Description
Zartes Spritzgebäck mit feiner Mandel-Note, knusprigem Biss und buttrigem Schmelz, goldgelb gebacken und mit edler Schokolade verziert – ein Fest für alle Sinne nach Omas Art.
Ingredients
Scale
- 500 Gramm glattes Mehl, gesiebt
- 125 Gramm Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
- 380 Gramm ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 250 Gramm Streuzucker
- 1/4 Teelöffel Vanille-Extrakt
- Prise Salz
- 2 Eigelb, falls erforderlich
- 100 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, grob gehackt
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie 2-3 große Backbleche mit Backpapier aus und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie die weiche, ungesalzene Butter in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie sie mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 2-3 Minuten auf, bis sie hell und cremig ist.
- Fügen Sie den Streuzucker, den Vanille-Extrakt und eine Prise Salz zur Butter hinzu. Schlagen Sie alles für weitere 2-3 Minuten, bis die Masse luftig und gut vermischt ist.
- Sieben Sie das glatte Mehl und geben Sie es portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung. Mischen Sie nach jeder Zugabe, bis das Mehl fast vollständig eingearbeitet ist.
- Fügen Sie das Mandelmehl (gemahlene Mandeln) hinzu und verkneten Sie alles zu einem weichen, homogenen Teig. Der Teig sollte weich genug sein, um durch einen Spritzbeutel gedrückt zu werden, aber nicht zu flüssig. Falls der Teig zu fest ist, fügen Sie jeweils ein Eigelb hinzu und mischen Sie erneut. Testen Sie die Konsistenz, indem Sie etwas Teig in den Spritzbeutel geben und probieren, ihn zu spritzen. Es sollte mühelos gehen.
- Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritzen Sie etwa 7-8 cm lange Streifen oder beliebige Formen auf die vorbereiteten Backbleche. Achten Sie darauf, genug Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten, bis sie an den Rändern leicht goldfarben sind. Beobachten Sie die Kekse gegen Ende der Backzeit, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech auskühlen. Heben Sie sie anschließend vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen und fest werden.
- Für die Schokoladenglasur geben Sie die grob gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie die Schokolade entweder über einem Wasserbad (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen unter gelegentlichem Umrühren, bis sie glatt ist.
- Tauchen Sie die ausgekühlten Spritzgebäckstücke zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Gitter und lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten.
- Sobald die Schokolade fest ist, füllen Sie das Spritzgebäck in eine luftdicht schließende Dose oder Schachtel, damit es frisch und knusprig bleibt.
Notes
Sie können das Spritzgebäck nach Belieben mit dunkler oder Vollmilchschokolade glasieren oder auch ganz ohne Schokolade genießen. Für besonders gleichmäßige Kekse empfiehlt sich eine stabile Spritztülle. Der Teig sollte weich, aber nicht zu flüssig sein – geben Sie das Eigelb wirklich nur nach und nach hinzu, bis die Konsistenz perfekt ist. Das Gebäck bleibt in einer luftdichten Dose mehrere Wochen frisch und eignet sich wunderbar zum Verschenken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
