Kann ich den Spargelsalat mit Ei auch am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar ideal! Der Spargelsalat schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Aromen verbinden sich dann richtig schön. Ich bereite ihn meistens am Abend vorher zu – dann spart man sich Stress am nächsten Tag.

Welche Variationen gibt es für dieses Spargelsalat Rezept?

Du kannst das Rezept ganz leicht abwandeln: Statt Schinken passt auch geräucherter Lachs oder gebratener Speck super dazu. Für eine vegetarische Variante lasse ich den Schinken einfach weg und gebe dafür ein paar geröstete Nüsse oder etwas Feta darüber. Wer mag, kann auch ein paar frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unterrühren – das gibt nochmal extra Frische!

Wie lange hält sich Spargelsalat mit Schinken und Ei im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Salat locker 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, dass er immer schön kühl steht. Nach meinem Gefühl schmeckt er am zweiten Tag sogar oft noch besser – aber länger als drei Tage würde ich ihn nicht aufbewahren, wegen der Eier und der Sahne.

Kann ich den Spargelsalat mit Ei auch einfrieren?

Ehrlich gesagt würde ich davon abraten. Eier und Sahne verändern beim Einfrieren die Konsistenz – das wird nach dem Auftauen meist ziemlich matschig. Wenn Reste übrig sind, einfach am nächsten Tag aufessen, vielleicht sogar als Brotbelag – das schmeckt auch richtig lecker.

Welches Equipment brauche ich für einen einfachen Spargelsalat?

Du brauchst keinen Schnickschnack: Ein großer Topf für den Spargel, ein kleinerer für die Eier, ein Sieb, Messer, Schneidebrett, und eine große Schüssel zum Mischen. Für das Dressing reicht ein Schneebesen, aber mit einem Stabmixer wird’s besonders cremig. Ein Eierschneider ist praktisch, geht aber natürlich auch mit dem Messer.

Zu welchen Anlässen passt Spargelsalat mit Schinken und Ei besonders gut?

Ich finde, der Salat ist ein echter Allrounder! Perfekt für Frühlings- oder Sommerbuffets, als leichtes Mittagessen auf dem Balkon oder als Beilage beim Grillen. Bei uns gibt's ihn auch gern zu Ostern oder wenn Gäste spontan vorbeikommen – er lässt sich wunderbar vorbereiten und macht echt was her.

Schneller Spargelsalat mit Schinken u...

Description

Knackig-zarter Spargel, umhüllt von cremiger Senf-Sahne, trifft auf würzigen Kochschinken und feine Eierstücke. Ein harmonisches Spiel aus Frische, zartem Biss und herzhafter Cremigkeit – sommerlich und elegant.

Ingredients

Scale

250 g Kochschinken, würzig, in etwas dickeren Scheiben
6 Eier
250 g Sahne
2 TL Senf, mittelscharf
1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe
Salz und Zucker
Butter
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
Pfeffer, weiß

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginne idealerweise am Mittag des Vortages mit der Zubereitung, da der Salat über Nacht durchziehen sollte, um das beste Aroma zu erzielen.
Fülle einen Topf mit kaltem Wasser und gib die Eier hinein. Steche jedes Ei vorsichtig an, um das Platzen beim Kochen zu verhindern. Bringe das Wasser langsam zum Kochen und gib einen Spritzer Essig dazu, um ein eventuelles Auslaufen der Eier zu verhindern. Koche die Eier für etwa 8-10 Minuten, bis sie hart gekocht sind. Schrecke die Eier anschließend unter kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig abkühlen.
Während die Eier kochen, schäle den Spargel sorgfältig von der Spitze bis zum unteren Ende. Schneide die Spargelstangen in mundgerechte Stücke, wobei du die zarten Spargelköpfe ganz lässt, wenn möglich.
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und ein Stück Butter (etwa 1 EL) hinzu. Gib die Spargelstücke in das kochende Wasser, sodass sie gerade bedeckt sind. Lasse den Spargel bei niedriger Hitze leise köcheln, bis er gar aber noch bissfest ist, etwa 10-20 Minuten je nach Dicke der Stangen.
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Spargel im Kochwasser abkühlen, zunächst bei Raumtemperatur. Sobald das Wasser abgekühlt ist, stelle den Topf eventuell noch in den Kühlschrank, damit der Spargel vollständig durchkühlt. Sobald der Spargel kalt ist, gieße ihn in ein Sieb ab und lasse ihn gut abtropfen.
Sobald die Eier abgekühlt sind, pelle sie und schneide sie mit einem Eierschneider oder einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben.
Schneide den Kochschinken in kleine Würfel. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie sich gut mit dem übrigen Salat vermischen.
Bereite das Dressing zu: Gib die Sahne, den mittelscharfen Senf, eine Prise Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer und eine kleine Prise Zucker in eine Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Stabmixer oder Schneebesen, bis das Dressing leicht cremig ist und gut vermischt.
Gib die gut abgetropften Spargelstücke, die Schinkenwürfel und die Eierscheiben in eine große Schüssel. Gieße das Sahnedressing darüber und hebe alle Zutaten vorsichtig unter, damit die Eierscheiben nicht zerfallen und der Salat schön gemischt wird.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Spargelsalat über Nacht in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann und alle Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren den Salat eventuell nochmals vorsichtig durchmischen. Serviere den Spargelsalat gekühlt, am besten mit frischem Baguette als Beilage.

Notes

Für das beste Aroma sollte der Spargelsalat über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen optimal. Besonders lecker schmeckt der Salat mit frischem Baguette. Du kannst auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie als Garnitur verwenden. Verwende möglichst frischen Spargel, da er für das Gericht besonders zart sein sollte. Wer mag, kann auch grünen Spargel verwenden oder den Salat mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg