Kann ich auch andere Nudelsorten für den Nudelauflauf mit Hackfleisch verwenden?

Klar, das geht ganz problemlos! Ich habe schon Penne und Fusilli ausprobiert – klappt super. Wichtig ist nur, dass die Nudeln ungekocht mit genug Sauce bedeckt werden, damit sie im Ofen schön garen. Bei dickeren oder sehr kleinen Sorten kann sich die Backzeit minimal verändern, also am besten ab und zu mal probieren.

Wie bewahre ich den Auflauf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Reste kannst du einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern, sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignet sich der Spaghetti Auflauf mit Hackfleisch auch prima – am besten in einzelne Portionen schneiden und gut luftdicht verpacken. Zum Auftauen lasse ich ihn meist über Nacht im Kühlschrank stehen und backe ihn dann nochmal bei 180°C auf, bis er richtig heiß ist.

Was mache ich, wenn die Spaghetti im Auflauf zu hart bleiben?

Das kann passieren, wenn die Nudeln nicht komplett mit Sauce bedeckt sind oder der Auflauf zu kurz im Ofen war. Beim nächsten Mal ruhig etwas mehr Flüssigkeit verwenden und alles gut verteilen. Ich drücke die Nudeln manchmal mit einem Löffel leicht nach unten, bevor ich den Käse drüber streue – das hilft oft schon. Und keine Sorge, nach ein paar Versuchen hast du den Dreh raus!

Gibt es eine Möglichkeit, den Spaghetti Auflauf etwas leichter zu machen?

Ja, absolut! Du kannst die Sahne einfach durch fettarme Milch ersetzen (oder einen Mix aus Milch und etwas Joghurt, das gibt Frische). Auch beim Käse lässt sich sparen: Ein Teil Emmentaler und ein Teil geriebener Mozzarella light funktionieren gut. Ich nehme manchmal auch Tatar statt normalem Hackfleisch – das schmeckt fast genauso, hat aber weniger Fett.

Kann ich den Spaghetti Auflauf einfach vorbereiten und später backen?

Unbedingt, das mache ich oft, wenn Gäste kommen! Ich bereite alles vor, stelle die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe sie erst kurz vor dem Essen in den Ofen. Die Backzeit verlängert sich dann eventuell um ein paar Minuten, wenn alles direkt aus dem Kühlschrank kommt. Mein Tipp: Die Sauce ruhig etwas flüssiger halten, damit die Nudeln beim Durchziehen nicht zu viel aufsaugen.

Welche Beilagen passen gut zum Spaghetti Auflauf überbacken?

Am liebsten serviere ich einfach einen knackigen grünen Salat dazu – das ist frisch und bringt etwas Leichtigkeit zum Auflauf. Im Winter schmeckt auch ein Feldsalat mit Walnüssen und einem fruchtigen Dressing super. Wer es herzhafter mag, kann ein bisschen Knoblauchbrot dazu reichen (meine Familie liebt das!).

Spaghetti Auflauf mit Hackfleisch Rezept

Description

Goldbraun überbackener Spaghetti-Auflauf mit saftigem Rinderhack, zartschmelzendem Emmentaler und cremiger Sauce. Zwiebelaroma und feine Röstaromen sorgen für herzhaften Geschmack und unwiderstehliche Textur.

Ingredients

Scale

400 g Spaghetti
300 g Hackfleisch (Rind)
150 ml Milch
125 ml Schlagsahne
250 ml Brühe
50 g geriebener Emmentaler
2 EL Sonnenblumenöl
1 fein gehackte Zwiebel
1 gepresste Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter (zum Einfetten)

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Instructions

Heize den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn du den Auflauf hineingibst.
Fette eine große Auflaufform sorgfältig mit der Butter ein, sodass die Nudeln später nicht anbacken.
Verteile die ungekochten Spaghetti gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Achte darauf, dass sie möglichst flach und locker liegen, damit die Flüssigkeit später überall hingelangt.
Schäle und hacke die Zwiebel fein und presse die Knoblauchzehe.
Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie für ca. 2-3 Minuten glasig, bis sie weich und duftend sind.
Füge das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Brate das Fleisch unter häufigem Rühren kräftig an, bis es vollständig gebräunt ist. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Gieße die Brühe, Milch und Schlagsahne in die Pfanne zum Hackfleisch. Rühre alles gut um und bringe die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
Verteile die heiße Hackfleisch-Soße gleichmäßig über die ungekochten Spaghetti in der Auflaufform. Achte darauf, dass die Spaghetti möglichst vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie beim Backen garen können.
Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit dem geriebenen Emmentaler, sodass eine schöne Käsekruste entsteht.
Stelle die Auflaufform auf ein mittleres Rost in den vorgeheizten Backofen und backe den Spaghetti Auflauf für etwa 30 Minuten. Die Spaghetti sollten weich sein und der Käse goldgelb und knusprig.
Nimm den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.
Richte den Spaghetti Auflauf portionsweise an und serviere ihn nach Belieben mit einem bunten gemischten Salat.

Notes

Für eine besondere Note kannst du zusätzlich italienische Kräuter wie Oregano oder Basilikum zur Hackfleischsoße geben. Wer es würziger mag, kann auch eine Prise Paprikapulver oder etwas Chili verwenden. Statt Emmentaler kannst du auch anderen Käse wie Gouda oder Mozzarella verwenden. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und eignet sich ideal als Familienessen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte, Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg