Kann ich die Sahne in diesem Tortellini Rezept ersetzen, wenn ich Kalorien sparen möchte?

Ja, das geht wunderbar! Ich nehme manchmal fettarme Milch oder eine Mischung aus Milch und einem Löffel Frischkäse (light), wenn ich es etwas leichter haben will. Die Sauce wird dadurch etwas dünnflüssiger, aber das lässt sich mit einem Hauch mehr Speisestärke ausgleichen. Pflanzliche Alternativen wie Hafersahne funktionieren übrigens auch – schmeckt dann halt etwas anders, aber immer noch lecker.

Wie lange halten sich die schnellen Tortellini mit Sahnesoße im Kühlschrank?

Die Tortellini mit Schinken und Sahne halten sich gut 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Ich finde, am nächsten Tag schmecken sie fast noch besser, weil die Aromen richtig durchgezogen sind! Wärm sie einfach in der Pfanne bei niedriger Hitze auf und gib eventuell einen Schuss Milch dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Kann ich das Tortellini Pfannengericht auch einfrieren?

Ehrlich gesagt, friere ich dieses Gericht eher ungern ein, weil die Sahnesoße beim Auftauen manchmal gerinnt. Wenn du es trotzdem probieren willst: Lass die Tortellini komplett abkühlen, fülle sie in eine luftdichte Dose und friere sie maximal 2 Monate ein. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann vorsichtig aufwärmen – vielleicht muss man die Sauce mit etwas frischer Milch wieder glatt rühren.

Welche Gemüse passen als Variation in das Tortellini Rezept?

Da kannst du kreativ werden! Ich schnippel gern mal ein paar TK-Erbsen, frischen Babyspinat oder klein gewürfelte Paprika mit hinein – die gebe ich zusammen mit dem Schinken in die Pfanne. Auch gebratene Champignons passen super. So wird das Gericht gleich ein bisschen bunter und knackiger.

Brauche ich unbedingt eine große Pfanne oder geht das auch im Topf?

Klar, ein Topf tut’s im Notfall auch. Ich nehme aber am liebsten eine ziemlich große, tiefe Pfanne, weil dann alles schön gleichmäßig kocht und die Tortellini nicht so schnell aneinander kleben. Falls du nur einen Topf hast, einfach öfter umrühren und beim Erhitzen aufpassen, dass nichts anbrennt.

Zu welchem Anlass passt das Rezept besonders gut?

Das ist für mich so ein typisches Feierabend-Gericht – wenn’s schnell gehen muss und trotzdem nach Comfort Food schmecken soll. Aber ich hab’s auch schon für Freunde gekocht, weil man mit Parmesan und ein paar Kräutern drauf echt Eindruck machen kann. Für Familienabende oder als unkompliziertes Mittagessen eignet sich das Rezept auch prima!

Klassisches tortellini rezept Rezept

Description

In cremiger Sahnesoße schmiegen sich zarte Tortellini an würzigen, geräucherten Schinken. Sanfte Muskatnote, feines Pfefferaroma und goldene Optik vereinen sich zu einem schnellen, unwiderstehlich cremigen Genuss.

Ingredients

Scale

Speisestärke
200 g Kochschinken, geräuchert
etwas Salz
2 Tüten Tortellini, aus dem Kühlregal
250 ml Becher Sahne
200 ml Milch
Pfeffer und Muskat
Brühe, Instant
50 g Parmesan, frisch gerieben

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Würfeln Sie den geräucherten Kochschinken in kleine Stücke und messen Sie Sahne, Milch und Parmesan ab. Halten Sie die Tortellini aus dem Kühlregal bereit und stellen Sie die Gewürze sowie die Speisestärke griffbereit.
Geben Sie die Sahne in eine ausreichend große Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
Fügen Sie die gewürfelten Schinkenstücke zur Sahne in der Pfanne hinzu. Lassen Sie die Mischung für etwa 3 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sahne etwas eindickt.
Gießen Sie die Milch in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze, bis die Mischung aufkocht. Sobald die Flüssigkeit kocht, geben Sie die Tortellini direkt aus dem Kühlregal in die Pfanne.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Tortellini etwa 5 Minuten in der Sahne-Milch-Mischung köcheln, bis sie gar und schön cremig sind.
Würzen Sie die Tortellini-Pfanne mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss und nach Geschmack mit etwas Instant-Brühe. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Falls die Soße zu dünnflüssig ist, rühren Sie etwas Speisestärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser glatt und geben Sie diese Mischung unter Rühren nach und nach zur Soße, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Streuen Sie zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan über die Tortellini in der Pfanne und schwenken Sie alles einmal gut durch, damit der Käse schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.
Servieren Sie die Tortellini sofort heiß, direkt aus der Pfanne, am besten mit etwas zusätzlichem Parmesan nach Belieben.

Notes

Sie können die Tortellini-Sorte nach Belieben wählen, beispielsweise mit Käse- oder Fleischfüllung. Für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg oder ersetzen ihn durch geröstetes Gemüse. Achten Sie darauf, die Soße nicht zu stark einzukochen, damit sie schön cremig bleibt. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch oder italienische Kräuter hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 450-600
Sugar: 4-8g
Sodium: 600-900mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 6-11g
Carbohydrates: 60-80g
Fiber: 3-6g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 30-80mg