außerdem nach dem Braten unbedingt kurz ruhen, so verteilen sich die Fleischsäfte besser.

Kann ich anstelle von Senf auch etwas anderes verwenden?

Klar – wenn du kein Fan von Senf bist (oder einfach mal Abwechslung möchtest), geht z.B. auch eine dünne Schicht Kräuterfrischkäse, Ajvar oder sogar BBQ-Sauce. Jede dieser Varianten gibt dem Fleisch eine andere Note. Am besten einfach mal ausprobieren, was dir am meisten zusagt!

Wie bewahre ich übrig gebliebene Schweinesteaks am besten auf?

Abgekühlt kannst du die Steaks luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage lagern. Für längere Aufbewahrung frierst du sie am besten portionsweise ein. Zum Auftauen leg ich sie über Nacht in den Kühlschrank – so bleibt das Fleisch schön zart und trocknet nicht aus.

Kann ich die Schweinesteaks vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut! Ich bereite die Steaks oft schon ein paar Stunden vorher vor: Würzen, mit Senf und Mehl bestreichen und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Essen dann einfach wie im Rezept beschrieben anbraten und im Ofen fertig garen – das klappt prima, vor allem wenn’s mal entspannt bleiben soll.

Mit welchen Beilagen schmeckt das Schweinesteak Rezept besonders gut?

Ich liebe dazu Bratkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree – das passt immer. Auch buntes Gemüse aus dem Ofen oder ein frischer Salat sind tolle Begleiter. Für festliche Anlässe kannst du auch ein feines Ratatouille oder Spargel dazu servieren.

Zartes Schweinesteak Rezept schnell g...

Description

Dieses Rezept eignet sich toll für ein besonderes Dinner. Das saftige Schweinesteak wird Ihren Liebsten auf der Zunge zergehen. Schnelle und Einfache Steak Rezepte

Ingredients

Scale

2 Stück Schweinesteak (z.B. Karreesteak, ca. 150–180 g pro Stück)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Pfefferkörner

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Instructions

Lege die Schweinesteaks auf ein sauberes Küchenbrett. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit sie beim Braten eine schöne Kruste bekommen.
Würze beide Seiten der Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Bestreiche eine Seite jedes Steaks gleichmäßig mit Senf, sodass ein dünner Film entsteht. Dies verleiht dem Fleisch ein besonderes Aroma.
Bestäube die mit Senf bestrichene Seite der Steaks leicht mit Mehl. Das Mehl sorgt später für eine knusprige Oberfläche.
Erhitze das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es beginnt leicht zu rauchen.
Lege die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie auf jeder Seite für etwa 2-3 Minuten scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Wende sie nur einmal, damit sie saftig bleiben.
Nimm die Steaks aus der Pfanne und wickle sie sofort einzeln in Alufolie ein, damit sie warm bleiben und weiter garen können.
Lege die eingewickelten Steaks auf ein Backofengitter und schiebe sie in den vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 130-140 Grad Celsius. Lasse sie dort für etwa 10 Minuten ruhen, sodass das Fleisch gleichmäßig durchzieht und schön zart bleibt.
Nimm die Steaks aus dem Ofen und entferne vorsichtig die Alufolie. Lasse sie für 1-2 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte setzen.
Richte die Schweinesteaks auf Tellern an, bestreue sie mit den Pfefferkörnern und serviere sie nach Belieben mit Bratkartoffeln oder gedünstetem Gemüse.

Notes

Serviere die Steaks mit ganzen Pfefferkörnern und reiche als Beilage Bratkartoffeln oder gedünstetes Gemüse. Für ein medium rare Steak sollte die Kerntemperatur des Fleisches bei 55-60 Grad liegen, für ein medium Steak bei 60-65 Grad. Nutze am besten ein Fleischthermometer für das perfekte Ergebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg