Description
Die steirische Kürbispasta überzeugt mit Geschmack und Farbe. Hier das köstliche Herbst – Rezept zum Nachkochen. Schnelle und Einfache Pasta Rezepte.
Ingredients
Scale
- 200 g Nudeln
- 200 g Kürbisfleisch
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 50 g Kürbiskerne (gehackt)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 EL Kürbiskernöl
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und füge eine großzügige Prise Salz hinzu. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und koche sie nach Packungsanleitung al dente, sodass sie noch einen leichten Biss haben. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
- Während die Nudeln kochen, bereite die übrigen Zutaten vor. Schneide das Kürbisfleisch in kleine, mundgerechte Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Kürbiskerne in die Pfanne und röste sie unter ständigem Rühren für 1–2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
- Gieße nun einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne, um die Temperatur zu reduzieren und ein Anbrennen zu verhindern. Füge die Kürbiswürfel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste alles bei mittlerer Hitze vorsichtig für 8–10 Minuten, bis der Kürbis weich ist und der Knoblauch seinen Duft entfaltet hat. Rühre gelegentlich um und gib bei Bedarf noch etwas Wasser dazu, damit nichts ansetzt.
- Würze das Kürbis-Knoblauch-Gemisch mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack. Probiere und passe die Gewürze gegebenenfalls an.
- Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne zum Kürbisgemüse. Vermische alles gründlich, damit sich die Aromen verbinden und die Nudeln gleichmäßig vom Kürbis und Knoblauch umhüllt werden. Lasse die Pasta noch 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
- Richte die Steirische Kürbispasta auf Tellern an und beträufle jede Portion großzügig mit Kürbiskernöl. Garniere nach Wunsch mit zusätzlichen gehackten Kürbiskernen und frisch gemahlenem Pfeffer. Sofort servieren und genießen.
Notes
Für ein besonders nussiges Aroma kannst du die Kürbiskerne vor dem Anrösten in einer trockenen Pfanne ohne Öl rösten. Wenn du möchtest, kannst du auch frischen Parmesan über die Pasta reiben. Besonders geeignet sind Hokkaido- oder Butternutkürbis, da sie ein feines Aroma und eine schöne Farbe haben. Wer es cremiger mag, kann einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse unter das Kürbisgemüse rühren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 10-20g
- Saturated Fat: 3-8g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg