Welcher Kürbis eignet sich am besten für dieses Kürbispasta Rezept?

Ich nehme am liebsten Hokkaido-Kürbis, weil man ihn nicht schälen muss und er ein herrlich nussiges Aroma mitbringt. Butternut funktioniert aber auch ganz prima, der ist etwas süßer und ebenfalls leicht zu verarbeiten. Wichtig: Der Kürbis sollte schön fest und nicht zu wässrig sein – sonst wird die Sauce schnell zu dünn.

Kann ich die Steirische Kürbispasta auch vegan oder glutenfrei zubereiten?

Na klar! Die Basiszutaten sind sowieso schon vegan – einfach bei den Nudeln darauf achten, dass sie ohne Ei sind. Für die glutenfreie Variante einfach glutenfreie Pasta nehmen, die gibt's mittlerweile in jedem Supermarkt. Der Rest vom Rezept bleibt gleich und schmeckt trotzdem super.

Wie bewahre ich Reste der Kürbispasta am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Reste kannst du locker 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einer gut verschlossenen Dose. Zum Einfrieren: Hab’s ausprobiert – schmeckt nach dem Auftauen noch okay, aber die Nudeln werden ein bisschen weicher. Mein Tipp: Lieber frisch genießen, aber wenn was übrig bleibt, einfach kurz in der Pfanne mit einem Schuss Wasser aufwärmen.

Welche Beilagen oder Toppings passen besonders gut zu Nudeln mit Kürbis?

Ich liebe es, die Pasta mit frischem Rucola und extra gerösteten Kürbiskernen zu toppen – gibt nochmal richtig Biss! Ein bisschen zerbröselter Feta oder veganer Käse passt auch toll dazu. Wer mag, kann noch einen grünen Salat oder ein Stück knuspriges Brot dazu reichen. Und ein Spritzer Zitrone macht das Ganze richtig frisch!

Kann ich die Kürbisnudeln schon am Vortag vorbereiten?

Das geht grundsätzlich, aber frisch schmeckt’s natürlich am besten. Wenn du Zeit sparen willst, kannst du zumindest den Kürbis und Knoblauch schon schneiden und die Kürbiskerne rösten – das verkürzt die Zubereitung am nächsten Tag ordentlich. Die Nudeln aber erst kurz vorm Servieren kochen und alles dann schnell zusammenwerfen.

steirische kürbispasta Rezept: schne...

Description

Die steirische Kürbispasta überzeugt mit Geschmack und Farbe. Hier das köstliche Herbst – Rezept zum Nachkochen. Schnelle und Einfache Pasta Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Nudeln
200 g Kürbisfleisch
4 Knoblauchzehen
2 EL Öl
50 g Kürbiskerne (gehackt)
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Kürbiskernöl

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Instructions

Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und füge eine großzügige Prise Salz hinzu. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und koche sie nach Packungsanleitung al dente, sodass sie noch einen leichten Biss haben. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
Während die Nudeln kochen, bereite die übrigen Zutaten vor. Schneide das Kürbisfleisch in kleine, mundgerechte Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Kürbiskerne in die Pfanne und röste sie unter ständigem Rühren für 1–2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
Gieße nun einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne, um die Temperatur zu reduzieren und ein Anbrennen zu verhindern. Füge die Kürbiswürfel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste alles bei mittlerer Hitze vorsichtig für 8–10 Minuten, bis der Kürbis weich ist und der Knoblauch seinen Duft entfaltet hat. Rühre gelegentlich um und gib bei Bedarf noch etwas Wasser dazu, damit nichts ansetzt.
Würze das Kürbis-Knoblauch-Gemisch mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack. Probiere und passe die Gewürze gegebenenfalls an.
Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne zum Kürbisgemüse. Vermische alles gründlich, damit sich die Aromen verbinden und die Nudeln gleichmäßig vom Kürbis und Knoblauch umhüllt werden. Lasse die Pasta noch 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
Richte die Steirische Kürbispasta auf Tellern an und beträufle jede Portion großzügig mit Kürbiskernöl. Garniere nach Wunsch mit zusätzlichen gehackten Kürbiskernen und frisch gemahlenem Pfeffer. Sofort servieren und genießen.

Notes

Für ein besonders nussiges Aroma kannst du die Kürbiskerne vor dem Anrösten in einer trockenen Pfanne ohne Öl rösten. Wenn du möchtest, kannst du auch frischen Parmesan über die Pasta reiben. Besonders geeignet sind Hokkaido- oder Butternutkürbis, da sie ein feines Aroma und eine schöne Farbe haben. Wer es cremiger mag, kann einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse unter das Kürbisgemüse rühren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 4-8g
Sodium: 600-900mg
Fat: 10-20g
Saturated Fat: 3-8g
Carbohydrates: 70-90g
Fiber: 3-6g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 30-80mg