Welche Fehler sollte ich beim Pflaumenmarmelade selber machen vermeiden?

Am häufigsten passiert’s, dass die Marmelade zu flüssig bleibt – meist, weil sie nicht lang genug gekocht wird oder das Verhältnis von Gelierzucker und Früchten nicht stimmt. Achte darauf, die Gelierprobe zu machen: Einfach einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben und schauen, ob sie fest wird. Und ganz ehrlich: Ich hab das am Anfang auch oft unterschätzt!

Kann ich andere Gewürze oder Früchte statt Zimt verwenden?

Klar, das Rezept lässt sich super abwandeln! Probier doch mal Vanille, Sternanis oder ein bisschen Ingwer für eine andere Note. Auch ein paar Zwetschgen oder Äpfel machen sich gut – ich hab mal eine Handvoll Brombeeren reingeworfen, das war überraschend lecker.

Wie lange hält sich die Pflaumenmarmelade und kann ich sie einfrieren?

Wenn du sauber arbeitest und die Gläser gut sterilisiert hast, hält sich die Marmelade ungeöffnet locker ein Jahr (bei mir auch schon mal länger). Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank stehen und innerhalb von ein paar Wochen verbraucht werden. Einfrieren klappt übrigens auch – einfach in kleine Gefrierbehälter füllen, dann bleibt sie schön frisch!

Kann man die Pflaumenmarmelade schon vorher zubereiten und verschenken?

Absolut! Ich mache meist gleich eine größere Menge im Spätsommer und verschenke kleine Gläser zu Weihnachten oder Geburtstagen – kommt immer gut an. Die Marmelade lässt sich prima auf Vorrat kochen und hübsch verpackt ist sie ein tolles Mitbringsel.

Was, wenn ich keinen Stabmixer habe?

Kein Problem! Du kannst die Pflaumen auch mit einer Kartoffelpresse oder einem normalen Pürierstab (wenn du einen hast) zerkleinern. Notfalls geht’s auch mit einer Gabel, wenn die Früchte sehr weich sind – dauert halt etwas länger, wird aber auch lecker.

Wozu passt Pflaumenmarmelade mit Zimt besonders gut?

Ich liebe sie auf frischem Hefezopf oder zu Scones – einfach herrlich. Aber auch als Füllung für Plätzchen, zu Käseplatten oder im Joghurt ist sie ein echter Knaller. Für Gäste mache ich manchmal kleine Marmeladen-Törtchen – kommt immer gut an, probier’s mal aus!

pflaumenmarmelade rezept einfach selb...

Description

Samtige Pflaumenmarmelade mit feiner Zimtnote: rubinrot, fruchtig-süß und leicht säuerlich, mit zartem Schmelz und herrlich aromatischem Duft – ein unwiderstehlicher Genuss auf frischem Brot.

Ingredients

Scale

1 kg Pflaumen
500 g Gelierzucker 2:1
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zimt

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Pflaumen gründlich zu waschen, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Halbieren Sie anschließend jede Pflaume, entfernen Sie die Steine und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz der Marmelade.
Geben Sie die vorbereiteten Pflaumenstücke in einen großen, hohen Kochtopf. Verwenden Sie einen Stabmixer, um das Obst direkt im Topf fein zu pürieren. Mixen Sie so lange, bis eine glatte, sämige Masse entsteht. Wenn Sie lieber eine stückigere Marmelade möchten, pürieren Sie die Früchte nur grob.
Fügen Sie nun den Zitronensaft zu den pürierten Pflaumen hinzu. Streuen Sie den Gelierzucker 2:1 gleichmäßig darüber und rühren Sie die Mischung gründlich um, damit sich der Zucker gut verteilt. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen. Achten Sie darauf, dass nichts am Topfboden anbrennt. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, lassen Sie sie für etwa 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze weiterköcheln und rühren Sie dabei stetig weiter. Geben Sie zum Schluss eine Prise gemahlenen Zimt hinzu und rühren Sie alles gut unter, sodass sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
Bereiten Sie während des Kochens saubere, sterilisierte Marmeladengläser mit passenden Deckeln vor. Füllen Sie die heiße, noch flüssige Pflaumenmarmelade vorsichtig in die Gläser, lassen Sie dabei möglichst wenig Luft im Glas. Verschließen Sie die Gläser sofort fest mit den Deckeln. Drehen Sie die gefüllten Gläser für etwa fünf Minuten auf den Kopf, damit sie vakuumdicht verschließen. Nach fünf Minuten drehen Sie die Gläser wieder um und lassen sie vollständig auskühlen. Lagern Sie die Marmelade anschließend an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort.

Notes

Wer möchte, kann zusätzlich einen Schuss Rum oder trockenen Rotwein hinzufügen, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen. Die Pflaumenmarmelade ist, wenn sie dunkel, kühl und trocken gelagert wird, bis zu 12 Monate haltbar. Verwenden Sie zum Abfüllen immer sterile Gläser, damit die Marmelade nicht verdirbt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg