Description
Luftig-leichte Mohrenköpfe mit zartem Biskuitkern, feiner Vanillenote und cremiger Butter, umhüllt von knackiger Schokolade. Ein himmlisches Zusammenspiel aus fluffigem Teig und schmelzender Glasur.
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 375 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Tafeln Kuvertüre (dunkel oder Vollmilch, für den Guss)
- 250 g Butter
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor. Bereiten Sie eine Mohrenkopfform oder alternativ eine Muffinform vor, indem Sie sie leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Geben Sie die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
- Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, den Vanillinzucker und die Prise Salz zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Mulden der vorbereiteten Mohrenkopfform oder Muffinform. Die Mulden sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.
- Backen Sie die Teiglinge im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Teig gar ist.
- Nehmen Sie die gebackenen Teiglinge aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und stürzen Sie sie anschließend vorsichtig aus der Form. Lassen Sie sie vollständig erkalten.
- Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie den Schokoladenguss vor. Hacken Sie die Kuvertüre grob und schmelzen Sie sie entweder über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie vollständig glatt ist.
- Schneiden Sie die abgekühlten Mohrenköpfe waagerecht in zwei Hälften. Tauchen oder bestreichen Sie die oberen Hälften großzügig mit der geschmolzenen Schokolade, sodass sie komplett überzogen sind. Legen Sie sie auf ein Backpapier und lassen Sie die Schokolade fest werden.
- Für die Buttercreme kochen Sie einen Vanillepudding: Geben Sie das Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker und 500 ml Milch in einen Topf und bereiten Sie den Pudding nach Packungsanleitung zu. Lassen Sie den fertigen Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Schlagen Sie die weiche Butter in einer Schüssel cremig auf. Geben Sie den erkalteten Pudding löffelweise zur Butter und schlagen Sie die Masse weiter, bis eine glatte, luftige Vanillebuttercreme entsteht.
- Verteilen Sie die Buttercreme großzügig auf den unteren Hälften der Kuchen. Setzen Sie die schokoladenglasierte obere Hälfte als Deckel vorsichtig auf die Creme.
- Stellen Sie die fertigen Mohrenköpfe mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird und die Schokolade vollständig aushärtet.
- Servieren Sie die selbstgemachten Mohrenköpfe gut gekühlt. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit die Creme und der Schokoguss frisch bleiben.
Notes
Wenn Sie keine spezielle Mohrenkopfform besitzen, können Sie auch Muffinformen verwenden, um die kleinen Kuchen zu backen. Achten Sie darauf, dass die Butter für die Buttercreme wirklich weich und der Pudding vollständig abgekühlt ist, bevor Sie beide Komponenten verrühren – so gelingt die Creme besonders luftig und klumpenfrei. Die Mohrenköpfe lassen sich gut vorbereiten und eignen sich hervorragend als besonderes Highlight für Kindergeburtstage, Kaffeetafeln oder als Mitbringsel.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
