Kann ich weißen und grünen Spargel für das Spargelauflauf Rezept mischen?

Absolut! Ich habe schon öfter beide Sorten gemischt, das gibt nicht nur eine tolle Optik, sondern auch einen spannenden Geschmack. Grüner Spargel braucht meist etwas kürzere Garzeit als weißer, also achte darauf, ihn erst später ins Wasser zu geben – so bleibt er schön knackig.

Kann ich den Spargel Schinken Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt super – gerade wenn Gäste kommen! Bereite alles bis zum Schritt mit dem Käse vor, decke die Form ab und stelle sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Kurz vorm Servieren einfach mit Käse bestreuen und wie im Rezept angegeben backen (vielleicht ein paar Minuten länger, weil der Auflauf kalt ist).

Wie bewahre ich Reste von Spargel überbacken mit Schinken am besten auf?

Reste halten sich im Kühlschrank gut 1-2 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen – der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker! Zum Einfrieren ist er eher nicht geeignet, weil die Konsistenz von Spargel und Sauce leidet.

Was kann ich als Ersatz für Schinken oder Käse nehmen (z.B. vegetarisch)?

Für eine vegetarische Variante lasse ich den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch geröstete Nüsse (Walnüsse sind herrlich!). Statt Bergkäse nehme ich manchmal Emmentaler, Gouda oder – für eine etwas leichtere Version – sogar Feta. Da kannst du ganz nach Geschmack experimentieren.

Zu welchen Anlässen passt Spargelauflauf besonders gut?

Spargelauflauf backen ist für mich immer ein Frühlings-Highlight! Ich mache ihn gern als leichtes Hauptgericht für Gäste, zum Osterbrunch oder wenn’s mal schnell, aber besonders sein soll. Auch als Beilage zu einem Festessen (z.B. zu Lamm oder Fisch) macht er richtig was her.

Spargelauflauf mit Schinken einfaches...

Description

Der Spargelauflauf mit Schinken muss in der Frühlingszeit unbedingt auf den Mittagstisch, außerdem ist das Rezept sehr einfach und schnell.

Ingredients

Scale

500 g Spargel
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Schuss Milch
1 Stk Ei
125 g Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver
100 g Schinken
50 g Bergkäse (gerieben)
2 TL Butter (für die Auflaufform)

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Instructions

Beginnen Sie damit, den Spargel gründlich zu schälen, um die holzigen Fasern zu entfernen. Schneiden Sie anschließend etwa ein Viertel des unteren Endes vom Spargel ab, da dieser Teil meist sehr faserig ist.
Füllen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser und geben Sie 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und einen Schuss Milch hinzu. Vermengen Sie alles gut und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Legen Sie die vorbereiteten Spargelstangen vorsichtig in das kochende Wasser. Kochen Sie den Spargel, bis er bissfest ist – dies dauert je nach Dicke der Stangen etwa 8 bis 12 Minuten. Gießen Sie den Spargel anschließend durch ein Sieb ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
Während der Spargel kocht, schneiden Sie den Schinken in feine Streifen oder Stifte.
Trennen Sie das Ei in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und vermengen Sie es sorgfältig mit dem Sauerrahm. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz und Paprikapulver, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handrührgerät oder Schneebesen steif, bis festes Eiweiß entsteht.
Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel unter die Sauerrahm-Eigelb-Mischung, sodass eine luftige, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Mischung locker bleibt.
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Fetten Sie eine Auflaufform großzügig mit 2 Teelöffeln Butter ein, sodass der Auflauf später nicht anhaftet.
Legen Sie die abgetropften Spargelstangen gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.
Verteilen Sie die Schinkenstreifen gleichmäßig über den Spargel, sodass alle Stangen etwas Schinken abbekommen.
Geben Sie nun die luftige Sauerrahm-Ei-Mischung über den Spargel und Schinken und streichen Sie sie glatt, sodass alles gut bedeckt ist.
Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche großzügig mit dem geriebenen Bergkäse.
Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Nehmen Sie den Spargelauflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren.

Notes

Sie können für dieses Rezept sowohl weißen als auch grünen Spargel verwenden. Grüner Spargel muss meist nur am unteren Ende geschält werden und benötigt eine etwas kürzere Garzeit. Der Auflauf kann nach Geschmack auch mit anderen Käsesorten oder zusätzlich mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg