Description
Luftig-weiches Hefebrot mit goldener Kruste, gefüllt mit fruchtiger Marmelade. Zarte, saftige Krume trifft auf süßen, aromatischen Kern – ein unwiderstehlich duftendes Dessert mit seidigem Schmelz.
Ingredients
Scale
- 120 ml warme Milch
- 50 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 35 g weiche Butter
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 300 g Mehl 00
- 40 g Butter
- Marmelade
Instructions
- Geben Sie die warme Milch in eine große Rührschüssel. Streuen Sie die Trockenhefe darüber und fügen Sie das Ei hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich auf, bis sich die Hefe aufgelöst hat und die Zutaten gut vermischt sind.
- Fügen Sie das Mehl 00 und das Salz zur Milch-Hefe-Mischung hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber zu vermengen, bis sich ein grober Teig bildet. Kneten Sie den Teig für einige Minuten von Hand oder mit einer Küchenmaschine, um die Zutaten vollständig zu verbinden. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig für 15 Minuten ruhen. Dies hilft, das Gluten zu aktivieren und macht den Teig geschmeidiger.
- Nach der Ruhezeit fügen Sie die 35 g weiche Butter zum Teig hinzu. Kneten Sie die Butter gründlich in den Teig ein, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken. Kneten Sie den Teig insgesamt etwa 10 Minuten lang, bis er weich, elastisch und leicht glänzend ist. Der Teig sollte sich von den Seiten der Schüssel lösen und nicht mehr klebrig sein.
- Formen Sie den Teig zu einer glatten Kugel. Legen Sie ihn zurück in die Schüssel und decken Sie diese mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Nach dem Gehen nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und legen ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in 9 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück mit den Händen zu einer glatten Kugel.
- Nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie sie flach. Geben Sie einen Teelöffel Marmelade Ihrer Wahl in die Mitte des Teigs. Ziehen Sie die Ränder des Teigs über die Marmelade und verschließen Sie die Kugel sorgfältig, damit die Füllung nicht ausläuft. Formen Sie die Kugel erneut und legen Sie sie mit der Naht nach unten beiseite. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Teigkugeln.
- Fetten Sie eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser mit etwas Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Setzen Sie die gefüllten Teigkugeln nebeneinander in die Form, sodass sie sich leicht berühren. Decken Sie die Form mit einem Tuch ab und lassen Sie die Brötchen für weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Sie sollten deutlich aufgehen und die Form gut ausfüllen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirlen Sie ein Eigelb mit etwas Milch und bestreichen Sie die Oberfläche der Brötchen vorsichtig damit, um ihnen eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
- Backen Sie das süße Brot im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Brötchen durchgebacken sind. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Sie können jede beliebige Marmelade als Füllung verwenden, je nach Geschmack. Achten Sie darauf, die Brötchen gut zu verschließen, damit die Marmelade beim Backen nicht ausläuft. Das süße Brot schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Für eine besonders saftige Note können Sie das Brot nach dem Backen mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
