Warum werden meine Streusel beim Backen manchmal zu hart oder zu trocken?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt! Zu harte Streusel entstehen meist, wenn zu wenig Butter verwendet wurde oder sie zu lange gebacken wurden. Ich empfehle, die Butter wirklich gut in die Streuselmasse einzukneten und beim Backen die Streusel im Auge zu behalten – goldbraun ist perfekt, zu dunkel wird schnell trocken.

Kann ich den Streuselkuchen vom Blech auch mit anderen Zutaten variieren?

Absolut! Ich liebe es, ab und zu ein bisschen Obst (wie Pflaumen, Äpfel oder Kirschen) auf den Teig zu legen, bevor die Streusel draufkommen. Auch Gewürze wie Zimt, Vanille oder sogar Zitronenabrieb geben dem Streuselkuchen eine besondere Note. Probier ruhig mal aus, was dir schmeckt.

Wie bewahre ich Streuselkuchen am besten auf, damit er saftig bleibt?

Am besten hält sich der Kuchen, wenn du ihn nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpackst – also in einer Frischhaltebox oder gut mit Folie abgedeckt. Im Kühlschrank bleibt er locker 3 Tage frisch und saftig. Übrigens: Ich finde, am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser!

Lässt sich der Streuselkuchen einfrieren?

Ja, das klappt super! Einfach in Stücke schneiden, einzeln oder als Gesamtblech (je nach Platz) gut verpacken und ab in die Gefriertruhe. Zum Auftauen lege ich die Stücke gerne für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur hin – kurz im Ofen aufgewärmt schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Streuselkuchen vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Definitiv eine gute Idee! Du kannst den Kuchen am Vortag komplett fertig backen – er zieht über Nacht schön durch und ist am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Alternativ kannst du die Streusel und den Teig getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Backen zusammensetzen.

Brauche ich unbedingt ein tiefes Backblech oder geht auch eine andere Form?

Ein tiefes Blech ist praktisch, weil die Sahne nach dem Backen gut aufgenommen wird, aber ich habe den Kuchen auch schon in einer großen Springform oder Auflaufform gemacht. Wichtig ist nur, dass genug Platz für den Teig und die dicken Streuselschichten bleibt – sonst läuft vielleicht etwas über (was auch nicht schlimm ist, aber macht halt mehr Arbeit beim Putzen).

Klassisches Streuselkuchen Rezept Rezept

Description

Goldgelber, saftiger Kuchenboden trifft auf knusprige Butterstreusel. Zart schmelzend, süß und buttrig im Geschmack, mit herrlich lockerem Biss und verführerisch karamellisierter Oberfläche. Ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

250 g Butter (für den Teig)
250 g Zucker (für den Teig)
4 Eier
2 TL Backpulver
250 g Mehl (für den Teig)
1 Schuss Milch (optional, für den Teig)
250 g Butter (für die Streusel)
250 g Zucker (für die Streusel)
400 g Mehl (für die Streusel)
250 ml Sahne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht anbrennt und sich leicht lösen lässt.
Bereite den Teig vor: Gib 250 g weiche Butter, 250 g Zucker und 4 Eier in eine große Rührschüssel. Schlage alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
Füge 2 TL Backpulver und 250 g Mehl hinzu. Vermenge die Zutaten langsam, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, gib einen Schuss Milch dazu und verrühre erneut, bis die Konsistenz streichfähig ist.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Nutze dazu einen Teigschaber oder einen Löffel, sodass der Boden überall die gleiche Dicke hat.
Bereite nun die Streusel vor: Gib 250 g kalte Butter, 250 g Zucker und 400 g Mehl in eine separate Schüssel. Verarbeite die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken, bis dicke, grobe Streusel entstehen. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Streusel schön krümelig bleiben.
Streue die Streusel gleichmäßig über den Teig auf dem Backblech, sodass der ganze Teig bedeckt ist.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit: Die Streusel sollten goldbraun werden, aber nicht zu dunkel.
Nimm den Kuchen direkt nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen. Gieße die 250 ml Sahne gleichmäßig und langsam über den heißen Kuchen, sodass sie gleichmäßig von den Streuseln aufgenommen wird.
Lasse den Streuselkuchen am besten über Nacht abgedeckt auf dem Blech ziehen, damit die Sahne vollständig einziehen kann und der Kuchen besonders saftig wird. Schneide ihn vor dem Servieren in Stücke.

Notes

Der Streuselkuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht durchzieht und die Sahne vollständig vom Kuchen aufgenommen wird. Du kannst den Kuchen auch mit frischem Obst wie Äpfeln, Kirschen oder Pflaumen zwischen Teig und Streuseln variieren. Achte darauf, die Streusel nicht zu lange zu kneten, damit sie schön knusprig und krümelig bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg