Warum fällt mein Quarkkuchen ohne Boden nach dem Backen manchmal zusammen?

Das ist tatsächlich ein ganz typisches Problem! Wenn der Temperaturunterschied zwischen Ofen und Raum zu groß ist, sackt der Kuchen gerne mal in sich zusammen. Ich lasse ihn deshalb immer erst im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen komplett abkühlen – Geduld zahlt sich hier wirklich aus. Und das Eiweiß schön vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit drin bleibt!

Kann ich das Quarkkuchen Rezept auch ohne Vanillepuddingpulver machen?

Klar, das geht! Das Vanillepuddingpulver sorgt vor allem für Bindung und eine feine Vanillenote. Du kannst stattdessen auch Speisestärke nehmen und evtl. etwas mehr Vanillezucker zugeben. Das Ergebnis wird ein kleines bisschen anders, aber immer noch super lecker und cremig.

Wie lange hält sich der Quarkkuchen ohne Boden und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält der Quarkkuchen ohne Boden gut 3–4 Tage – am besten luftdicht verpackt. Einfrieren klappt auch, aber ich würde ihn dann portionsweise einfrieren, damit du ihn später einfach auftauen kannst. Nach dem Auftauen wird er manchmal etwas feuchter, aber geschmacklich ist er immer noch top.

Kann ich den Quarkkuchen einfach einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut! Der Kuchen wird sogar oft noch besser, wenn er durchgezogen ist. Ich backe ihn meist am Vortag, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank und serviere ihn dann ganz entspannt. Perfekt für Gäste oder wenn's mal stressig wird.

Welche Alternativen gibt es zu Quark, falls ich keinen bekomme?

Manchmal ist Quark schwer zu finden, vor allem im Ausland. Dann nehme ich gern einen Mix aus griechischem Joghurt und Frischkäse (etwa 2:1). Das kommt geschmacklich ziemlich nah ran. Wichtig ist, dass die Masse nicht zu flüssig wird – zur Not einfach etwas mehr Puddingpulver oder Stärke verwenden.

Zu welchen Anlässen passt dieser schnelle Quarkkuchen ohne Boden besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen ist ein echter Allrounder! Ob zum Sonntagskaffee, für Familienfeste, als schnelles Dessert im Sommer (mit frischen Beeren einfach himmlisch!) oder sogar als Geburtstagskuchen – er kommt immer gut an. Für Ostern oder Muttertag dekoriere ich ihn gern noch mit etwas Puderzucker oder Früchten.

quarkkuchen ohne boden Rezept: einfac...

Description

Ultracremiger Quarkkuchen ohne Boden: samtig-weiche Textur, zartschmelzend auf der Zunge, mild-säuerlich mit feiner Zitronennote, goldgelb gebacken, saftig und luftig – ein unwiderstehlich leichtes Dessert.

Ingredients

Scale

3 EL neutrales Öl
2 Packungen Vanillepuddingpulver
5 Eier
850 g Quark (Magerquark möglich)
220 g Zucker
2 Becher süße Sahne à 200 g
2 Becher saure Sahne à 200 g
3 Tropfen Zitronenaroma (Backöl Zitrone)
1 TL Rum
1 Packung Vanillezucker
Fett für die Form
Paniermehl für die Form

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel. Das Eigelb stelle zur Seite.
Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen. Achte darauf, dass keine Eigelb-Reste im Eiweiß sind, damit es richtig steif wird.
Gib das Eigelb in eine separate große Rührschüssel. Füge den Quark, Zucker, Vanillezucker, neutrales Öl, Vanillepuddingpulver, süße Sahne, saure Sahne, Zitronenaroma und Rum hinzu.
Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klümpchen entsteht. Kratze dabei die Seiten der Schüssel regelmäßig ab, damit alles gut vermischt ist.
Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse. Verwende dazu einen Teigschaber und arbeite in mehreren Portionen, damit die luftige Struktur des Eiweißes erhalten bleibt. Die Masse soll locker und cremig bleiben.
Fette eine große Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich mit Fett ein und streue den Boden sowie die Ränder mit Paniermehl aus. So lässt sich der Kuchen später leichter lösen.
Fülle die fertige Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt.
Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60 bis 70 Minuten. Öffne während des Backens nicht die Backofentür, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
Wenn die Backzeit vorbei ist, schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen langsam vollständig auskühlen. So bleibt der Käsekuchen besonders cremig und reißt nicht ein.
Erst nach vollständigem Erkalten kannst du den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Serviere den ultracremigen Quarkkuchen pur oder nach Belieben mit frischen Beeren oder Puderzucker bestäubt.

Notes

Für das beste Ergebnis verwende möglichst frische Eier und einen hochwertigen Quark, gerne auch Magerquark. Das Unterheben des Eiweißes sorgt für eine besonders lockere und cremige Konsistenz. Das vollständige Auskühlen im Ofen verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt oder Risse bekommt. Reste lassen sich im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren und schmecken gut gekühlt besonders lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg