Zutaten:
Für den Teig:
- 170 g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- Fett für die Form
- 140 g Butter
- 2 Eier
- 75 g Zucker
Für die Füllung:
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 500 g Äpfel, säuerliche
- 1 große Zitrone, oder auch Zitronensaft aus der Flasche
- 125 g Butter, weiche
- 50 g Puderzucker
- 30 g Puderzucker
Zubereitung:
So als erstes den Ofen auf 185 °C Ober-/Untterhitze vorheizen. Eine Springform fetten.
Für den Teig:
- Die Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen. Eier und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und rasch unter die Eiercreme heben. Die flüssige Butter unterrühren.Als nachtes den Teig in die Form streichen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Den Teig in der Form kühl stellen.
Für die Füllung:
- Dann die Zitrone auspressen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel längs in dünne Schnitze schneiden oder hobeln und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Jetzt die Butter mit Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren und die Eier trennen. Die Eigelb unter die Buttermischung rühren. Die Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unterheben. Die Apfelscheiben mit der Creme mischen und dies in die vorbereitete Form mit dem Rührteig füllen.
- Den Kuchen im Ofen ca. 55 Minuten backen. Wenn er zu stark bräunt, mit Alufolie bedecken. In der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt Gigantisch !
Guten Appetit