Streuselkuchen mit Früchten

Streuselkuchen mit Früchten – Ein Blechkuchen wie von Oma, nur ein kleines bisschen wilder

Weißt du, was mich immer sofort in die Kindheit zurückkatapultiert? Der Duft von frisch gebackenem Streuselkuchen mit Früchten. Wenn ich daran denke, wie ich barfuß über den Küchenboden geschlurft bin – die Backofentür beschlagen, meine Oma mit der altmodischen Schürze und irgendwo ein Radio im Hintergrund, das einen alten Schlager dudelt. Streuselkuchen war nie nur Kuchen, er war ein Versprechen: darauf, dass der Nachmittag besonders wird, dass alle zusammen am Tisch sitzen und sich, wenn auch nur kurz, die Welt ganz leicht anfühlt.

Okay, vielleicht werde ich ein kleines bisschen sentimental – aber genau dieses warme Gefühl macht für mich Streuselkuchen mit Früchten aus. Und heute, mit ein paar frischen Beeren, ein bisschen Zitronenglasur und einer Riesenschicht knuspriger Streusel… einfach wow. Es braucht wirklich nicht viel, nur Lust auf Süßes, etwas Geduld (na ja, und ein paar Krümel auf dem Küchenboden). Bereit, mit mir zu backen?

Warum genau dieser Streuselkuchen immer geht

Ich hab in meinem Leben schon viele Blechkuchen gebacken – Apfel, Pflaume, mal mit Quark, mal mit Marzipan… Aber dieser Streuselkuchen mit Kirschen, Himbeeren und Blaubeeren ist jedes Mal mein Joker, wenn’s schnell gehen soll und trotzdem ein “Wow!” auf dem Tisch stehen muss.

Was ich an diesem Rezept besonders mag? Erstmal: Die Zutaten sind unkompliziert und flexibel. Zweitens: Er “rettet” gern mal müde Beeren aus dem Kühlschrank (rollt sie einfach mit rein!). Und drittens – ich schwöre, der Kuchen schmeckt auch noch zwei Tage später saftig. Falls er so lange überlebt, aber das ist eigentlich reines Wunschdenken.

Und der Moment, wenn der Kuchen im Ofen ist, das Fruchtige langsam hochsteigt und die Butterstreusel goldbraun werden… da kann ich wirklich nicht mehr widerstehen. Ich sag’s ehrlich: Mein Finger swoosht bestimmt fünfmal durchs Backpapier nach den Streusel-Krümeln – und meiner Familie geht’s genauso.

Die Zutaten für Streuselkuchen mit Früchten

• 3 Eier (Größe M)
• 170 g Zucker
• 160 ml Pflanzenöl
• 200 g Joghurt
• 260 g Mehl
• 50 g Maisstärke oder Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Glas Süßkirschen, entsteint (Abtropfgewicht ca. 360 g)
• 100 g Himbeeren
• 100 g Blaubeeren
• 120 g kalte Butter (ca. 3 gehäufte EL)
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 180 g Mehl
• 3 gehäufte EL Puderzucker
• Etwas Zitronensaft

Anleitung – Schritt für Schritt zu deinem Lieblingsstreuselkuchen

1. Teig vorbereiten: Nimm dir zuerst die Eier und den Zucker und schlage sie mit dem Handmixer ca. 5 Minuten richtig schön schaumig. Es soll fast wie eine dicke Wolke aussehen – du merkst schon, wenn die Masse etwas zäh wird. Jetzt kurz Öl und Joghurt unterrühren (nicht zu lange, sonst wird’s zu flüssig). In einer separaten Schüssel mischst du Mehl, Stärke, Vanillezucker und Backpulver. Dann gibst du das Ganze zu deiner Eier-Zucker-Mischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist – ich weiß, es juckt in den Fingern, aber mehr braucht der Teig jetzt wirklich nicht.

2. Backform vorbereiten: Ich nehme meistens eine 35 x 25 cm Form (so ein normales Blech halt). Die gut einfetten, dann den Teig einfüllen und glattstreichen. Jetzt wird’s fruchtig: Die Kirschen abtropfen lassen (sonst wird’s zu matschig!) und zusammen mit Himbeeren und Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Mein Tipp: Wenn du magst, kannst du die Früchte vorher ganz leicht mit Mehl bestäuben, dann sinken sie weniger ein. Muss aber nicht, ist total Geschmackssache.

3. Streusel machen: Kalte Butter in Stückchen, Zucker, Vanillezucker und Mehl – alles kurz in die Küchenmaschine schmeißen, bis grobe Streusel entstehen. Geht auch ganz oldschool mit den Händen, einfach solange kneten, bis du so schöne, buttrige Krümel hast. Die Streusel dann großzügig auf dem Kuchen verteilen. Ich bin da eher streuselsüchtig, ordentlich dick drauf, das bringt den Crunch!

4. Backen: Stell den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (bitte vorheizen, ja?). Ab damit in den Ofen, 40–45 Minuten. Unbedingt Stäbchenprobe machen: Kommt das Holzstäbchen sauber raus? Dann kannst du rausnehmen. Ich liebe es, wenn die Ränder ganz leicht gebräunt sind und in der Mitte noch alles saftig aussieht.

5. Glasur: Während der Kuchen noch lauwarm ist, rührst du Puderzucker mit ein paar Spritzern Zitronensaft an – es soll richtig dickflüssig sein, so gussartig halt. Dann drüber träufeln. Nicht zu pingelig, kleine Schlieren sehen herrlich rustikal aus! Jetzt abkühlen lassen. Okay, vielleicht noch ein ganz kleines Stück warm stibitzen. Ich sag’s ja keinem.

Ein paar Tipps aus meiner chaotischen Küche

Kleiner Exkurs: Ich hab tatsächlich beim ersten Mal alle Früchte auf einmal in die Mitte geschmissen – das sieht zwar hübsch aus, aber du hast dann lauter “Fruchtinseln” statt einem schönen, bunten Kuchen. Also wirklich besser schön verteilen!
Falls du keine frischen Beeren bekommst (ich weiß, manchmal ist einfach Winter und die Supermarktregale leer…), mach dir keinen Kopf – TK-Früchte gehen auch, aber dann am besten unaufgetaut verwenden und ZUCKER auf die Früchte geben, sonst wird’s zu wässrig.

Die Streusel kannst du übrigens nach Lust und Laune pimpen: Zimt oder ein Hauch Zitronenschale machen sich MEGA darin. Die Kids lieben’s sogar mit etwas braunem Zucker im Streuselteig, gibt ’ne Karamellnote.

Der Moment, wenn das Blech auf den Tisch kommt…

Ehrlich – mehr “Kaffee & Kuchen”-Vibes geht nicht. Am besten schmeckt Streuselkuchen mit Früchten noch lauwarm, am liebsten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Und mindestens ein Sonntag gehört diesem Blech, das sag ich dir.

Wenn etwas übrig bleibt (haha, eher unwahrscheinlich…), hält er sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage super frisch. Ich hab manchmal morgens ein Stück als “Frühstück” gestohlen. War immer ein guter Start.
Ganz ehrlich: Probier’s einfach aus. Streuselkuchen mit Früchten macht alles ein bisschen bunter, ein bisschen süßer, ein bisschen leichter. Und falls du grad überlegst, ob das wirklich so einfach ist – trau dich. Der Teig verzeiht viel, die Streusel kaschieren alles. Das Leben darf ruhig auch mal unkompliziert sein, oder?

Ich freu mich riesig, wenn du den Kuchen nachbäckst – und erzähl mir gern, wie er bei euch ankam! (Fotos unbedingt schicken, sonst glaub ich’s nicht…)
So, und jetzt: Ab in die Küche – du hast ein Blech Glück verdient.

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