Vorbereitung der Basis: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind. Dann die gewürfelte Paprika hinzufügen und weiterdünsten, bis sie weich ist.
Tomatensoße herstellen: Geben Sie die gewürfelten Tomaten oder die Tomaten aus der Dose sowie das Tomatenmark in die Pfanne. Fügen Sie den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten offen köcheln, bis die Tomaten zerfallen und die Soße leicht eingedickt ist.
Eier hinzufügen: Mit einem Esslöffel vier Mulden in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier etwa 5 Minuten köcheln, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
Servieren: Streuen Sie frisch gehacktes Koriandergrün oder glatte Petersilie über die Shakshuka und servieren Sie sie heiß. Traditionell wird Shakshuka mit Weißbrot oder Pita serviert, um die köstliche Soße aufzusaugen.