Worauf muss ich bei der Semmelschmarrn Zubereitung achten, damit er nicht zu matschig wird?

Das ist wirklich ein häufiger Stolperstein! Die Semmeln sollten altbacken sein und die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst wird’s schnell pampig. Ich gebe die Milch immer langsam dazu und warte, bis die Semmeln gerade eben weich, aber nicht komplett zerfallen sind. Lieber nochmal umrühren und schauen – nachgießen kann man immer noch, aber retten ist schwer.

Kann ich Semmelschmarrn auch ohne Rosinen oder mit anderen Zutaten zubereiten?

Absolut! Wenn du keine Rosinen magst (oder sie einfach nicht im Haus hast), kannst du sie einfach weglassen. Sehr lecker sind auch Apfelwürfel, Cranberries oder ein bisschen geriebene Zitronenschale für Frische. Manchmal gebe ich sogar einen Hauch Vanille oder Mandeln dazu – einfach ausprobieren!

Wie kann ich Semmelschmarrn aufbewahren oder einfrieren?

Semmelschmarrn schmeckt frisch natürlich am besten, aber falls mal was übrig bleibt: Lass ihn abkühlen und pack ihn luftdicht in den Kühlschrank, hält sich dort 2-3 Tage. Zum Einfrieren taugt er auch, einfach in Portionen packen. Zum Auftauen kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen – ist dann noch immer ziemlich lecker (auch wenn’s nicht mehr ganz wie frisch ist).

Lässt sich Semmelschmarrn vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ja, das klappt prima! Die Semmelmasse kannst du ein paar Stunden vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz bevor die Gäste kommen, einfach in die Pfanne geben und frisch fertig backen – so ist alles entspannt und trotzdem warm auf dem Tisch. Tipp: Den Zimt-Zucker erst ganz zum Schluss draufstreuen.

Passt Semmelschmarrn auch als herzhaftes Gericht?

Total! Ich hab das schon öfter ausprobiert, zum Beispiel mit gebratenen Zwiebeln, Speckwürfeln oder frischen Kräutern statt Zucker und Rosinen. Einfach den Zucker in der Masse weglassen und nach Lust und Laune würzen. Das kommt richtig gut als schnelles Abendessen oder bei einem Brunch.

Klassisches Semmelschmarrn Rezept Rezept

Description

Das Rezept für einen Semmelschmarrn schmeckt besonders köstlich in Kombination mit Zwetschgenkompott. Schnelle und Einfache Süßspeisen Rezepte.

Ingredients

Scale

100 g Butter
4 Eier
2 Tassen Milch
80 g Rosinen
4 Semmeln
2 EL Zucker
2 Becher Milch (lauwarm)
1 Prise Salz
1 Prise Zimt (zum Bestreuen)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Semmeln (Brötchen) in dünne Scheiben oder kleine Stücke zu schneiden. Legen Sie diese in eine große Schüssel.
Gießen Sie die lauwarme Milch (verwenden Sie die 2 Becher Milch) gleichmäßig über die geschnittenen Semmeln, sodass sie gut durchweichen können. Lassen Sie die Semmeln 10 Minuten ziehen, damit sie die Milch aufnehmen.
Inzwischen die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen. Die Eier leicht verquirlen.
Geben Sie die verquirlten Eier zu den eingeweichten Semmeln. Fügen Sie eine Prise Salz, den Zucker und die gewaschenen Rosinen hinzu.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander, sodass eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht. Lassen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.
Erhitzen Sie die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen und leicht schäumend ist.
Geben Sie die vorbereitete Semmelmasse in die heiße Pfanne. Verteilen Sie sie gleichmäßig und drücken Sie sie leicht an.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam goldbraun backen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Die Masse sollte dabei fest werden und auf der Unterseite eine leichte Kruste bekommen.
Sobald die Unterseite gebräunt ist, wenden Sie die Masse vorsichtig oder zerreißen Sie sie mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in kleinere Stücke.
Braten Sie die zerteilten Stücke weitere 5-7 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie den Semmelschmarrn aus der Pfanne, richten Sie ihn auf Tellern an und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit einer Prise Zimt. Nach Wunsch können Sie zusätzlich Zucker darüberstreuen.
Servieren Sie den Semmelschmarrn am besten warm, idealerweise mit Zwetschgenkompott oder einem anderen Fruchtkompott Ihrer Wahl.

Notes

Nach Wunsch kann der Semmelschmarrn zusätzlich vor dem Servieren mit Zucker bestreut werden. Besonders köstlich schmeckt er in Kombination mit Zwetschgenkompott oder anderen Fruchtkompotten. Alte Semmeln eignen sich perfekt zur Resteverwertung. Wer keine Rosinen mag, kann diese auch weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg