Warum wird mein Streuselkuchen mit Mandarinen manchmal zu weich oder matschig?

Das passiert oft, wenn die Mandarinen nicht gut genug abgetropft sind. Ich schüttle das Sieb immer kräftig und lasse sie richtig lange stehen – das hilft enorm! Wenn die Füllung zu flüssig ist, kann der Kuchen nach dem Backen nicht richtig fest werden. Also: Geduld beim Abtropfen lohnt sich wirklich.

Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das klappt – aber der Geschmack wird ein bisschen anders. Creme fraiche oder griechischer Joghurt (am besten mit hohem Fettgehalt) funktionieren als Ersatz. Ich habe auch schon mal Quark genommen, der macht die Füllung etwas frischer, aber weniger cremig. Probier ruhig aus, was dir am besten schmeckt!

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf? Kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Streuselkuchen mit Schmand und Mandarinen locker 2–3 Tage – einfach abdecken, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt auch (ich schneide ihn vorher in Stücke), aber die Streusel werden nach dem Auftauen etwas weicher. Für spontanen Kaffeebesuch ist das aber trotzdem praktisch!

Kann ich den Streuselkuchen mit Mandarinen und Schmand schon am Vortag backen?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Füllung dann richtig fest geworden ist. Einfach in der Form auskühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren ein bisschen Raumtemperatur annehmen lassen – dann ist er perfekt.

Welche Alternativen zur Springform gibt es, falls ich keine habe?

Du kannst auch eine eckige Backform oder eine Tarteform benutzen, das klappt gut. Wichtig ist nur, dass die Form ungefähr das gleiche Fassungsvermögen hat (etwa 26 cm Durchmesser). Notfalls tut’s auch ein Backblech, aber dann wird der Kuchen etwas flacher und die Backzeit verkürzt sich ein bisschen.

Streuselkuchen mit Mandarinen und Sch...

Description

Zarter, goldbrauner Streuselkuchen trifft auf cremige Schmand-Schicht und saftige Mandarinen. Knusprige Streusel, fruchtige Frische und ein Hauch Vanille verschmelzen zu einem unwiderstehlich saftigen Genuss.

Ingredients

Scale

400 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Butter (kalt)
150 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für den Streuselteig)
3 Dosen Mandarinen-Orangen (je 175 g abgetropft)
800 g Schmand (20% Fett)
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (für die Füllung)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später besser lösen lässt.
Gieße die Mandarinen-Orangen in ein Sieb und lasse sie gründlich abtropfen, damit die Füllung später nicht zu wässrig wird. Stelle sie beiseite.
Bereite den Streuselteig zu: Vermische das Mehl und das Backpulver in einer großen Rührschüssel. Gib die kalte Butter in kleinen Stücken, den Zucker, das Ei und das Vanillepuddingpulver dazu. Verarbeite alles mit den Händen zügig zu Streuseln, indem du die Zutaten zwischen den Fingern zerreibst, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Verteile etwa die Hälfte des Streuselteigs gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform. Drücke die Streusel leicht zu einem festen Boden an, sodass keine Lücken entstehen. Die restlichen Streusel stellst du für später beiseite.
Bereite die Füllung vor: Gib den Schmand in eine saubere Rührschüssel. Füge den Zucker hinzu und rühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt. Gib die beiden Päckchen Vanillepuddingpulver dazu und verrühre die Masse, bis sie gleichmäßig und cremig ist.
Hebe die gut abgetropften Mandarinen-Orangen vorsichtig unter die Schmandmasse, sodass die Fruchtstücke möglichst ganz bleiben und sich gleichmäßig verteilen.
Gieße die Schmand-Mandarinen-Füllung auf den vorbereiteten Boden in der Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
Verteile die restlichen Streusel gleichmäßig über die Füllung, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist. Die Streusel sollten locker verteilt werden, damit sie beim Backen schön knusprig werden.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen, damit die Füllung fest wird und der Kuchen beim Anschneiden nicht zerläuft.
Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form und serviere ihn in Stücke geschnitten. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend.

Notes

Der Streuselkuchen mit Mandarinen und Schmand kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden. Er lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Für eine besonders knusprige Kruste kann ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Achte darauf, dass die Mandarinen wirklich gut abgetropft sind, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg