Kann ich die Waffeln mit Topfen und Sahne auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut! Das ist sogar einer der größten Vorteile dieses Rezepts. Ich mache die Topfen-Sahne-Waffeln meist am Vortag, damit sie richtig schön durchziehen können. So sparst du dir Stress am Tag selbst und die Waffeln schmecken sogar noch besser – sie werden wunderbar saftig.

Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig wird?

Das passiert manchmal, wenn zu wenig Sahnesteif oder San Apart verwendet wurde oder die Mandarinen nicht gut abgetropft sind. In dem Fall einfach noch etwas Sahnesteif einrühren und die Creme ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen – oft wird sie dann fester. Achte beim nächsten Mal darauf, die Mandarinen wirklich gut abtropfen zu lassen (ich drücke sie sogar manchmal leicht aus).

Kann ich frische Waffeln statt fertiger nehmen? Und welches Waffeleisen passt?

Na klar, frische Waffeln schmecken natürlich himmlisch! Ich nehme oft mein klassisches Herzchen-Waffeleisen, aber eckige Waffeln funktionieren genauso. Du solltest nur darauf achten, dass die Waffeln nicht zu dick werden, sonst lässt sich die Creme schlechter verteilen – dünne, leicht knusprige Waffeln sind ideal.

Wie lange halten sich die Topfen-Sahne-Waffeln im Kühlschrank? Kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Waffeln locker 2–3 Tage, ich finde aber, am zweiten Tag schmecken sie am besten. Einfrieren würde ich ehrlich gesagt nicht empfehlen – die Creme wird nach dem Auftauen oft wässrig und die Waffeln matschig. Lieber frisch genießen oder am nächsten Tag aufessen (bei uns bleibt selten was übrig!).

Gibt es Alternativen zu Mandarinen? Was passt noch als Fruchtfüllung?

Du kannst statt Mandarinen auch Pfirsiche, Himbeeren oder Kirschen nehmen – alles, was ein bisschen säuerlich ist, schmeckt super zur süßen Creme. Ich habe das Rezept schon mal mit frischen Erdbeeren gemacht, das war richtig sommerlich! Probier einfach aus, was dir schmeckt oder was gerade Saison hat.

Topfen-Sahne-Waffeln Rezept: locker u...

Description

Luftige Topfencreme und zart geschlagene Sahne verschmelzen auf knusprigen Mini-Waffeln. Frischer Zitronenakzent, feine Vanillenote und süßer Staubzucker sorgen für ein cremig-knuspriges Genuss-Erlebnis.

Ingredients

Scale

18 Stück kleine fertige Waffeln
250 g Topfen (Quark)
250 g Schlagobers (Sahne)
15 g Staubzucker (Puderzucker)
1 TL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
3 TL San Apart (oder Sahnesteif) für die Topfencreme
3 TL San Apart (oder Sahnesteif) für das Schlagobers
2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
3 EL Mandarinensaft (aus den Dosen)
Schlagobers nach Belieben zur Dekoration
9 Stück Mandarinenstücke zur Dekoration

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Instructions

Bereiten Sie zunächst die Waffeln vor. Wenn Sie ein belgisches Waffeleisen besitzen und Waffeln selbst backen möchten, bereiten Sie 18 kleine Waffeln nach Ihrem Lieblingsrezept zu. Alternativ können Sie fertige kleine Waffeln verwenden.
Legen Sie eine rechteckige Form (etwa 30 x 23 cm groß) mit 9 der Waffeln so aus, dass der Boden vollständig bedeckt ist. Legen Sie die restlichen 9 Waffeln für später beiseite.
Gießen Sie die Mandarinen aus den Dosen in ein Sieb, damit sie gut abtropfen. Fangen Sie dabei den Saft auf. Legen Sie 9 schöne Mandarinenstücke für die spätere Dekoration zur Seite. Den Rest können Sie in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie den Topfen (Quark) in eine große Schüssel. Fügen Sie den Staubzucker (Puderzucker), Vanillezucker, Zitronensaft, 3 Teelöffel San Apart (oder Sahnesteif) und 3 Esslöffel des aufgefangenen Mandarinensafts hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, homogenen Creme.
Geben Sie das Schlagobers (Sahne) zusammen mit weiteren 3 Teelöffeln San Apart (oder Sahnesteif) in eine separate, saubere Schüssel. Schlagen Sie die Sahne mit einem Handmixer so lange, bis sie steif ist. Beachten Sie die Anleitung auf der Verpackung des Sahnesteifs.
Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Topfencreme. Achten Sie darauf, dass die Masse luftig bleibt und sich gleichmäßig vermischt.
Schneiden Sie die abgetropften Mandarinen (bis auf die 9 zur Seite gelegten Stücke) in kleine Stücke. Heben Sie diese vorsichtig unter die Topfen-Sahne-Creme, sodass die Fruchtstücke gleichmäßig verteilt sind.
Verteilen Sie die fertige Topfen-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem mit Waffeln ausgelegten Boden in der Form. Streichen Sie die Creme mit einer Palette oder einem Löffel glatt, sodass alle Waffeln bedeckt sind.
Legen Sie die restlichen 9 Waffeln als zweite Schicht auf die Creme. Drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haften. Decken Sie die Form ab (zum Beispiel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel) und stellen Sie sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Waffeln durchziehen und die Creme fest wird.
Kurz vor dem Servieren schlagen Sie nach Belieben zusätzliches Schlagobers steif. Setzen Sie auf jede Waffel einen kleinen Tupfen Sahne und dekorieren Sie jede mit einem zur Seite gelegten Mandarinestück. Wer möchte, kann die Waffeln zudem mit etwas Staubzucker bestäuben.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Waffeln vor dem Servieren zusätzlich mit Staubzucker bestäuben. Selbstgemachte Waffeln verleihen dem Dessert noch mehr Frische und Aroma. Die Creme kann auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren ergänzt werden. Lassen Sie die Topfen-Sahne-Waffeln ausreichend kühlen, damit sie sich gut schneiden lassen und die Waffeln angenehm weich werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg