Kann ich das Spekulatius Tiramisu auch ohne Alkohol zubereiten?

Klar, dieses Rezept kommt sowieso ganz ohne Alkohol aus – perfekt für Kinder oder alle, die lieber darauf verzichten! Falls du das klassische Tiramisu-Aroma ein bisschen vermisst, kannst du stattdessen einen Spritzer Espresso oder entkoffeinierten Kaffee über die Spekulatius träufeln. Das gibt einen schönen zusätzlichen Kick, ohne dass Alkohol im Spiel ist.

Wie lange hält sich das Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält das Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren gut abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage. Ich finde sogar, am zweiten Tag schmeckt es noch aromatischer, weil dann alles schön durchgezogen ist. Länger würde ich es ehrlich gesagt nicht aufbewahren – die Beeren und die Creme sind recht empfindlich.

Kann ich das Tiramisu mit Himbeeren einfrieren?

Einfrieren ist theoretisch möglich, aber ich persönlich finde, die Konsistenz leidet ein bisschen (die Creme wird nach dem Auftauen etwas flüssiger). Falls du Reste hast, frier sie lieber portionsweise ein und taue sie langsam im Kühlschrank auf. Für Gäste oder besondere Anlässe würde ich aber immer die frische Variante empfehlen!

Welche Alternativen gibt es zu Spekulatius-Keksen?

Wenn du gerade keine Spekulatius zu Hause hast, klappt das Rezept auch mit Butterkeksen, Löffelbiskuits oder sogar Gewürzkeksen – dann wird's zwar ein bisschen anders, aber immer noch lecker! Ich habe auch schon mal Amarettini probiert, das passt super zu Mascarpone und Himbeeren. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.

Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig wird?

Das kann schon mal passieren – meist liegt es daran, dass die Himbeeren nicht ganz abgetropft waren oder die Sahne nicht steif genug war. Ich lasse die Himbeeren oft in einem Sieb über einer Schüssel richtig lange abtropfen (manchmal drücke ich sie sogar vorsichtig aus). Wenn die Creme trotzdem etwas zu weich ist, hilft es, das Tiramisu einfach länger im Kühlschrank ziehen zu lassen – dann wird's meist noch fester!

Wann serviere ich das Tiramisu am besten, und wie dekoriere ich es schön?

Am besten schmeckt das Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren richtig gut gekühlt – also ruhig 3–4 Stunden vorher (oder am Vorabend) vorbereiten. Für die Deko streue ich gern noch ein paar frische Himbeeren und zerbröselte Spekulatius oben drauf. Sieht festlich aus und passt super zu Weihnachten, zum Adventsbrunch oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet!

Tiramisu mit Spekulatius und Himbeere...

Description

Cremig-sanfte Mascarpone-Quark-Schicht trifft auf knusprigen Spekulatius, fruchtige Himbeeren sorgen für frische Säure. Zartbitteres Kakaopulver rundet das festliche Tiramisu im Glas farbintensiv und aromatisch ab.

Ingredients

Scale

330 ml Schlagsahne (Obers)
250 g Mascarpone
250 g Quark (Topfen)
90 g brauner Zucker
1 TL Vanillezucker
400 g Spekulatius
500 g Himbeeren, tiefgekühlt, aufgetaut und abgetropft
Kakaopulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Schlagsahne in eine große Rührschüssel zu geben. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Schlagsahne steif zu schlagen. Sie erkennen die richtige Konsistenz daran, dass die Sahne beim Herausziehen des Schneebesens Spitzen bildet und nicht mehr vom Löffel läuft.
Geben Sie die Mascarpone, den Quark, den braunen Zucker und den Vanillezucker zur geschlagenen Sahne. Verrühren Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe mit dem Mixer, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Masse luftig bleibt.
Nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform oder Dessertform. Verteilen Sie eine dünne Schicht der Creme gleichmäßig auf dem Boden der Form, sodass dieser vollständig bedeckt ist.
Legen Sie eine Schicht Spekulatius-Kekse auf die Creme und drücken Sie diese leicht in die Creme, damit sie gut haftet und später gut durchzieht.
Verteilen Sie etwa die Hälfte der aufgetauten und gut abgetropften Himbeeren gleichmäßig auf den Spekulatius-Keksen.
Geben Sie erneut eine Schicht Creme über die Himbeeren und verstreichen Sie diese gleichmäßig.
Wiederholen Sie die Schichtung: Legen Sie eine weitere Schicht Spekulatius-Kekse auf die Creme und drücken Sie sie wieder leicht an. Verteilen Sie die restlichen Himbeeren darauf.
Beenden Sie das Schichten mit einer letzten Schicht Creme. Achten Sie darauf, die Oberfläche schön glatt zu streichen, damit das Dessert später ansprechend aussieht.
Bestreuen Sie die oberste Cremeschicht großzügig mit Kakaopulver. Verwenden Sie dazu am besten ein kleines Sieb, um das Kakaopulver gleichmäßig zu verteilen.
Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch können die Spekulatius-Kekse die Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden, und die Aromen verbinden sich optimal.
Nehmen Sie das Tiramisu kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es direkt aus der Form. Nach Belieben können Sie es mit frischen Himbeeren garnieren.

Notes

Sie können das Dessert auch in einzelnen Gläsern anrichten, um eine schöne Portionsgröße zu erhalten. Wer möchte, kann die Himbeeren auch mit etwas Himbeergeist oder Likör verfeinern. Für eine festere Konsistenz empfiehlt es sich, das Tiramisu über Nacht durchziehen zu lassen. Frische Himbeeren eignen sich ebenfalls, wenn diese Saison haben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg