Warum wird mein sizilianischer Zitronenkuchen manchmal nicht so saftig, wie ich es mir wünsche?

Oh, das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder dass zu wenig Zitronensaft und Limoncello im Teig sind. Ich achte immer darauf, den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu holen – ein Stäbchentest hilft da wirklich. Außerdem macht es oft einen Unterschied, die Butter schön schaumig zu schlagen und den Zitronenguss auf den noch warmen Kuchen zu geben.

Kann ich das sizilianische Zitronenkuchen Rezept auch ohne Alkohol (Limoncello) machen?

Na klar! Du kannst den Limoncello einfach durch die gleiche Menge Zitronensaft oder auch Orangensaft ersetzen – das gibt trotzdem ein tolles Aroma. Falls du’s lieber ganz ohne Zitruslikör magst, wird der Kuchen auch wunderbar frisch und zitronig, wenn du etwas mehr Zitronenschale verwendest.

Wie bewahre ich den Zitronenkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen, wenn du ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahrst – so bleibt er 2-3 Tage schön saftig. Im Kühlschrank trocknet er leider etwas aus. Einfrieren klappt super: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und dann bei Bedarf auftauen lassen. Der Guss bleibt dabei meistens auch erstaunlich gut erhalten!

Kann ich Butter durch Olivenöl ersetzen für einen italienischen Zitronenkuchen mit Olivenöl?

Unbedingt, das funktioniert wunderbar! Ich nehme dann ein mildes Olivenöl, damit der Geschmack nicht zu dominant wird – etwa 220 ml Olivenöl statt der Butter. Dadurch wird der Kuchen sogar noch saftiger und bekommt dieses typisch italienische Aroma. Probier’s mal aus, besonders im Sommer passt das herrlich.

Zu welchen Anlässen passt der sizilianische Zitronenkuchen besonders gut?

Der Zitronenkuchen ist so ein Allrounder: Ich serviere ihn oft beim Sonntagskaffee, aber er macht sich auch super als Dessert nach einem italienischen Menü. Im Frühling und Sommer ist er wegen seiner Frische besonders beliebt, und sogar zum Picknick (in Stücke geschnitten) ist er ein Hit. Für Geburtstage oder Ostern ist er auch immer wieder ein Renner!

sizilianischer zitronenkuchen Rezept:...

Description

Saftiger Zitronenkuchen mit zarter Krume, goldbrauner Kruste und intensivem Zitrusaroma. Frische Zitronenschale und -saft verleihen ein erfrischend-süßes Geschmackserlebnis, veredelt durch feine Vanillenoten.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter oder Margarine
4 Eier
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Saft einer Zitrone
1 Schnapsglas Limoncello
1 Paket Puderzucker
Etwas Wasser

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Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 24 cm Durchmesser sorgfältig mit Butter oder Margarine ein und bestäube sie optional leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Gib die Butter oder Margarine, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und cremig ist.
Gib die Eier einzeln dazu. Schlage nach jedem Ei die Masse gründlich auf, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist und die Masse luftig und homogen aussieht.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
Füge das gesiebte Mehl und Backpulver portionsweise zur Eier-Butter-Masse hinzu. Gib außerdem die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und das Schnapsglas Limoncello dazu. Vermische alles mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder einem Teigspatel, bis ein glatter, cremiger Rührteig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er locker bleibt.
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 50-60 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Bereite während der Kuchen backt den Zitronenguss zu: Gib das Paket Puderzucker in eine Schüssel und füge etwas Zitronensaft und ein wenig Wasser hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem dickflüssigen, glatten Guss. Der Guss sollte nicht zu dünn sein, damit er schön auf dem Kuchen haftet.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn kurz in der Form abkühlen. Löse den Rand der Springform vorsichtig ab.
Bestreiche den noch warmen Kuchen großzügig mit dem vorbereiteten Zitronenguss, sodass eine schöne, gleichmäßige Schicht entsteht. Lasse den Guss fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest.
Schneide den Kuchen in 12 Stücke und serviere ihn frisch. Für eine alkoholfreie Variante lasse den Limoncello einfach weg.

Notes

Für eine alkoholfreie Version kannst du den Limoncello einfach weglassen oder durch etwas mehr Zitronensaft ersetzen. Der Kuchen bleibt dadurch trotzdem herrlich saftig und aromatisch. Achte darauf, den Guss nicht zu dünnflüssig zu machen, damit er schön auf dem Kuchen bleibt und nicht herunterläuft. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er durchgezogen ist und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg