Wie kann ich den Stollenblechkuchen aufbewahren und wie lange hält er sich?

Am besten wickelst du den Stollenblechkuchen in Alufolie oder Butterbrotpapier und bewahrst ihn in einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort auf. So bleibt er locker 5-7 Tage frisch – ich finde, am zweiten oder dritten Tag schmeckt er sogar noch aromatischer. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du einzelne Stücke auch einfrieren. Einfach gut verpacken, dann hält er sich mehrere Wochen.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich kein Marzipan mag oder vertrage?

Wenn Marzipan nicht dein Ding ist (oder du es nicht verträgst), kannst du es einfach weglassen – der Kuchen schmeckt trotzdem herrlich. Manchmal ersetze ich es durch fein gehackte Mandeln oder weiße Schokolade für eine andere, aber trotzdem saftige Note. Es gibt auch Marzipan-Alternativen auf Sojabasis für Allergiker, aber das Original bleibt natürlich besonders aromatisch.

Kann ich den Stollenkuchen vom Blech auch vorbereiten und einfrieren?

Ja, das klappt super! Back den Kuchen einfach ganz normal, lass ihn vollständig abkühlen und schneide ihn in Stücke. Die Stücke einzeln (z.B. in Frischhaltefolie) verpacken und dann in einen Gefrierbeutel geben – so kannst du immer portionsweise auftauen. Ich hole ihn oft schon einen Tag vor dem Servieren aus dem Tiefkühler, damit er langsam auf Zimmertemperatur kommt.

Was kann ich tun, wenn mein Kuchen zu trocken geworden ist?

Uff, das passiert leider schnell, vor allem wenn der Kuchen zu lange im Ofen war. Versuch beim nächsten Mal, die Backzeit eher am unteren Ende der Empfehlung zu lassen – jeder Ofen ist halt anders. Falls der Kuchen schon trocken ist, hilft es, ihn mit etwas Orangensaft oder Rum zu beträufeln und gut durchziehen zu lassen (ganz ehrlich, das hat meinen Stollen schon öfter gerettet!).

Für welche Anlässe eignet sich dieses Stollen vom Blech Rezept besonders gut?

Ich finde, dieser Stollenblechkuchen ist ein Alleskönner für die Adventszeit, Weihnachtsfeiern oder das gemütliche Kaffeetrinken mit Freunden. Er lässt sich easy transportieren (perfekt fürs Büro oder zum Mitbringen) und kommt auch bei Buffets gut an, weil man ihn prima in kleine Würfel schneiden kann. Und für Familienfeste ist er sowieso ein Hit – die Mischung aus Tradition und einfacher Zubereitung kommt immer gut an!

Stollenkuchen vom Blech mit Marzipan ...

Description

Saftiger Stollenkuchen vom Blech mit zartem Marzipan, feiner Vanillenote und knusprigen Haselnüssen. Goldbraun gebacken, luftig-locker im Biss, verführt er mit süßem Duft und festlichem Aroma.

Ingredients

Scale

250 g Magerquark
150 g Zucker
200 g Butter
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Haselnüsse, gemahlen
4 Eier
1 Pck. Bourbon-Vanillearoma
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Rosinen
150 g Marzipanrohmasse
1 Messerspitze Koriander
1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
75 g Rum zum Einweichen
100 g Butter (zum Bestreichen)
100 g Puderzucker (zum Bestäuben)

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Instructions

Begin by preparing the dried fruits. Chop the raisins, candied lemon peel (Zitronat), and candied orange peel (Orangeat) into small pieces. Place them in a bowl and pour over the rum. Stir to combine, ensuring all the fruit is evenly coated, and let the mixture soak and infuse for at least 30 minutes to maximize flavor.
While the fruits are soaking, prepare the baking tray (Fettpfanne) measuring approximately 32 x 39 cm by greasing it thoroughly with butter or non-stick spray. Preheat your oven to 190°C (top and bottom heat) or 175°C (fan/convection).
In a dry, non-stick skillet over medium heat, toast the ground hazelnuts for a few minutes, stirring constantly, until they are lightly golden and fragrant. Remove from heat and let them cool. For the marzipan, place it in the freezer for 10-15 minutes to firm up, making it easier to grate. Once firm, coarsely grate the marzipan and set aside.
In a large mixing bowl, combine the flour and baking powder, stirring to distribute the leavening agent evenly. Add the cooled toasted hazelnuts, quark, sugar, Bourbon vanilla aroma, eggs, 200 g softened butter, ground coriander, and grated nutmeg. Mix everything together, either with a hand mixer and dough hook or by hand, until a smooth, soft shortcrust dough (Mürbeteig) forms.
Drain any excess rum from the soaked fruit mixture if necessary. Add the soaked raisins, candied lemon peel, and candied orange peel to the dough. Add the grated marzipan as well. Knead everything together gently until the fruit and marzipan are evenly distributed throughout the dough.
Transfer the dough to the prepared baking tray. Use a spatula or the back of a spoon to spread the dough evenly across the tray, ensuring it reaches all corners and is of uniform thickness.
Place the tray in the preheated oven and bake for 20 to 25 minutes, or until the surface is light golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean. Be careful not to overbake, as the cake should remain moist.
While the cake is baking, melt 100 g of butter in a small saucepan over low heat. Once the cake is finished baking, remove it from the oven but leave it on the tray. Immediately brush the hot cake generously with the melted butter, allowing it to soak in. While the cake is still warm, sift and sprinkle the powdered sugar evenly over the entire surface.
Allow the cake to cool completely on the tray. Once cooled, cut it into squares or cubes of your desired size. Serve and enjoy!

Notes

For the best flavor, allow the dried fruits to soak in rum for several hours or overnight if possible. Freezing the marzipan briefly makes it much easier to grate. This Stollenkuchen keeps well for several days and is perfect for making ahead during the holiday season. You can also substitute or add other dried fruits or nuts to suit your personal preference.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg