Description
Bunte Gemüseschichten verschmelzen in dieser ungarischen Oster-Terrine: zarte Erbsen, Möhren und Kartoffeln umhüllt von cremiger Mayonnaise und saurer Sahne, verfeinert mit frischer Zitrone, gekrönt von leuchtenden Eiern.
Ingredients
Scale
- 200 g Erbsen, tiefgefroren
- 200 g Möhren
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Äpfel
- 1 Zitrone
- 6 EL Mayonnaise
- 7 EL saure Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 g Gelatine
- 5 Eier
- 1 rote Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Instructions
- Bereiten Sie eine Rehrückenform oder eine andere längliche Terrinenform vor, indem Sie sie gründlich reinigen und mit Lebensmittelfolie auslegen. Dies erleichtert später das Herausnehmen der Terrine.
- Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie anschließend 8–10 Minuten hart kochen. Schrecken Sie die Eier unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schälen Sie die Eier vorsichtig und legen Sie sie beiseite.
- Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Geben Sie die Möhrenwürfel zusammen mit den tiefgefrorenen Erbsen in einen Topf mit kochendem Wasser und garen Sie sie, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie das Gemüse ab und lassen Sie es gut abtropfen und abkühlen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem separaten Topf in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab, lassen Sie sie etwas abkühlen und schneiden Sie sie dann ebenfalls in kleine Würfel. Beträufeln Sie die Kartoffelwürfel sofort mit dem Saft einer Zitrone, damit sie nicht verfärben.
- Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Waschen und entkernen Sie die rote Paprika, entfernen Sie die weißen Innenhäute und schneiden Sie die Paprika ebenfalls in feine Würfel.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten Möhren, Erbsen, Kartoffeln, Apfel- und Paprikawürfel gründlich miteinander. Fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu.
- Verrühren Sie die saure Sahne mit der Mayonnaise in einer kleinen Schüssel, bis eine homogene Creme entsteht. Geben Sie diese Creme zur Gemüsemischung und rühren Sie alles sorgfältig um, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab.
- Bereiten Sie die Gelatine nach Packungsanweisung zu: Weichen Sie das Gelatinepulver in der kalten Gemüsebrühe ein und lassen Sie es einige Minuten quellen. Erwärmen Sie die Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat. Lassen Sie die Gelatinelösung etwas abkühlen, bevor Sie sie zur Gemüsemischung geben.
- Gießen Sie die Gelatinelösung gleichmäßig über die Gemüsemischung und vermengen Sie alles sehr gründlich, damit sich die Gelatine gut verteilt und die Masse später fest wird.
- Füllen Sie etwa die Hälfte der Gemüsemischung in die vorbereitete, mit Folie ausgelegte Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Legen Sie die hart gekochten, geschälten Eier der Länge nach mittig nebeneinander auf die Gemüseschicht.
- Bedecken Sie die Eier mit der restlichen Gemüsemischung und drücken Sie die Masse leicht an, damit keine Lücken oder Luftblasen entstehen. Streichen Sie die Oberfläche glatt, decken Sie die Terrine mit Folie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden kann.
- Zum Servieren stürzen Sie die Terrine vorsichtig auf eine Platte, entfernen die Folie und schneiden sie mit einem scharfen Messer in Scheiben. Garnieren Sie nach Belieben mit frischer Petersilie und servieren Sie die Terrine gut gekühlt.
Notes
Die Ungarische Oster-Terrine mit Gemüse und Ei lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Sie eignet sich perfekt als festliche Vorspeise oder als Highlight für ein kaltes Buffet. Sie können nach Geschmack auch anderes Gemüse verwenden, wie zum Beispiel Sellerie oder grüne Bohnen. Achten Sie darauf, die Gelatine gründlich aufzulösen, damit die Terrine beim Stürzen ihre Form behält. Die Terrine schmeckt besonders gut, wenn sie richtig durchgekühlt ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 4-6g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
