Kann ich im Zucchini Auflauf mit Tomaten auch anderes Gemüse verwenden?

Na klar! Ich hab schon Möhren, Auberginen oder sogar Paprika ausprobiert, wenn gerade keine Zucchini im Haus waren. Du kannst ruhig kreativ sein – wichtig ist nur, dass das Gemüse eine ähnliche Garzeit wie Zucchini hat. Dünn geschnitten funktioniert meistens alles gut. Probier ruhig mal deine Lieblingskombination aus!

Wie bewahre ich den Tomaten-Zucchini-Auflauf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Gemüseauflauf locker 2-3 Tage (gut abgedeckt oder in einer Box). Zum Einfrieren: Ja, das geht – aber ich finde, die Konsistenz von Zucchini wird nach dem Auftauen ein bisschen weicher. Also besser frisch genießen, aber für Meal Prep-Anlässe ist Einfrieren ein praktischer Notnagel.

Kann ich den Auflauf auch vorbereiten und später backen?

Unbedingt! Ich hab den Auflauf schon abends vorbereitet, abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag gebacken. Die Backzeit kann sich dann minimal verlängern, weil alles gut durchgekühlt ist. Super praktisch, wenn Gäste kommen oder nach Feierabend keine Zeit bleibt.

Was passt als Beilage oder Topping zum Tomaten-Zucchini-Auflauf?

Ganz ehrlich: Ein frisches Baguette oder Ciabatta ist mein Favorit dazu – damit kann man die cremige Sauce aufsaugen. Wer mag, kann noch einen knackigen grünen Salat daneben stellen. Und wenn's noch würziger sein soll, schmeckt ein Klecks Pesto als Topping richtig lecker!

Gibt es eine kalorienärmere Variante von diesem Auflauf?

Klar, das geht! Statt saurer Sahne kannst du Magerquark oder fettarmen Joghurt nehmen. Und den Käse einfach zur Hälfte durch ein leichteres Produkt ersetzen oder weniger verwenden. Ich finde, der Auflauf schmeckt trotzdem richtig gut – ein bisschen anders, aber immer noch vegetarisch und lecker!

tomaten zucchini auflauf Rezept: schn...

Description

Saftige Tomaten und zarte Zucchini verschmelzen im Ofen mit goldbraun gratiniertem Emmentaler. Die cremige Eier-Sahne-Mischung verbindet alles zu einem aromatischen, farbenfrohen Auflauf mit fein-würziger Note.

Ingredients

Scale

6 Tomaten (à ca. 80 g)
3 Zucchini (à ca. 250 g)
100 g Emmentaler
200 g saure Sahne
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn du das Gemüse einschichtest.
Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser. Entferne anschließend die Stielansätze mit einem kleinen scharfen Messer. Schneide die Tomaten in gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Scheiben und lege sie beiseite.
Wasche die Zucchini gründlich und tupfe sie trocken. Schneide die Enden ab. Schneide die Zucchini ebenfalls in etwa 0,5 cm dicke Scheiben, sodass sie sich gut mit den Tomatenscheiben schichten lassen.
Reibe den Emmentaler mit einer Küchenreibe grob, damit er sich gut in der Eiersahne-Mischung verteilt.
Gib die saure Sahne in eine große Schüssel. Schlage die Eier dazu und gib den geriebenen Emmentaler hinein. Würze die Mischung großzügig mit Salz und weißem Pfeffer. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Fette eine große Auflaufform mit dem Esslöffel Olivenöl sorgfältig ein, sodass der Auflauf später nicht anhaftet.
Schichte die Tomaten- und Zucchinischeiben abwechselnd und dachziegelartig (überlappend) in die vorbereitete Auflaufform. Achte darauf, die Scheiben gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion etwas von beiden Gemüsesorten enthält.
Gieße die Eiersahne-Mischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse, sodass alles gut bedeckt ist.
Stelle die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis die Eiersahnemasse beginnt zu stocken und leicht goldgelb wird.
Während der Auflauf bäckt, wasche die Thymianzweige vorsichtig und schüttele sie trocken. Zupfe die Blättchen von den Zweigen ab.
Öffne nach 20 Minuten vorsichtig den Ofen und streue die frischen Thymianblättchen gleichmäßig über den Auflauf.
Backe den Auflauf für weitere 10 Minuten, bis die Oberfläche schön gebräunt ist und das Gemüse gar ist. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden und der Auflauf sich leichter portionieren lässt.

Notes

Du kannst den Auflauf nach Belieben mit weiteren Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern. Für eine würzigere Variante kannst du einen Teil des Emmentalers durch Parmesan ersetzen. Der Auflauf schmeckt sowohl warm als auch lauwarm und eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg