Kann ich Selchfleisch auch ohne spezielles Räucherfleisch zubereiten?

Ja, wenn du kein echtes Geräuchertes Schweinefleisch bekommst, kannst du auch gepökeltes Kassler verwenden. Es bringt eine ähnliche Würze, aber das typische Aroma vom österreichischen Selchfleisch fehlt dann ein bisschen. Ich hab das schon öfter gemacht, wenn ich in Deutschland nicht an richtiges Selchfleisch rankam – klappt trotzdem prima!

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Selchfleisch am besten auf?

Reste lassen sich super im Kühlschrank aufbewahren – einfach in eine luftdichte Dose packen, dann hält sich das Fleisch 3–4 Tage frisch. Die Brühe kannst du übrigens auch einfrieren! Ich schneide das Fleisch gern in Scheiben und friere kleine Portionen ein, dann hab ich immer was für schnelle Gerichte parat.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Selchfleisch Suppe?

Also, ganz klassisch serviere ich gern frisches Bauernbrot oder würzigen Kren (Meerrettich) dazu. Wer mag, kann auch deftige Knödel, Semmelknödel oder einfach Suppennudeln in der Brühe kochen. Für ein bisschen Frische gebe ich noch gehackte Petersilie drüber – sieht nicht nur hübsch aus, sondern rundet das Ganze ab.

Kann ich das Selchfleisch Rezept auch für Gäste vorbereiten?

Absolut, das Rezept eignet sich perfekt zum Vorbereiten! Das Fleisch kannst du locker einen Tag vorher kochen – es wird sogar oft noch aromatischer, wenn es durchzieht. Die Brühe lässt sich auch gut aufwärmen, und kurz vorm Servieren schneidest du das Fleisch frisch auf. Spart Stress und schmeckt super.

Gibt es Tipps für eine leichtere, kalorienärmere Variante?

Wenn du auf Kalorien achtest, kannst du einen Teil des Fetts nach dem Kochen vorsichtig von der Brühe abschöpfen (ich lasse die Suppe dafür etwas abkühlen, dann geht’s leichter). Und nimm mageres Selchfleisch, falls du es bekommst – Rollbraten ohne viel sichtbares Fett ist da eine gute Wahl. Die Suppe selbst ist übrigens schon recht ausgewogen, besonders mit viel Gemüse.

selchfleisch rezept einfaches Rezept

Description

Aus dem Rezept für Selchfleisch wird eine köstliche Fleischsuppe und eine Hauptspeise in einem. Schnelle und Einfache Selchfleisch Rezepte.

Ingredients

Scale

1 kg Selchfleisch (Rollbraten)
1 Bund Suppengrün
1 Prise Salz
4 Stück Pfefferkörner
2,5–3 Liter Wasser
1 Lorbeerblatt (optional, implied in instructions)
Suppeneinlage nach Wunsch (z.B. Nudeln, Gemüse; optional, for serving)

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Instructions

Beginne damit, einen großen Topf bereitzustellen und 2,5 bis 3 Liter Wasser darin zum Kochen zu bringen. Während das Wasser erhitzt wird, bereite das Gemüse vor: Wasche das Suppengrün gründlich und schneide es gegebenenfalls in grobe Stücke.
Sobald das Wasser kocht, lege das Selchfleisch (Rollbraten) vorsichtig in den Topf. Füge das vorbereitete Suppengrün, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzu. Diese Zutaten verleihen der Brühe ein reiches Aroma.
Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Lasse das Fleisch und die Zutaten bei schwacher Hitze etwa 2,5 Stunden lang sanft kochen. Dadurch wird das Fleisch zart und die Suppe erhält ihren vollen Geschmack.
Nach der Kochzeit nimm das Selchfleisch vorsichtig aus dem Topf und stelle es beiseite. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um Gemüse, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zu entfernen. Die klare Brühe kannst du jetzt noch einmal aufkochen.
Wenn du möchtest, kannst du nun eine gewünschte Suppeneinlage, wie zum Beispiel Suppennudeln oder klein geschnittenes Gemüse, in der Brühe garen. Lasse die Einlage nach Packungsanweisung oder bis zur gewünschten Bissfestigkeit in der Suppe kochen.
Währenddessen schneide das gegarte Selchfleisch mit einem scharfen Messer in ganz dünne Scheiben. Das Fleisch sollte zart und saftig sein.
Richte die fertige Suppe mit der Suppeneinlage in tiefen Tellern an und lege einige Scheiben Selchfleisch dazu. Serviere alles heiß und genieße eine herzhafte Mahlzeit, die Suppe und Hauptgericht in einem kombiniert.

Notes

Das Rezept eignet sich hervorragend, um Selchfleisch (geräuchertes Fleisch) besonders aromatisch und zart zuzubereiten. Du kannst das Selchfleisch auch selber räuchern, um ein noch intensiveres Aroma zu erhalten. Als Suppeneinlage eignen sich klassische Nudeln, Grießnockerl oder klein geschnittenes Wurzelgemüse. Die Brühe kann nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 30-45g
Cholesterol: 90-150mg