Welche Fehler sollte ich beim Tomatenbutter selber machen vermeiden?

Einer der häufigsten Fehler ist, die getrockneten Tomaten nicht richtig einzuweichen oder sie zu feucht in die Butter zu geben. Dann wird die Butter schnell matschig und trennt sich. Also unbedingt gut trocken tupfen! Außerdem: Die Butter muss wirklich zimmerwarm und weich sein, sonst lässt sich alles schlecht vermengen.

Kann ich frische Tomaten statt getrockneter für die Butter verwenden?

Ich würde davon abraten, frische Tomaten zu nehmen – die Butter wird dadurch zu wässrig und das Aroma ist nicht so intensiv. Getrocknete Tomaten bringen einfach mehr Umami und passen besser zur cremigen Butter. Wenn du aber experimentieren willst, probier mal halbgetrocknete Tomaten, aber tupfe sie wirklich gründlich trocken.

Wie lange kann ich die Tomaten-Basilikum-Butter aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Butter mit getrockneten Tomaten etwa eine Woche – am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren habe ich gute Erfahrungen gemacht! Einfach zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Zum Servieren rechtzeitig auftauen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).

Für welche Gerichte oder Anlässe eignet sich die Tomaten-Basilikum-Butter besonders?

Ich liebe diese Butter als Grill-Highlight! Sie passt super zu Steak, Fisch, Baguette oder sogar zu Ofengemüse. Auch als herzhaftes Topping auf Pasta oder als Aufstrich beim Brunch kommt sie richtig gut an. Für ein sommerliches Buffet oder ein Picknick ist sie mein heimlicher Star – da gibt’s immer viele Nachfragen nach dem Rezept!

Gibt es Alternativen, wenn ich keinen Blitzhacker oder keine Küchenmaschine habe?

Kein Blitzhacker? Kein Problem! Einfach die Tomaten und das Basilikum möglichst fein hacken, den Knoblauch pressen und alles mit einer Gabel oder einem Handrührgerät unter die weiche Butter mischen. Es dauert ein bisschen länger, aber klappt trotzdem prima – ich hab’s schon oft so gemacht, wenn die Maschine gerade in der Spülmaschine war.

Tomaten-Basilikum-Butter Rezept: schn...

Description

Cremige Butter trifft auf aromatisches Basilikum, würzige getrocknete Tomaten und feinen Knoblauch. Meersalz, Chili und Pfeffer verleihen pikante Tiefe. Goldrot gesprenkelt, duftet sie mediterran und schmilzt auf der Zunge.

Ingredients

Scale

125 g Butter
1 EL frisch gehacktes Basilikum
6 getrocknete Tomaten
etwas Meersalz
1 Knoblauchzehe
etwas Chilipulver
etwas Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel und gieße kochendes Wasser darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lasse die Tomaten etwa 10 Minuten im heißen Wasser ziehen, damit sie weich werden.
Gieße das Wasser von den getrockneten Tomaten ab und tupfe sie anschließend gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Butter gelangt.
Schneide die abgetropften Tomaten in kleine Stücke. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und hacke es ebenfalls fein.
Gib die weiche Butter, die gehackten Tomaten, das gehackte Basilikum und den fein gehackten Knoblauch in einen Blitzhacker oder eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis eine gleichmäßige, gut vermengte Masse entsteht. Alternativ kannst du die Zutaten auch von Hand mit einer Gabel oder einem Löffel gründlich unter die Butter mischen.
Schmecke die Tomaten-Basilikum-Butter nach Belieben mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Chilipulver ab. Rühre alles noch einmal gründlich durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Fülle die fertige Butter in eine kleine Schale oder forme sie zu einer Rolle, indem du sie in Frischhaltefolie einwickelst. Stelle die Butter für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen sich gut verbinden.
Serviere die Tomaten-Basilikum-Butter als aromatische Beilage zu frisch gegrilltem Fleisch, gegrillten Garnelen oder knusprigem Baguette. Genieße den mediterranen Geschmack als besonderen Akzent zu deinen Lieblingsgerichten.

Notes

Du kannst statt getrockneten Tomaten auch Tomaten in Öl verwenden, solltest diese aber unbedingt sehr gut abtropfen lassen, damit die Butter nicht zu ölig wird. Besonders aromatisch und fest wird die Butter mit kurz überbrühten, getrockneten Tomaten. Die Butter eignet sich hervorragend zum Grillen und kann auch als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Gemüse verwendet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg