Description
Zarter, saftiger Rührkuchen mit hellen und dunklen Schichten, fein marmoriert. Buttrig, leicht vanillig, schokoladig im Geschmack – ein optisches und geschmackliches Highlight für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 180 g Zucker
- 6 Eier (4 davon trennen)
- 250 g Mehl
- 1 Packung Vanillinzucker
- Fett für das Blech
- 3–4 EL Kakaopulver
- 220 g Butter
- 1 Packung Backpulver
- 50 g Walnüsse, halbiert
- 200 ml Milch (für das Tränken nach dem Backen)
- Schokoladenglasur nach Belieben (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich mit Butter oder einem anderen Fett ein, sodass der Kuchen später nicht anklebt.
- Bereite die Eier vor: Trenne 4 der 6 Eier. Gib das Eigelb dieser 4 Eier sowie das ganze fünfte Ei in eine große Rührschüssel. Das übrige Eiweiß und das Ei des sechsten Eis werden später verwendet.
- Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillinzucker zu den Eiern in die Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie sehr hell, cremig und schaumig ist. Dies dauert etwa 3–5 Minuten.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung, um Klümpchen zu vermeiden, und gib sie portionsweise zu der schaumigen Ei-Butter-Masse. Rühre alles zu einem glatten, homogenen Teig.
- Schlage die 5 Eiweiß (die 4 getrennten und das eine übriggebliebene Eiweiß) mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif. Der Eischnee ist fertig, wenn er glänzend ist und Spitzen bildet.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt und der Kuchen schön locker wird.
- Teile den Teig in zwei Portionen: etwa 2/3 des Teiges kommen in eine Schüssel, das restliche Drittel in eine andere. Verrühre das kleinere Drittel mit 3–4 Esslöffeln Kakaopulver, bis der Teig gleichmäßig schokoladig ist.
- Verteile die größere, helle Teigportion gleichmäßig auf das gefettete Backblech und streiche sie glatt.
- Setze mit einem Löffel kleine Häufchen des Schokoladenteigs auf die helle Teigschicht. Die Häufchen dürfen unregelmäßig verteilt sein, so entsteht später das typische „Tag und Nacht“-Muster.
- Lege auf jedes Kakaohäufchen eine halbe Walnuss und drücke sie leicht in den Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 190°C für etwa 20 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Erwärme während des Backens 200 ml Milch, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
- Hole den Kuchen direkt nach dem Backen aus dem Ofen und verteile die heiße Milch mit einem Esslöffel gleichmäßig über den noch heißen Kuchen. Die Milch zieht ein und macht den Kuchen besonders saftig.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Optional kannst du nach dem Abkühlen noch eine Schokoladenglasur über den Kuchen geben, wenn du es besonders schokoladig magst.
- Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Guten Appetit!
Notes
Du kannst den Kuchen nach Belieben mit einer Schokoladenglasur überziehen, um ihm eine zusätzliche schokoladige Note zu verleihen. Die Walnüsse lassen sich auch durch andere Nüsse ersetzen oder weglassen, wenn du möchtest. Für ein besonders saftiges Ergebnis ist es wichtig, die heiße Milch direkt nach dem Backen auf dem Kuchen zu verteilen. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
