Zutaten:
- 200 g Erbsen, tiefgefroren
- 200 g Möhren
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Äpfel
- 1 Zitrone
- 6 EL Mayonnaise
- 7 EL saure Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 g Gelatine
- 5 Eier
- 1 rote Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
- Eine Rehrückenform bereitstellen. Eier hart kochen und abkühlen lassen.
- Möhren in kleine Würfel schneiden. Erbsen in einem Topf und Kartoffeln getrennt in einem anderen Topf gar kochen. Die Kartoffeln wie die Möhren in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Alles vermengen. Die in kleine Würfel geschnittene Äpfel und rote Paprika dazugeben. Die mit Mayonnaise verrührte saure Sahne beimengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie dazugeben und gut umrühren.
- Das Gelatinepulver in Gemüsebrühe einweichen und dann mit der vorbereiteten Gemüsemischung vermengen. Die Rehrückenform mit Lebensmittelfolie auslegen. Einen Teil der Mischung in die Form geben und die ganzen hart gekochten Eier darauf legen. Mit dem Rest der Mischung auffüllen und glatt streichen. Kalt stellen, am besten über Nacht.
Guten Appetit!