Warum wird meine Erdbeer-Joghurtcreme manchmal zu flüssig?

Das kann mehrere Gründe haben: Vielleicht war die Sahne nicht richtig steif geschlagen oder der Joghurt hatte zu viel Flüssigkeit. Ich nehme immer einen festen Joghurt (kein Trinkjoghurt!) und lasse die Creme vor dem Füllen kurz im Kühlschrank anziehen. Sahnesteif hilft übrigens enorm, damit die Creme schön standfest bleibt.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine frischen Erdbeeren bekomme?

Außerhalb der Erdbeersaison greife ich gerne auf TK-Erdbeeren zurück. Einfach vorher auftauen lassen, gut abtropfen und eventuell etwas kleiner schneiden. Im Notfall schmeckt die Torte auch mit Himbeeren oder sogar Mango richtig lecker – da darfst du ruhig kreativ werden!

Kann ich die Torte mit Erdbeercreme im Voraus zubereiten?

Ja – das mache ich sogar oft, besonders für Feiern! Am besten einen Tag vorher fertigstellen und über Nacht im Kühlschrank lassen. So zieht die Creme schön durch und die Torte lässt sich super schneiden. Frische Deko wie Erdbeeren aber erst kurz vor dem Servieren draufgeben, damit alles hübsch bleibt.

Wie bewahre ich die Erdbeer Joghurt Kuchen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 2 Tage, gut abgedeckt, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Zum Einfrieren bin ich ehrlich gesagt eher zurückhaltend – die Creme kann beim Auftauen etwas wässrig werden. Falls du’s trotzdem versuchst, unbedingt langsam im Kühlschrank auftauen lassen und keine frischen Erdbeeren als Deko einfrieren.

Gibt es Tipps, um die Torte etwas leichter zu machen?

Klar! Ich habe schon mal die Sahne halb durch fettarmen Joghurt ersetzt – das schmeckt immer noch frisch, ist aber etwas weniger üppig. Auch bei Zucker kann man ein wenig sparen oder einen Zuckerersatz wie Erythrit verwenden. Aber ganz ehrlich: Für Geburtstage gönne ich mir die volle Variante!

Welche Anlässe passen besonders gut für dieses Erdbeertorte Rezept?

Diese Torte ist mein Klassiker für den Frühling und Sommer – perfekt für Geburtstage, Muttertag oder Gartenpartys. Sie sieht toll aus, schmeckt herrlich frisch und kommt bei Kindern wie Erwachsenen super an. Wenn du sie hübsch dekorierst, macht sie echt was her auf dem Kaffeetisch!

Erdbeer-Joghurtcreme Torte Rezept: fr...

Description

Diese Torte gefüllt mit Erdbeer-Joghurtcreme schmeckt herrlich und sieht verführerisch aus. Ein Naked Cake Rezept sorgt für köstliche Momente. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
75 g Zucker
75 g glattes Mehl
60 g Stärke
50 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
400 g Erdbeeren
450 g Joghurt
350 g Schlagobers (Schlagsahne)
100 g Zucker
1 Päckchen Sahnesteif

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 25 cm Durchmesser ein und bestäube sie mit Mehl, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt. Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schüssel. Lasse die Butter bei Zimmertemperatur weich werden.
Trenne die Eier. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und schlage sie zusammen mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Rühre das Mehl-Backpulver-Gemisch sowie die Stärke nach und nach unter. Die Masse sollte glatt und ohne Klümpchen sein.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eigelbmasse, um möglichst viel Luftigkeit zu bewahren.
Fülle die fertige Biskuitmasse in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche glatt und backe den Boden im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Für die Erdbeer-Joghurtcreme: Wasche die Erdbeeren sorgfältig, entferne die grünen Blätter und schneide die Früchte in kleine Stücke. Schlage die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif in einer großen Schüssel steif. Gib den Joghurt und den Zucker dazu und verrühre alles, bis eine cremige Masse entsteht. Hebe die klein geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Creme.
Schneide den ausgekühlten Tortenboden mit einem scharfen Messer waagerecht in zwei gleich dicke Schichten. Lege den unteren Boden zurück in den gesäuberten Springformring oder einen Tortenring, damit die Creme später nicht herausläuft.
Verteile die Erdbeer-Joghurtcreme gleichmäßig und dick auf dem unteren Tortenboden. Setze den zweiten Boden obenauf und drücke ihn leicht an, damit die Creme sich gleichmäßig verteilt und die Torte stabil wird.
Stelle die gefüllte Torte für mindestens 3-4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und die Torte beim Anschneiden ihre Form behält.
Vor dem Servieren entferne vorsichtig den Torten- oder Springformring. Bestreue die Oberfläche der Torte nach Belieben mit Staubzucker (Puderzucker) und garniere nach Wunsch mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt.

Notes

Für einen besonders dekorativen Effekt kannst du die Torte zusätzlich mit halbierten Erdbeeren oder essbaren Blüten verzieren. Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt und lässt sich auch am Vortag vorbereiten. Achte darauf, die Erdbeeren gründlich zu trocknen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg