Zutaten:
- 250 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 200 g Butter
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 4 Ei(er)
- 1 Pck. Bourbon-Vanillearoma
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 200 g Rosinen
- 150 g Marzipanrohmasse
- 1 Msp. Koriander
- 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
- 75 g Rum zum Einweichen
Außerdem:
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.
- Eine Fettpfanne ca. 32 x 39 cm fetten. Die Backröhre auf 190 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 °C, vorheizen.
- Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, rösten. Das Marzipan, am besten vorher kurz ins Gefrierfach legen, grob raspeln.
- Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel geben, Nüsse, Quark, Zucker, Bourbonvanille, Eier, Butter und die Gewürze zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Die eingeweichten Rosinen, Orangeat und Zitronat unter den Teig geben und mit dem Marzipan darunter kneten. Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen.
- Für obenauf, die Butter schmelzen lassen und den noch warmen Kuchen damit einstreichen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke oder Würfel schneiden. Auskühlen lassen.