Kann ich bei diesem Apfelkuchen mit Pudding auch andere Apfelsorten verwenden?

Ja, das klappt meistens problemlos. Ich nehme am liebsten säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, weil sie beim Backen schön aromatisch bleiben. Süßere Sorten funktionieren auch, aber der Kuchen wird dann etwas milder im Geschmack. Probier ruhig aus, was dir am besten gefällt!

Was mache ich, wenn mein Teig zu klebrig oder zu fest ist?

Wenn der Teig zu klebrig ist, hilft oft noch ein Teelöffel Mehl extra – aber immer vorsichtig dosieren! Ist er zu fest, gib einfach einen Esslöffel Milch dazu. Ich hab das schon öfter gehabt, die Buttermenge kann manchmal variieren. Keine Panik, ein bisschen Abweichung ist ganz normal.

Wie lange hält sich der Schweizer Apfelkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Apfelkuchen mit Vanillepudding locker 2–3 Tage frisch. Am besten in Frischhaltefolie oder einer Kuchenbox aufbewahren. Einfrieren klappt auch: einfach gut verpacken, dann hält er sich bis zu 2 Monate. Auftauen lasse ich ihn am liebsten über Nacht im Kühlschrank – schmeckt fast wie frisch gebacken!

Lässt sich der Apfelkuchen Rezept einfach vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut! Ich bereite den Kuchen oft am Vortag komplett zu, so kann er schön durchziehen und die Füllung wird fest. Alternativ kannst du den Teig und die Apfelfüllung getrennt vorbereiten und erst kurz vorm Backen zusammensetzen. Das spart am Tag selbst viel Stress – und der Kuchen schmeckt trotzdem super.

Hast du Tipps für eine laktosefreie oder glutenfreie Variante von diesem Schweizer Apfelkuchen Rezept?

Ja, das geht überraschend gut! Für laktosefrei einfach laktosefreie Butter und Milchprodukte verwenden. Glutenfrei wird’s mit glutenfreiem Mehl, z.B. einer fertigen Mehlmischung – nur auf die Bindung achten, vielleicht einen Hauch mehr Puddingpulver nehmen. Ich hab’s schon versucht, klappt wirklich prima!

Zu welchen Anlässen passt dieser Apfelkuchen mit Pudding besonders gut?

Ich find, der Kuchen ist ein echter Allrounder: Perfekt für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder als Mitbringsel fürs Büro. Durch die cremige Pudding-Füllung wirkt er festlich – meine Familie liebt ihn auch zu Weihnachten oder Ostern. Und ehrlich: Ein Stück davon geht eigentlich immer!

Schweizer Apfelkuchen mit cremigem Pu...

Description

Goldgelber Mürbeteig trifft auf samtig-cremigen Vanillepudding, überzogen von zarten Apfelscheiben. Der Kuchen duftet nach Butter und Vanille, ist saftig, zart und zergeht mit feiner Süße auf der Zunge.

Ingredients

Scale

170 g Mehl
1/4 TL Backpulver
Fett für die Form
140 g Butter
2 Eier
75 g Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver
3 Eier
500 g Äpfel, säuerliche
1 große Zitrone, oder Zitronensaft aus der Flasche
125 g Butter, weich
50 g Puderzucker
30 g Puderzucker

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Instructions

Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform sorgfältig mit Fett ausstreichen.
140 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. 2 Eier und 75 g Zucker hellcremig aufschlagen. 170 g Mehl und ¼ TL Backpulver mischen, unterheben. Butter einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in die Form geben, einen 4 cm hohen Rand ziehen. Im Kühlschrank kaltstellen.
Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
125 g weiche Butter, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillepuddingpulver cremig rühren. 3 Eier trennen, Eigelb einzeln unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
Apfelscheiben unter die Creme mischen, alles in die Springform geben und Oberfläche glätten.
Auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen. Nach 35-40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit 30 g Puderzucker bestäuben.
In Stücke schneiden und frisch oder leicht gekühlt genießen.

Notes

Am besten eignen sich säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskoop oder Granny Smith. Den Teig vor dem Füllen gut kühlen, damit der Boden schön knusprig wird. Wer mag, kann frischen Zitronensaft auch durch Saft aus der Flasche ersetzen. Damit der Kuchen nicht zerfällt, sollte er vollständig auskühlen, bevor er aus der Springform gelöst wird. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen lässt sich perfekt vorbereiten, da er durchgezogen sogar noch besser schmeckt.

Prep Time: 25
Cook Time: 30
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg