Description
Goldene Kruste, innen herrlich luftig und zart: Dieses Brot duftet buttrig, schmeckt angenehm mild mit sanfter Süße und feinem Salz. Die weiche Krume schmilzt auf der Zunge – ideal zum Frühstück oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 80 Gramm geschmolzene Butter
- 400 Milliliter warme Milch
- 10 Gramm Trockenhefe (1 EL)
- 10 Gramm Zucker (1 EL)
- 2 Eier
- 850 Gramm Weichweizenmehl
- 6 Gramm Salz (1 TL)
Instructions
- Geben Sie die geschmolzene Butter, die warme Milch, die Trockenhefe, den Zucker und ein Ei in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben und die Mischung homogen ist.
- Fügen Sie die Hälfte des Weichweizenmehls zur Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Geben Sie dann die zweite Hälfte des Mehls und das Salz dazu. Mischen Sie alles, bis ein grober Teig entsteht.
- Verarbeiten Sie den Teig weiter, indem Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Kneten Sie den Teig mit den Händen etwa 10 Minuten lang, bis er weich, geschmeidig und elastisch ist. Wenn Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden, kneten Sie auf mittlerer Stufe, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
- Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie mit den Händen vorsichtig die Luft heraus. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen, damit Sie zwei Brote backen können.
- Nehmen Sie jeweils einen Teigling, drücken Sie ihn leicht flach und formen Sie ihn zu einem Rechteck. Rollen Sie das Rechteck von der kurzen Seite her auf, sodass eine kompakte Teigrolle entsteht. Legen Sie die Teigrollen in zwei gefettete Kastenformen oder auf ein gefettetes Backblech. Decken Sie die Formen erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie die Teiglinge weitere 30 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind und sich das Volumen etwa verdreifacht hat.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirlen Sie das zweite Ei mit 1 Teelöffel Milch, um eine Eiermilch herzustellen. Bestreichen Sie die Oberfläche der Brote großzügig mit der Eiermilch, damit sie beim Backen eine goldbraune, glänzende Kruste bekommen.
- Backen Sie die Brote im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für ein noch aromatischeres Brot können Sie dem Teig zusätzlich Körner, Saaten oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Die Brote lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen. Achten Sie darauf, die Milch nur lauwarm zu verwenden, damit die Hefe gut arbeiten kann. Frisch gebacken schmeckt das Brot besonders gut mit Butter, Marmelade oder als Beilage zu herzhaften Speisen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
