Warum wird meine Creme für die Topfen-Bananen-Schnitte manchmal zu flüssig?

Das ist ein Klassiker! Die Creme wird meist zu flüssig, wenn der Kuchenboden noch warm war oder die Gelatine nicht richtig verarbeitet wurde. Ich empfehle, den Boden wirklich komplett auskühlen zu lassen und die Gelatine erst unter die Creme zu rühren, wenn sie nur noch lauwarm ist – dann klappt’s viel besser.

Kann ich die Bananen Topfen Schnitten auch einfrieren?

Ja, du kannst sie theoretisch einfrieren, aber ich rate ehrlich gesagt davon ab. Die Bananen werden nach dem Auftauen oft braun und matschig und die Creme verliert an Struktur. Besser frisch genießen oder maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern!

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Haselnüsse mag oder vertrage?

Du kannst die Haselnüsse ganz einfach durch Mandeln, Walnüsse oder gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen – das funktioniert super. Falls du komplett nussfrei backen möchtest, einfach die Nussmenge durch Mehl oder Haferflocken ersetzen (das Ergebnis wird dann etwas weniger saftig, aber immer noch lecker).

Wie lange hält sich der Blechkuchen mit Topfen und Banane im Kühlschrank?

Die Schnitten bleiben im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch und schmecken am zweiten Tag sogar fast noch besser, finde ich! Danach werden die Bananen meistens etwas bräunlich, aber geschmacklich ist’s noch okay. Am besten abdecken, damit sie keine fremden Gerüche annehmen.

Kann ich das Rezept schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache das sogar oft so. Backe den Boden, belege alles, schichte die Creme darauf und stelle die Schnitten über Nacht in den Kühlschrank – dann ist die Creme perfekt fest und der Geschmack schön durchgezogen. Nur mit der Banane: Wenn du ganz pingelig bist, schneide sie erst kurz vorm Servieren auf, aber ich finde, es geht auch so.

Kann ich statt eines klassischen Backblechs auch eine Springform verwenden?

Geht problemlos – dann bekommst du eben einen runden Kuchen statt Schnitten. Die Backzeit kann sich minimal verlängern, einfach mit der Stäbchenprobe testen. Ich finde, in eckigen Stücken lässt sich der Kuchen aber besser teilen, besonders bei Kindergeburtstagen oder Buffets.

topfen bananen schnitte Rezept: einfa...

Description

Die Topfen-Banane-Schnitte kommt bei allen Gästen gut an. Das Rezept zum Nachmachen finden Sie gleich hier. Schnelle und Einfache Blechkuchen-Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
200 g Kristallzucker
125 ml Öl
150 g Schokoraspel
100 g gemahlene Haselnüsse
140 g glattes Mehl
0.5 Päckchen Backpulver
250 g Sauerrahm
250 g Topfen
250 g Sauerrahm (für die Creme)
150 g Staubzucker
5 Blatt weiße Gelatine
250 ml Schlagobers
6 Bananen
150 g Marillenmarmelade

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Stellen Sie alle Zutaten bereit.
Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Kristallzucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3 Minuten schaumig. Die Masse sollte hell und voluminös werden.
Gießen Sie das Öl langsam unter ständigem Rühren in die Eier-Zucker-Masse, sodass es sich gut verbindet.
Fügen Sie nun nach und nach die Schokoraspel, die gemahlenen Haselnüsse, das glatte Mehl, das Backpulver sowie den Sauerrahm hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Machen Sie zur Sicherheit die Stäbchenprobe.
Nehmen Sie den Blechkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Dies ist wichtig, damit die Creme später nicht verläuft.
Erwärmen Sie die Marillenmarmelade leicht, damit sie sich besser verstreichen lässt. Verteilen Sie die Marmelade in einer dünnen Schicht gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden.
Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Legen Sie die Bananenscheiben dicht nebeneinander auf die mit Marmelade bestrichene Oberfläche des Kuchens.
Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit verrühren Sie Topfen, Sauerrahm (für die Creme) und Staubzucker in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
Schlagen Sie das Schlagobers in einer separaten Schüssel steif.
Nehmen Sie die Gelatineblätter aus dem Wasser, drücken Sie sie gut aus und lösen Sie sie nach Packungsanweisung vorsichtig auf (z. B. durch Erwärmen). Rühren Sie die aufgelöste Gelatine zügig unter die Topfenmasse.
Heben Sie das geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Topfencreme, sodass eine luftige, gleichmäßige Creme entsteht.
Verteilen Sie die fertige Creme gleichmäßig auf dem Bananen-Belag und streichen Sie sie glatt.
Stellen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann. Anschließend in Schnitten schneiden, servieren und genießen.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Topfen-Bananen-Schnitte vor dem Servieren mit Schokoraspeln oder Kakaopulver garnieren. Die Schnitten schmecken am besten gut gekühlt und lassen sich auch einen Tag im Voraus zubereiten. Statt Marillenmarmelade kann auch eine andere Fruchtmarmelade verwendet werden, je nach Geschmack.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg