Warum zerfallen meine Topfenknödel beim Kochen?

Das ist tatsächlich ein häufiger Stolperstein! Meistens liegt es daran, dass der Teig zu feucht ist oder die Knödel im sprudelnden Wasser gekocht werden. Ich achte immer darauf, das Wasser nur leicht simmern zu lassen und gebe, falls der Teig zu klebrig wirkt, noch etwas Mehl dazu. Manchmal hilft es auch, die Knödel vor dem Kochen kurz kühlzustellen – so behalten sie besser die Form.

Kann ich statt Magertopfen auch normalen Quark verwenden?

Auf jeden Fall! Das Rezept funktioniert mit normalem Quark genauso gut. Ich nehme oft das, was gerade im Kühlschrank ist – wichtig ist nur, dass der Quark nicht zu flüssig ist. Bei sehr feuchtem Quark lasse ich ihn etwas abtropfen oder gebe ein bisschen mehr Mehl dazu.

Wie lassen sich Topfenknödel mit Mohn am besten aufbewahren oder einfrieren?

Am liebsten esse ich sie frisch, aber Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage gut aufbewahren. Zum Einfrieren forme ich die Knödel und friere sie roh ein (ohne sie zu kochen oder mit Mohn zu wälzen). Bei Bedarf direkt gefroren ins sanft simmernde Wasser geben – sie brauchen dann nur ein paar Minuten länger.

Kann ich die Topfenknödel auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Na klar, das ist sogar ziemlich praktisch! Ich bereite die Knödel meist morgens vor, forme sie und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren koche ich sie dann frisch und rolle sie im warmen Mohn. So sind sie schön fluffig und trotzdem stressfrei.

Gibt es eine glutenfreie Variante dieses Rezepts?

Ja, das klappt! Ich habe schon mal glutenfreies Mehl (z.B. eine Mischung aus Mais- und Reismehl) ausprobiert – die Knödel werden etwas zarter, aber geschmacklich toll. Eventuell brauchst du ein bisschen mehr Bindung, z.B. durch ein zusätzliches Ei oder etwas Stärke.

Wozu passen Topfenknödel mit Mohn besonders gut?

Ich finde sie als Dessert nach einem leichten Essen unschlagbar, aber auch als süße Hauptspeise an einem faulen Sonntag sind sie perfekt. Besonders lecker: Mit heißen Kirschen, Zwetschgenröster oder ein bisschen Vanillesauce dazu – das erinnert mich immer an meine Kindheit bei Oma!

Topfenknödel mit Mohn Rezept: klassi...

Description

Ein Rezept aus Großmutters Küche sind die Topfenknödel mit Mohn. Ein köstlicher süßer Snack. Schnelle und Einfache Süßspeisen Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Magertopfen (quark or low-fat curd cheese)
60 g Butter (softened)
2 eggs
300 g flour
2 tablespoons sour cream
1 pinch salt
50 g poppy seeds
25 g butter (for the poppy seed mixture)
25 g powdered sugar

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Instructions

Prepare a large mixing bowl and add the Magertopfen (quark or low-fat curd cheese), softened butter, eggs, flour, sour cream, and a pinch of salt. Using a wooden spoon or electric mixer, thoroughly mix all the ingredients together until a smooth, homogeneous dough forms. The dough should be soft but not sticky.
With lightly floured hands, take small portions of the dough and shape them into even, walnut-sized balls (knödel). Place the formed dumplings on a lightly floured surface or tray to prevent sticking.
Bring a large pot of salted water to a gentle simmer. Carefully add the dumplings to the water, making sure not to overcrowd the pot. Let the dumplings cook gently (do not boil vigorously) for about 5 minutes, or until they float to the surface and are cooked through. Avoid stirring too much to prevent the dumplings from breaking apart.
While the dumplings are cooking, prepare the poppy seed coating. Place 25 g of butter in a large skillet or frying pan and melt it over low heat. Add the poppy seeds and powdered sugar to the melted butter, stirring continuously until the mixture is well combined and fragrant. Keep the mixture warm over very low heat.
Once the dumplings are cooked, use a slotted spoon to carefully remove them from the water, allowing excess water to drain off. Immediately place the hot dumplings into the skillet with the poppy seed mixture.
Gently roll the dumplings in the poppy seed mixture, ensuring they are evenly coated on all sides. The butter and poppy seeds should cling to the surface of each dumpling, creating a flavorful and aromatic coating.
Transfer the finished Topfenknödel mit Mohn to serving plates. Serve immediately while they are warm, optionally dusted with extra powdered sugar if desired. For an extra special touch, serve with a fruit sauce or fruit puree on the side.

Notes

If desired, you can serve the Topfenknödel with a fruit sauce (Fruchtspiegel) for added flavor and a beautiful presentation. Use fresh or frozen berries puréed with a little sugar and lemon juice for a simple fruit sauce. Make sure to use gentle heat when cooking the dumplings to prevent them from breaking apart. The dough can be prepared ahead of time and kept in the fridge for up to a few hours before shaping and cooking.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg